Voici une recette délicieuse que l'on a essayé hier soir. Elle est inspirée de la section en forme du journal de Québec. J'ai fait une recette pour 4 pour pouvoir la mettre dans une assiette à tarte au lieu des ramequins. J'ai suivi la recette en gros, mais comme toujours je n'ai pas mesuré mes légumes!
Source: http://lejournaldequebec.canoe.ca/enforme/includes/recettes/recette_024.html
ingrédients pour 2 personnes
2 oeufs
6 c à soupe de lait
sel et poivre au goût
4 c à thé de farine
75g jambon en dés
1/2 tasse de légumes au choix la recette dit asperges, mais j'ai pris brocoli, chou-fleur et kale)
25g de fromage allégé, râpé
1-Faire blanchir les légumes à l'eau bouillante le temps qu'ils deviennent tendres, mais ils doivent être encore un peu croustillants. Égoutter et refroidir à l'eau froide. Si vous voulez ail ou oignon, c'est le temps de les faire sauter un peu dans une poêle.
2-Préchauffer le four à 375F.
3-Battre les oeufs et le lait et ajouter la farine en pluie ainsi que sel et poivre. Allez-y doucement avec la farine pour ne pas faire de grumeaux. Il ne vous reste qu'à ajouter vos légumes et votre jambon.
4-Verser dans votre moule et couvrir de fromage.
5-Cuire 20-30 minutes selon votre plat, c'est prêt quand le cure-dent ressort propre. Vous pouvez mettre quelques minutes à broil pour votre fromage.
Bon appétit!
Affichage des articles dont le libellé est simple. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est simple. Afficher tous les articles
jeudi 3 février 2011
mardi 1 février 2011
meringues à la vanille ou au chocolat
Un dessert simple à faire et ça comble un petit goût de sucre! Les meringues se conservent environ 2 semaines dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec, mais ne se congèlent pas. Cette recette vient de tout simplement Clodine.
Ingrédients (pour environ 12 meringues)
à la vanille:
1/4t de blancs d'oeufs, soit environ 2 blancs d'oeufs (j'utilise des blancs d'oeufs déjà séparés vendus en berlingot)
1 pincée de sel
1/2 c à thé d'essence de vanille
1/2 c à thé de jus de citron (ça ne goûte pas, mais c'est essentiel parce que mélangé avec la fécule ça permet de stabiliser les meringues. La combinaison des deux remplace la crème de tarte parfois utilisée)
1/3 tasse de sucre
1/2 c à thé de fécule de maïs
Au chocolat:
Même ingrédients que ceux à la vanille, mais on ajoute 1 c à thé de cacao (de bonne qualité idéalement)
Préparation
1.Préchauffer le four à 225 F pour un four traditionnel et à 200F pour un four à convection, avec la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
2.Avec le batteur électrique, battre les blancs d'oeufs avec le sel jusqu'à ce que ça forme des pics mous. Ajouter l'essence de vanille et le jus de citron. Ajouter le sucre en pluie. Battre pendant une minute ou jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes. Incorporer la fécule en battant.
3.À l'aide d'une cuillère, façonner 12 meringues, puis les déposer sur la plaque en les espaçant de 1pouce.
4.Cuire au centre du four pendant environ 2h30 ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches.
Pour les meringues au chocolat, ajouter le cacao en même temps que la fécule à l'étape 2.
Petites notes:
* Votre bol doit être bien propre et sans résidu de matière grasse sinon c'est plus difficile de faire une meringue.
*Pour vérifier les pics dont on parle à l'étape deux, arrêter votre batteur et lever un peu de blancs d'oeufs. Les pics mous retombent et les pics fermes vont tenir.
*La recette se fait vite et se conserve donc j'ai fait les deux recettes une après l'autre, ça se fait très bien et ça varie.
*Si jamais vos meringues commencent à prendre un peu l'humidité, vous pouvez les remettre au four à 225F environ 15 minutes.
Ingrédients (pour environ 12 meringues)
à la vanille:
1/4t de blancs d'oeufs, soit environ 2 blancs d'oeufs (j'utilise des blancs d'oeufs déjà séparés vendus en berlingot)
1 pincée de sel
1/2 c à thé d'essence de vanille
1/2 c à thé de jus de citron (ça ne goûte pas, mais c'est essentiel parce que mélangé avec la fécule ça permet de stabiliser les meringues. La combinaison des deux remplace la crème de tarte parfois utilisée)
1/3 tasse de sucre
1/2 c à thé de fécule de maïs
Au chocolat:
Même ingrédients que ceux à la vanille, mais on ajoute 1 c à thé de cacao (de bonne qualité idéalement)
Préparation
1.Préchauffer le four à 225 F pour un four traditionnel et à 200F pour un four à convection, avec la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
2.Avec le batteur électrique, battre les blancs d'oeufs avec le sel jusqu'à ce que ça forme des pics mous. Ajouter l'essence de vanille et le jus de citron. Ajouter le sucre en pluie. Battre pendant une minute ou jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes. Incorporer la fécule en battant.
3.À l'aide d'une cuillère, façonner 12 meringues, puis les déposer sur la plaque en les espaçant de 1pouce.
4.Cuire au centre du four pendant environ 2h30 ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches.
Pour les meringues au chocolat, ajouter le cacao en même temps que la fécule à l'étape 2.
Petites notes:
* Votre bol doit être bien propre et sans résidu de matière grasse sinon c'est plus difficile de faire une meringue.
*Pour vérifier les pics dont on parle à l'étape deux, arrêter votre batteur et lever un peu de blancs d'oeufs. Les pics mous retombent et les pics fermes vont tenir.
*La recette se fait vite et se conserve donc j'ai fait les deux recettes une après l'autre, ça se fait très bien et ça varie.
*Si jamais vos meringues commencent à prendre un peu l'humidité, vous pouvez les remettre au four à 225F environ 15 minutes.
 |
| Une petite gâterie à environ 25-30 calories chacune et faibles en gras! |
jeudi 27 janvier 2011
Côtes levées hyper simples à la mijoteuse
Je vous ai déjà donné une recette de Ricardo pour les côtes levées qui est absolument délicieuse! En hiver lorsque le BBQ est rangé ou lorsqu'on a besoin d'un repas déjà prêt au retour à la maison, la mijoteuse est la solution. Voici donc une autre recette de côtes levées, mais à la mijoteuse. Cette recette est plus que simple et elle est rendue un classique que l'on fait depuis quelques années!
Mettre dans le fond de votre mijoteuse un oignon en tranches et environ 1/2 pouce d'eau. Si vous avez le temps, mettre les côtes levées au four à 400F environ 5-10 minutes de chaque côté. N'oubliez pas de saler et poivrer avant. Si vous n'avez pas le temps, sautez cette étape et ça sera très bon malgré tout! Il ne vous reste qu'à mettre les côtes levées dans la mijoteuse avec la sauce de marque Diana pour poulet et côtes levées. Je préfère mettre ma viande en morceaux (habituellement je sépare le morceau en deux) et mettre de la sauce des deux côtés, un morceau à la fois. Vous aurez besoin de toute la bouteille si vous êtes généreux en sauce! Je mets environ la moitié de la sauce en début et vers la fin de la cuisson j'en remets puisque le reste a déjà pénétré dans la viande et a coulé au fond. Vous mettez à low environ 6h00,¸c'est souvent prêt avant, mais ça peut cuire plus longtemps sans problème.
Petit truc: Je garde toujours un paquet de côtes levées au congélateur. D'abord parce que lors des spéciaux ça vaut la peine, mais aussi parce que vous pouvez la mettre encore congelée donc parfait pour les matins pressés où l'on ne sait pas quoi manger!
Il est important de prendre des côtes de dos et non des côtes de flancs. Les côtes de flancs sont beaucoup moins chères, mais il y a plein de cartilage et ça se mange très mal. Profitez des spéciaux sur les côtes de dos, c'est beaucoup plus avantageux puisqu'il y a plus de viande!
Bon appétit!
Mettre dans le fond de votre mijoteuse un oignon en tranches et environ 1/2 pouce d'eau. Si vous avez le temps, mettre les côtes levées au four à 400F environ 5-10 minutes de chaque côté. N'oubliez pas de saler et poivrer avant. Si vous n'avez pas le temps, sautez cette étape et ça sera très bon malgré tout! Il ne vous reste qu'à mettre les côtes levées dans la mijoteuse avec la sauce de marque Diana pour poulet et côtes levées. Je préfère mettre ma viande en morceaux (habituellement je sépare le morceau en deux) et mettre de la sauce des deux côtés, un morceau à la fois. Vous aurez besoin de toute la bouteille si vous êtes généreux en sauce! Je mets environ la moitié de la sauce en début et vers la fin de la cuisson j'en remets puisque le reste a déjà pénétré dans la viande et a coulé au fond. Vous mettez à low environ 6h00,¸c'est souvent prêt avant, mais ça peut cuire plus longtemps sans problème.
Petit truc: Je garde toujours un paquet de côtes levées au congélateur. D'abord parce que lors des spéciaux ça vaut la peine, mais aussi parce que vous pouvez la mettre encore congelée donc parfait pour les matins pressés où l'on ne sait pas quoi manger!
Il est important de prendre des côtes de dos et non des côtes de flancs. Les côtes de flancs sont beaucoup moins chères, mais il y a plein de cartilage et ça se mange très mal. Profitez des spéciaux sur les côtes de dos, c'est beaucoup plus avantageux puisqu'il y a plus de viande!
Bon appétit!
mercredi 19 janvier 2011
La tourtière du Lac Saint-Jean!
Voici notre repas préféré pendant l'hiver: la tourtière! Cette recette m'a été donnée par ma mère qui la fait depuis de nombreuses années et qui accepte que je vous partage le secret de la bonne tourtière. Il ne faut pas confondre la tourtière et le pâté à la viande par-contre! Le pâté à la viande est de la viande hachée (avec parfois des patates) que l'on met dans une pâte. La tourtière est fait de gros morceaux de viandes, de patates et d'oignons. Cette recette est très simple. Elle demande un peu de préparation, mais surtout beaucoup de cuissson.
Ingrédients: (cette recette rempli une grosse cocotte en fonte et fait au moins 8 bonnes portions)
Pâte à tarte (je n'aime pas la faire alors je l'achète, mais si vous avez une bonne recette, c'est encore mieux!)
5 livres de viandes en cubes (traditionnellement de la viande de gibier, mais je prends un mélange de porc, poulet et boeuf)
5 livres de patates en dés
2 oignons en dés
de l'eau
sel et poivre
1-Étendre la pâte pour pouvoir remplir la cocotte et faire dépasser sur les côtés.
2- Mettre dans un bol la viande en cubes et dans un autre les patates et les oignons. Saler et poivrer.
3-Mettre la viande et les patates dans la cocotte en alternant pour avoir un peu de tout à chaque bouchée (je fais des petites étages de chaque).
4-Remplir d'eau jusqu'à hauteur de la viande.
5-Rouler d'autre pâte pour recouvrir le dessus et remonter ce qui dépassait des côtés pour bien refermer.
6-Faire des petits trous pour laisser évaporer l'eau.
7-Mettre au four à 300 F entre 8 et 10 heures. Vous pouvez la partir avant de vous coucher et mettre le feu à 250 F et vous aurez votre tourtière pour diner!
Cette recette est encore meilleure réchauffer. Je fais habituellement cette recette dans une plus petite cocotte qui donne environ 5-6 bonnes portions et je diminue de moitié les quantités, mais le temps de cuisson varie peu.
Conseil: N'oubliez pas de mettre une plaque recouverte de papier d'aluminium sur la grille qui est sous votre cocotte parce qu'il arrive que ça déborde!
Bon appétit!!
Ingrédients: (cette recette rempli une grosse cocotte en fonte et fait au moins 8 bonnes portions)
Pâte à tarte (je n'aime pas la faire alors je l'achète, mais si vous avez une bonne recette, c'est encore mieux!)
5 livres de viandes en cubes (traditionnellement de la viande de gibier, mais je prends un mélange de porc, poulet et boeuf)
5 livres de patates en dés
2 oignons en dés
de l'eau
sel et poivre
1-Étendre la pâte pour pouvoir remplir la cocotte et faire dépasser sur les côtés.
2- Mettre dans un bol la viande en cubes et dans un autre les patates et les oignons. Saler et poivrer.
3-Mettre la viande et les patates dans la cocotte en alternant pour avoir un peu de tout à chaque bouchée (je fais des petites étages de chaque).
4-Remplir d'eau jusqu'à hauteur de la viande.
5-Rouler d'autre pâte pour recouvrir le dessus et remonter ce qui dépassait des côtés pour bien refermer.
6-Faire des petits trous pour laisser évaporer l'eau.
7-Mettre au four à 300 F entre 8 et 10 heures. Vous pouvez la partir avant de vous coucher et mettre le feu à 250 F et vous aurez votre tourtière pour diner!
Cette recette est encore meilleure réchauffer. Je fais habituellement cette recette dans une plus petite cocotte qui donne environ 5-6 bonnes portions et je diminue de moitié les quantités, mais le temps de cuisson varie peu.
Conseil: N'oubliez pas de mettre une plaque recouverte de papier d'aluminium sur la grille qui est sous votre cocotte parce qu'il arrive que ça déborde!
Bon appétit!!
jeudi 13 janvier 2011
Un nouveau chili avec patates et fromage!
J'adore le chili comme vous pouvez le constater et comme j'aime varier, voici une autre recette de Rachael Ray tout à fait délicieuse, simple et économique! Vous pourriez préparer la base de chili à l'avance et il ne vous resterait qu'à mettre la garniture et cuire 30 minutes. Cette recette se congèle bien également.
Source: http://www.rachaelrayshow.com/food/recipes/cheesy-hash-brown-chili/
Ingrédients:
2 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 c à soupe de poudre de chili
2 c à thé de cumin
1/4 tasse de pâte de tomate
1 livre de boeuf haché
sel et poivre
1 conserve de haricots rouges, bien égouttés et rincés
1 conserves (15 oz) de tomates en dés
1 tasse de fromage râpé
1 sac d'une livre de patate "hashbrown" (Dans la recette originale les patates étaient râpés, mais j'ai pris un sac de patates à déjeuner en petits cubes et c'est parfait. Un sac donne deux repas.)
Préparation
1-Préchauffer le four à 400F.
2-Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la poudre de chili et le cumin. Cuire environ 5 minutes le temps que les oignons soient presque cuits.
3-Ajouter la pâte de tomate et le boeuf. Bien cuire la viande, saler et poivre au goût.
4-Ajouter les haricots et les tomates avec leur jus, porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir partiellement. Laisser mijoter environ 20 minutes. Transférer dans un plat de 8 x11 allant au four.
5-Dans un bol, mélanger patates et fromage et déposer ce mélange sur le chili. Cuire environ 35 minutes jusqu'à ce que les patates soient cuites et que ça bouille.
Petites notes personnelles:
* J'ai doublé la recette, mais pas la quantité de patates et de fromage et c'était parfait. Tout dépend de vos goût!
Source: http://www.rachaelrayshow.com/food/recipes/cheesy-hash-brown-chili/
Ingrédients:
2 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 c à soupe de poudre de chili
2 c à thé de cumin
1/4 tasse de pâte de tomate
1 livre de boeuf haché
sel et poivre
1 conserve de haricots rouges, bien égouttés et rincés
1 conserves (15 oz) de tomates en dés
1 tasse de fromage râpé
1 sac d'une livre de patate "hashbrown" (Dans la recette originale les patates étaient râpés, mais j'ai pris un sac de patates à déjeuner en petits cubes et c'est parfait. Un sac donne deux repas.)
Préparation
1-Préchauffer le four à 400F.
2-Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la poudre de chili et le cumin. Cuire environ 5 minutes le temps que les oignons soient presque cuits.
3-Ajouter la pâte de tomate et le boeuf. Bien cuire la viande, saler et poivre au goût.
4-Ajouter les haricots et les tomates avec leur jus, porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir partiellement. Laisser mijoter environ 20 minutes. Transférer dans un plat de 8 x11 allant au four.
5-Dans un bol, mélanger patates et fromage et déposer ce mélange sur le chili. Cuire environ 35 minutes jusqu'à ce que les patates soient cuites et que ça bouille.
Petites notes personnelles:
* J'ai doublé la recette, mais pas la quantité de patates et de fromage et c'était parfait. Tout dépend de vos goût!
lundi 10 janvier 2011
saucisses grillées avec courge, pommes et oignons
Une belle découverte que nous avons fait en fin de semaine! Un repas qui se préparer super rapidement et cuit 30-40 minutes au four. Pour une version moins grasse, on peut remplacer la saucisse par des côtelette de porc. Personnellement, nous avons fait un mélange des deux et c'était délicieux. Vous pourriez également ajouter des patates douces ou des pommes de terre. Le repas se sert avec une petite sauce délicieuse qui pourrait aussi être enlevée.
Ingrédients:
1 petite citrouille ou 1 petite courge butternut, pelé et coupé en dés assez gros
2 oignons rouges moyens coupés en quartiers
2 pommes coupés en quartiers
jus d'un citron
sel et poivre
muscade
1 1/2 cuillère à thé de graines de carvi (pas pour nous)
8 saucisses (on a pris aux fines herbes, mais n'importe quoi qui va bien avec de la courge)
huile d'olive
3 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c à soupe de worcestershire
1/2 bière stout (elle suggère guinness, mais vous pourriez probablement utiliser plus de bouillon de boeuf si vous ne voulez pas d'alcool)
Préparation
1-Préchauffer le four à 425F
2-Dans un grand plat allant au four, mélanger la courge, l'oignon et les pommes avec le jus de citron, sel, poivre, muscade et graines de carvi. Mettre sur le dessus la saucisse et mettre un filet d'huile. Cuire au four 30-40 minutes.
3- Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle. Mettre la farine et mélanger environ 1 minute et ajouter la bière. Laisser réduire de moitié, environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop et la worcestershire. Mettre du poivre au goût et laisser épaissir quelques minutes le temps de couvrir la cuillère. Si ça n'épaissit pas à votre goût, ajouter un peu de farine.
Un pur délice accompagner d'une salade ou seulement d'un bon pain!
Ingrédients:
1 petite citrouille ou 1 petite courge butternut, pelé et coupé en dés assez gros
2 oignons rouges moyens coupés en quartiers
2 pommes coupés en quartiers
jus d'un citron
sel et poivre
muscade
1 1/2 cuillère à thé de graines de carvi (pas pour nous)
8 saucisses (on a pris aux fines herbes, mais n'importe quoi qui va bien avec de la courge)
huile d'olive
3 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c à soupe de worcestershire
1/2 bière stout (elle suggère guinness, mais vous pourriez probablement utiliser plus de bouillon de boeuf si vous ne voulez pas d'alcool)
Préparation
1-Préchauffer le four à 425F
2-Dans un grand plat allant au four, mélanger la courge, l'oignon et les pommes avec le jus de citron, sel, poivre, muscade et graines de carvi. Mettre sur le dessus la saucisse et mettre un filet d'huile. Cuire au four 30-40 minutes.
3- Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle. Mettre la farine et mélanger environ 1 minute et ajouter la bière. Laisser réduire de moitié, environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop et la worcestershire. Mettre du poivre au goût et laisser épaissir quelques minutes le temps de couvrir la cuillère. Si ça n'épaissit pas à votre goût, ajouter un peu de farine.
Un pur délice accompagner d'une salade ou seulement d'un bon pain!
mercredi 5 janvier 2011
2 recettes de "take-out" asiatique
Ce que j'adore c'est les repas thématique. Dans le secteur où je demeure on est assez restreint en terme de choix de restaurants donc quand on veut un bon souper thématique, rien de mieux que de le faire à la maison. C'est simple et on sait ce qu'il y a à l'intérieur! Puisque la plupart de mes recettes viennent de Rachael Ray, je vais nommer ces recettes M.Y.O.T.O. qui signifie "make your own take out". Voici donc deux recettes que nous adorons! Désolée pour la traduction des titres, ce n'est pas toujours évident!
Nouilles moo-shu
Ingrédients:
un paquet de 12 onces de nouilles aux oeufs (se trouve facilement dans la section des pâtes)
4 cuillère à soupe d'huile végétale
2 oeufs battus
3/4 livre de côtelettes de porc, coupés en lanières (ou autre morceau de porc que vous avez!)
poivre
1 paquet d'oignons verts
2 c à soupe de gingembre frais (morceau d'environ 2 pouces), râpé finement
3-4 gousses d'ail hachées
1/2 livre de champignons shitake hachés (ou autre champignons)
1/4 tasse de sauce hoisin
3 c à soupe de sauce soya
1/2 petit chou napa ou savoy
1/2 tasse de bouillon de poulet
1-Faire bouillir de l'eau, saler et cuire les nouilles aux oeufs selon les indications de l'emballage. Égoutter et mettre de côté.
2-Chauffer 1 c à soupe d'huile dans une poêle et faire des oeufs brouillés avec les deux oeufs battus. Réserver.
3-Mettre le reste de l'huile dans la poêle. Saler et poivrer le porc et le cuire environ 5 minutes. Réserver.
4-Mettre dans la même poêle le gingembre, l'ail et les oignons verts émincés et cuire environ 1 minute. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns, environ 4-5 minutes.
5-Mélanger la sauce hoisin et la sauce soya.
6-Ajouter le chou au mélange de champignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Quand c'est prêt, remettre le porc, les oeufs, le bouillon de poulet et le mélange de sauce hoisin et sauce soya. Faire réchauffer environ 1 minute et tout mélanger avec les pâtes.
Mes petites notes:
* Je doublerais la viande ou je prendrais la moitié des nouilles, sinon je trouve qu'il manque quelque chose.
* Si vous avec quelques légumes à passer, j'ajouterais des courgettes ou du céleri par exemple.
* Personnellement, j'ai tout réserver dans mon chaudron de nouilles lorsqu'elles égouttaient puisque de toute manière on doit tout remélanger ensemble à la fin. À vous de voir.
*Se congèle très bien pour les lunchs!
Boeuf ou poulet terriyaki et brocoli dans un bol de nouilles
Ingrédients
pour la sauce terriyaki barbecue
1/2 tasse de bouillon de boeuf ou poulet
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce terriyaki
1/3 tasse de miel ou sirop d'agave
3 gousses d'ails finement hachées
poivre
1 pouce de gingembre frais
Pour la viande et le spaghetti
1 tasse de fève edamame (fèves de soya que l'on trouve dans le surgelé, la marque choix du président en a. Très bon au goût et augmente les protéines du repas.)
3/4 livre de boeuf ou de poulet (bifteck français ou morceau assez mince pour faire des languettes.)
1 tête de brocoli
1 livre de pâtes de blé
2 c à soupe d'huile végétale
4 oignons verts, coupés en morceaux
1-Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans un chaudron et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Enlever le morceau de gingembre.
2-Dans un gros chaudron, porter de l'eau saler à ébullition.
3-Faire dégeler les fèves edamame au micro-onde 1-2 minutes à décongélation. Si vous voulez avoir plus de facilité à couper la viande, vous pouvez la mettre environ 15 minutes au congélateur pour la raffermir.
4-Couper le brocoli en morceaux de 2 pouces et faire cuire 5 minutes dans l'eau bouillante. Retirer de l'eau et réserver. Dans la même eau, faire cuire les pâtes selon les indications.
5-Couper la viande en fines tranches.
6- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est assez chaude, cuire la viande. Ajouter les fèves edamame et le brocoli. Ajouter la sauce. Égoutter les pâtes et mélanger avec le reste.
7-Servir dans des bols et garnir d'oignons verts.
Petites notes:
* Nous l'avons essayé avec le boeuf et c'était délicieux. Comme nous mangions les nouilles moo-shu en même temps, nous avons fait toute la recette dans le spaghetti ce qui nous a donné trop de sauce. La moitié de la quantité de sauce serait suffisante si vous ne faites pas les pâtes.
*La sauce est délicieuse et elle peut servir à elle seule dans un sauté très simple.
Nouilles moo-shu
Ingrédients:
un paquet de 12 onces de nouilles aux oeufs (se trouve facilement dans la section des pâtes)
4 cuillère à soupe d'huile végétale
2 oeufs battus
3/4 livre de côtelettes de porc, coupés en lanières (ou autre morceau de porc que vous avez!)
poivre
1 paquet d'oignons verts
2 c à soupe de gingembre frais (morceau d'environ 2 pouces), râpé finement
3-4 gousses d'ail hachées
1/2 livre de champignons shitake hachés (ou autre champignons)
1/4 tasse de sauce hoisin
3 c à soupe de sauce soya
1/2 petit chou napa ou savoy
1/2 tasse de bouillon de poulet
1-Faire bouillir de l'eau, saler et cuire les nouilles aux oeufs selon les indications de l'emballage. Égoutter et mettre de côté.
2-Chauffer 1 c à soupe d'huile dans une poêle et faire des oeufs brouillés avec les deux oeufs battus. Réserver.
3-Mettre le reste de l'huile dans la poêle. Saler et poivrer le porc et le cuire environ 5 minutes. Réserver.
4-Mettre dans la même poêle le gingembre, l'ail et les oignons verts émincés et cuire environ 1 minute. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns, environ 4-5 minutes.
5-Mélanger la sauce hoisin et la sauce soya.
6-Ajouter le chou au mélange de champignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Quand c'est prêt, remettre le porc, les oeufs, le bouillon de poulet et le mélange de sauce hoisin et sauce soya. Faire réchauffer environ 1 minute et tout mélanger avec les pâtes.
Mes petites notes:
* Je doublerais la viande ou je prendrais la moitié des nouilles, sinon je trouve qu'il manque quelque chose.
* Si vous avec quelques légumes à passer, j'ajouterais des courgettes ou du céleri par exemple.
* Personnellement, j'ai tout réserver dans mon chaudron de nouilles lorsqu'elles égouttaient puisque de toute manière on doit tout remélanger ensemble à la fin. À vous de voir.
*Se congèle très bien pour les lunchs!
Boeuf ou poulet terriyaki et brocoli dans un bol de nouilles
Ingrédients
pour la sauce terriyaki barbecue
1/2 tasse de bouillon de boeuf ou poulet
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce terriyaki
1/3 tasse de miel ou sirop d'agave
3 gousses d'ails finement hachées
poivre
1 pouce de gingembre frais
Pour la viande et le spaghetti
1 tasse de fève edamame (fèves de soya que l'on trouve dans le surgelé, la marque choix du président en a. Très bon au goût et augmente les protéines du repas.)
3/4 livre de boeuf ou de poulet (bifteck français ou morceau assez mince pour faire des languettes.)
1 tête de brocoli
1 livre de pâtes de blé
2 c à soupe d'huile végétale
4 oignons verts, coupés en morceaux
1-Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans un chaudron et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Enlever le morceau de gingembre.
2-Dans un gros chaudron, porter de l'eau saler à ébullition.
3-Faire dégeler les fèves edamame au micro-onde 1-2 minutes à décongélation. Si vous voulez avoir plus de facilité à couper la viande, vous pouvez la mettre environ 15 minutes au congélateur pour la raffermir.
4-Couper le brocoli en morceaux de 2 pouces et faire cuire 5 minutes dans l'eau bouillante. Retirer de l'eau et réserver. Dans la même eau, faire cuire les pâtes selon les indications.
5-Couper la viande en fines tranches.
6- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est assez chaude, cuire la viande. Ajouter les fèves edamame et le brocoli. Ajouter la sauce. Égoutter les pâtes et mélanger avec le reste.
7-Servir dans des bols et garnir d'oignons verts.
Petites notes:
* Nous l'avons essayé avec le boeuf et c'était délicieux. Comme nous mangions les nouilles moo-shu en même temps, nous avons fait toute la recette dans le spaghetti ce qui nous a donné trop de sauce. La moitié de la quantité de sauce serait suffisante si vous ne faites pas les pâtes.
*La sauce est délicieuse et elle peut servir à elle seule dans un sauté très simple.
lundi 27 décembre 2010
Rouleau de printemps à la dinde
J'espère que vous avez passé de belles fêtes? Il vous reste peut-être de la dinde? Voici une recette de la nutritionniste de Tout simplement Clodine que nous avons adoré! Nous l'avons fait avec un reste de poulet cuit, mais poulet ou dinde c'est délicieux, il suffit que votre viande soit cuite.
Source: http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/recettes/fiche.php?section=recettes&source=0&type=1&article=98891
Portions: 4
Préparation: 15 minutes
Réfrigération: au moins 12 heures (Si vous voulez des carottes marinées, sinon il n'y a pas d'attente)
Cuisson: 7 minutes
Congélation: non
Ingrédients
• 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
• 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange (je n'en ai pas mis, vous verrez la première étape si vous voulez la faire ou non!)
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz (Même chose que pour le jus d'orange!)
• 60 ml (1/4 tasse) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 1 trait de sauce chili (de type Sriracha) ou de tout autre sauce piquante (facultatif)
• 500 ml (2 tasses) de dinde cuite, en dés de 1 cm (3/8 po) de côté
• 125 g (1/4 lb) de vermicelles de riz
• 8 feuilles de riz de taille moyenne (environ 20 cm / 8 po de diamètre)
• 8 feuilles de laitue Boston
• 1/2 poivron jaune, en julienne
• 1/2 poivron rouge, en julienne
• Nuoc-cham, en quantité suffisante (facultatif)
Préparation
1. Dans un bol hermétique, mélanger les carottes, le jus d'orange et le vinaigre de riz. (j'ai mis des carottes nature et c'était délicieux malgré tout!)
2. Réfrigérer au moins 12 heures ou jusqu'à 3 jours.
3. Préchauffer le gril du four.
4. Dans un grand bol, mélanger le miel, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et la sauce chili, si désiré. Ajouter les dés de dinde et mélanger pour les enrober. Étendre la dinde sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Faire cuire sous le gril du four de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le rebord des dés de dinde soit légèrement caramélisé. Retirer du four et laisser tiédir.
5. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les vermicelles 3 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
6. Pour assembler les rouleaux, passer chaque feuille de riz sous l'eau tiède afin de la ramollir. Égoutter et placer sur un linge humide.
7. Garnir la feuille de riz en déposant d'abord une feuille de laitue au centre. Ajouter ensuite des dés de dinde caramélisés, des vermicelles de riz, des carottes marinées égouttées et des juliennes de poivron. Disposer les ingrédients de façon à former une ligne qui traverse la feuille de riz par le centre.
8. Rouler la feuille de riz comme un cigare, en repliant d'abord les côtés.
9. Emballer chaque rouleau individuellement dans une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'au repas.
10. Servir avec du nuoc-cham ou avec une vinaigrette au sésame du commerce, si désiré.
Voici donc la version provenant du site de Tout simplement Clodine. pour ma part, j'ai pris la recette de sauce pour la dinde et fait chauffer au four, mais pour les légumes allez-y avec ce que vous avez! Les différentes textures sont agréables donc essayez de varier un peu! Nous l'avons mangé sans sauce d'accompagnement, mais comme le poulet est goûteux c'est parfait. Je préfère faire moins de rouleaux, mais mettre plus de viande c'est alors plus goûteux.
Bon appétit!
Source: http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/recettes/fiche.php?section=recettes&source=0&type=1&article=98891
Portions: 4
Préparation: 15 minutes
Réfrigération: au moins 12 heures (Si vous voulez des carottes marinées, sinon il n'y a pas d'attente)
Cuisson: 7 minutes
Congélation: non
Ingrédients
• 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
• 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange (je n'en ai pas mis, vous verrez la première étape si vous voulez la faire ou non!)
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz (Même chose que pour le jus d'orange!)
• 60 ml (1/4 tasse) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 1 trait de sauce chili (de type Sriracha) ou de tout autre sauce piquante (facultatif)
• 500 ml (2 tasses) de dinde cuite, en dés de 1 cm (3/8 po) de côté
• 125 g (1/4 lb) de vermicelles de riz
• 8 feuilles de riz de taille moyenne (environ 20 cm / 8 po de diamètre)
• 8 feuilles de laitue Boston
• 1/2 poivron jaune, en julienne
• 1/2 poivron rouge, en julienne
• Nuoc-cham, en quantité suffisante (facultatif)
Préparation
1. Dans un bol hermétique, mélanger les carottes, le jus d'orange et le vinaigre de riz. (j'ai mis des carottes nature et c'était délicieux malgré tout!)
2. Réfrigérer au moins 12 heures ou jusqu'à 3 jours.
3. Préchauffer le gril du four.
4. Dans un grand bol, mélanger le miel, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et la sauce chili, si désiré. Ajouter les dés de dinde et mélanger pour les enrober. Étendre la dinde sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Faire cuire sous le gril du four de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le rebord des dés de dinde soit légèrement caramélisé. Retirer du four et laisser tiédir.
5. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les vermicelles 3 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
6. Pour assembler les rouleaux, passer chaque feuille de riz sous l'eau tiède afin de la ramollir. Égoutter et placer sur un linge humide.
7. Garnir la feuille de riz en déposant d'abord une feuille de laitue au centre. Ajouter ensuite des dés de dinde caramélisés, des vermicelles de riz, des carottes marinées égouttées et des juliennes de poivron. Disposer les ingrédients de façon à former une ligne qui traverse la feuille de riz par le centre.
8. Rouler la feuille de riz comme un cigare, en repliant d'abord les côtés.
9. Emballer chaque rouleau individuellement dans une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'au repas.
10. Servir avec du nuoc-cham ou avec une vinaigrette au sésame du commerce, si désiré.
Voici donc la version provenant du site de Tout simplement Clodine. pour ma part, j'ai pris la recette de sauce pour la dinde et fait chauffer au four, mais pour les légumes allez-y avec ce que vous avez! Les différentes textures sont agréables donc essayez de varier un peu! Nous l'avons mangé sans sauce d'accompagnement, mais comme le poulet est goûteux c'est parfait. Je préfère faire moins de rouleaux, mais mettre plus de viande c'est alors plus goûteux.
 |
| Une fois la garniture au centre, pliez les côtés avant de rouler, votre garniture ne tombera pas! |
 |
| Le produit final! |
Bon appétit!
lundi 20 décembre 2010
salade grecque en bouchées
À quelques jours de Noël vous cherchez peut-être encore une idée de bouchée? Voici d'abord ma recette de salade grecque et ensuite comment je la présente en bouchée. Pour d'autres bouchées allez voir dans les archives, il y en a d'autres rapides et simples!
Ma salade grecque (pour 2 personnes, en repas principal)
*1 bloc de fromage fêta réduit en sel
*1 moyenne tomate
*Quelques tranches d'oignon rouge (ou oignon vert)
*vinaigrette grecque au fêta de kraft
*1 concombre moyen ou un demi concombre anglais.
Bien rincer le fêta pour enlever le surplus de sel. Tout couper en petits dés et mélanger avec de la vinaigrette. Ajoutez du poivre au goût.
En bouchées, se sont les mêmes ingrédients, mais je prends des concombres anglais et je mets peu de vinaigrette. Il faut d'abord faire des morceaux de 2-3 pouces de long avec le concombre. Ensuite on vide une partie du morceau de concombre avec une petite cuillère ou une cuillère parisienne. Attention de ne pas aller jusqu'au fond sinon toute la garniture va couler! Il vous reste ensuite à préparer votre mélange de salade en coupant en tout petits morceaux les ingrédients, incluant le concombre que vous venez de vider. Il ne vous reste qu'à remplir les petites coupes de concombre que vous venez de préparer! Attention de ne pas les faire trop tôt pour garder une texture agréable!
Bon appétit!
Ma salade grecque (pour 2 personnes, en repas principal)
*1 bloc de fromage fêta réduit en sel
*1 moyenne tomate
*Quelques tranches d'oignon rouge (ou oignon vert)
*vinaigrette grecque au fêta de kraft
*1 concombre moyen ou un demi concombre anglais.
Bien rincer le fêta pour enlever le surplus de sel. Tout couper en petits dés et mélanger avec de la vinaigrette. Ajoutez du poivre au goût.
En bouchées, se sont les mêmes ingrédients, mais je prends des concombres anglais et je mets peu de vinaigrette. Il faut d'abord faire des morceaux de 2-3 pouces de long avec le concombre. Ensuite on vide une partie du morceau de concombre avec une petite cuillère ou une cuillère parisienne. Attention de ne pas aller jusqu'au fond sinon toute la garniture va couler! Il vous reste ensuite à préparer votre mélange de salade en coupant en tout petits morceaux les ingrédients, incluant le concombre que vous venez de vider. Il ne vous reste qu'à remplir les petites coupes de concombre que vous venez de préparer! Attention de ne pas les faire trop tôt pour garder une texture agréable!
Bon appétit!
mercredi 15 décembre 2010
mezzaluna
Mon souper parfait pour les soirs pressés ou que l'on ne veut pas cuisiner! Il s'agit d'un grill cheese différent.
Des tortillas
Une boule de mozzarella
Du basilic frais
Une tomate fraîche
Faites des tranches de mozzarella et de tomates.
Mettre du mozzarella, des tomates et du basilic sur la moitié de votre tortilla. Ajoutez sel et poivre au goût. Pliez-le en deux et faites le cuire dans une poêle avec un peu d'huile comme un grill cheese.
C'est prêt quand le fromage commence à fondre!
Délicieux avec une bonne soupe.
Petite note sur la mozzarella: Les boules de saputo ainsi que la mozzarellissima sont excellentes! C'est un peu plus cher, mais un pur délice qui vaut le prix puisque c'est la base du repas. Si vous faites plus d'une recette qui utilise de la mozzarella dans un court laps de temps la grosse brique de mozzarellisima vaut la peine puisqu'elle revient moins cher. Mon achat de cette semaine m'a beaucoup déçu. C'est un emballage de 3 pour 10$ chez Maxi de marque silani. Habituellement on se retient pour ne pas tout manger avant le souper et ce n'est pas le cas avec cette marque. Elle fait pour fondre sur un repas par-contre. C'est mon avis, à vous de trouver votre marque!
Des tortillas
Une boule de mozzarella
Du basilic frais
Une tomate fraîche
Faites des tranches de mozzarella et de tomates.
Mettre du mozzarella, des tomates et du basilic sur la moitié de votre tortilla. Ajoutez sel et poivre au goût. Pliez-le en deux et faites le cuire dans une poêle avec un peu d'huile comme un grill cheese.
C'est prêt quand le fromage commence à fondre!
Délicieux avec une bonne soupe.
Petite note sur la mozzarella: Les boules de saputo ainsi que la mozzarellissima sont excellentes! C'est un peu plus cher, mais un pur délice qui vaut le prix puisque c'est la base du repas. Si vous faites plus d'une recette qui utilise de la mozzarella dans un court laps de temps la grosse brique de mozzarellisima vaut la peine puisqu'elle revient moins cher. Mon achat de cette semaine m'a beaucoup déçu. C'est un emballage de 3 pour 10$ chez Maxi de marque silani. Habituellement on se retient pour ne pas tout manger avant le souper et ce n'est pas le cas avec cette marque. Elle fait pour fondre sur un repas par-contre. C'est mon avis, à vous de trouver votre marque!
 |
| La préparation avant de chauffer. |
 |
| C'est presque prêt! |
mon rosbif et une autre manière de passer les restes
Voici ma version de mon rosbif, qui varie selon ce que j'ai sous la main.
Rôti de haut de surlonge de 2lb
1 oignon
quelques gousses d'ail écrasés
des branches de thym
du bouillon de boeuf ou de l'eau
Faire saisir le rôti de tous les côtés. Saler et poivrer. Mettre dans un plat allant au four des tranches d'oignons, l'ail et les branches de thym. Utiliser les légumes pour faire un lit pour la viande. Mettre la viande et ajouter environ 1 pouce de liquide. J'ai fait cuire avec un papier aluminium à 350 F 45 minutes et un repos de 15 minutes. Le rôti était bien saignant donc au moins15 minutes de plus si vous voulez médium saignant. L'idéal est d'utiliser un thermomètre à cuisson, surtout si vous cherchez une cuisson particulière. Si c'est un peu trop saignant, prenez la poêle qui vous a servi à saisir pour faire cuire un peu plus.
Il vous reste de la viande? Voici une recette que ma maman fait souvent lorsqu'elle a des restes de rôti, on l'appelle le "hachi". C'est encore mieux si vous avez des restes de sauce, patate ou légumes.
Cuire des patates en petits dés dans la poêle (ou réchauffez votre reste de la veille).
Lorsque les patates sont presque cuites, ajouter des cubes de viande, une sauce brune à rôti (si vous avez un reste sinon une conserve de sauce brune au choix) et des légumes s'il vous en reste.
Il ne reste qu'à faire tout réchauffer parce que tout était cuit.
Votre frigo se videra ainsi et vous ne mangerez pas deux repas pareils!
Petite astuce: si vous avez pris une sauce "au jus" qui est plus liquide, mettez un peu de farine sur votre viande et patates avant de mettre la sauce et cuire une minute. Vous pourrez amener votre sauce à ébullition et elle épaissira un peu.
Bon appétit!!
Rôti de haut de surlonge de 2lb
1 oignon
quelques gousses d'ail écrasés
des branches de thym
du bouillon de boeuf ou de l'eau
Faire saisir le rôti de tous les côtés. Saler et poivrer. Mettre dans un plat allant au four des tranches d'oignons, l'ail et les branches de thym. Utiliser les légumes pour faire un lit pour la viande. Mettre la viande et ajouter environ 1 pouce de liquide. J'ai fait cuire avec un papier aluminium à 350 F 45 minutes et un repos de 15 minutes. Le rôti était bien saignant donc au moins15 minutes de plus si vous voulez médium saignant. L'idéal est d'utiliser un thermomètre à cuisson, surtout si vous cherchez une cuisson particulière. Si c'est un peu trop saignant, prenez la poêle qui vous a servi à saisir pour faire cuire un peu plus.
Il vous reste de la viande? Voici une recette que ma maman fait souvent lorsqu'elle a des restes de rôti, on l'appelle le "hachi". C'est encore mieux si vous avez des restes de sauce, patate ou légumes.
Cuire des patates en petits dés dans la poêle (ou réchauffez votre reste de la veille).
Lorsque les patates sont presque cuites, ajouter des cubes de viande, une sauce brune à rôti (si vous avez un reste sinon une conserve de sauce brune au choix) et des légumes s'il vous en reste.
Il ne reste qu'à faire tout réchauffer parce que tout était cuit.
Votre frigo se videra ainsi et vous ne mangerez pas deux repas pareils!
Petite astuce: si vous avez pris une sauce "au jus" qui est plus liquide, mettez un peu de farine sur votre viande et patates avant de mettre la sauce et cuire une minute. Vous pourrez amener votre sauce à ébullition et elle épaissira un peu.
Bon appétit!!
 |
| Le résultat du souper fait des restes de la veille! C'est une belle manière de reprendre ce qu'il reste pour ne pas remanger la même chose. |
dimanche 12 décembre 2010
Manicottis
Une recette de pâte très simple et adorée à la maison! Cette recette prend environ 45 minutes à cuire et environ 30 minutes à préparer si on est seul pour le faire, à deux c'est beaucoup plus rapide évidemment. Le temps que ça prend c'est seulement pour farcir les pâtes parce que la préparation se fait super vite. C'est une recette inspirée d'un forum de minçavi. Comme souvent, je vous mets la version originale et ce que moi je fais entre parenthèse, à vous de choisir ce que vous préférez!
ingrédients
1 livre de saucisse de porc (je prends de la saucisse italienne forte, mais de la douce serait aussi très bien)
1/2 sac d'épinards (habituellement je prends des épinards congelés puisque je ne perds pas le reste! Je mets 8 petits cubes d'épinards que je fais dégeler au micro-onde avant)
1 conserve de sauce tomate (la plus grande)
500 ml de fromage cottage (Je change souvent pour du ricotta léger)
1 once de fromage râpé au goût
1 boîte de manicottis (Je prends des cannelonis "direct-o-four" qui me permet de ne pas les faire cuire avant, c'est plus rapide et plus facile à farcir)
Préparation
1-Cuire les pâtes si elles ne vont pas au four directement.
2-Mélanger la farce: saucisse (seulement la chair), épinards, fromage cottage et fromage râpé.
3-Mettre au fond d'un grand plat allant au four un fond de sauce pour que ça ne colle pas.
4-Farcir les manicottis avec un couteau à bout rond ou avec un sac ziploc qui vous servira de douille. Je préfère le couteau, ça se fait assez bien.
5-Mettre les manicottis dans le plat et couvrir de sauce.
6-Si on désire on peut ajouter un peu de fromage sur le dessus pour gratiner.
7-Cuire à 350F avec un papier d'aluminium environ 35 minutes. Enlever le papier et cuire encore 10 minutes. Terminer à broil si on le désire.
Excellent avec une bonne salade!
ingrédients
1 livre de saucisse de porc (je prends de la saucisse italienne forte, mais de la douce serait aussi très bien)
1/2 sac d'épinards (habituellement je prends des épinards congelés puisque je ne perds pas le reste! Je mets 8 petits cubes d'épinards que je fais dégeler au micro-onde avant)
1 conserve de sauce tomate (la plus grande)
500 ml de fromage cottage (Je change souvent pour du ricotta léger)
1 once de fromage râpé au goût
1 boîte de manicottis (Je prends des cannelonis "direct-o-four" qui me permet de ne pas les faire cuire avant, c'est plus rapide et plus facile à farcir)
Préparation
1-Cuire les pâtes si elles ne vont pas au four directement.
2-Mélanger la farce: saucisse (seulement la chair), épinards, fromage cottage et fromage râpé.
3-Mettre au fond d'un grand plat allant au four un fond de sauce pour que ça ne colle pas.
4-Farcir les manicottis avec un couteau à bout rond ou avec un sac ziploc qui vous servira de douille. Je préfère le couteau, ça se fait assez bien.
5-Mettre les manicottis dans le plat et couvrir de sauce.
6-Si on désire on peut ajouter un peu de fromage sur le dessus pour gratiner.
7-Cuire à 350F avec un papier d'aluminium environ 35 minutes. Enlever le papier et cuire encore 10 minutes. Terminer à broil si on le désire.
Excellent avec une bonne salade!
samedi 11 décembre 2010
Riz au thon gratiné
Un repas tellement rapide et économique!! C'est une recette qui provient de ma soeur que je referai régulièrement sans aucun doute! Ce repas est parfait si vous avez un reste de riz ou de légumes, ça sera encore plus rapide. Si vous prévoyez faire cette recette, lors des repas précédents pensez à faire cuire plus de riz et de légumes.
Ingrédients (4 portions)
Du riz pour 4 personnes (instantané ou autre)
2 conserves de thon
une conserve de crème de céleri, champignon ou poulet (je prends poulet)
Du fromage pour gratiner
Des légumes frais, en conserves ou congelé (optionnel, mais tellement meilleur!)
Cuire le riz et ajouter tous les autres ingrédients, sauf le fromage. Si vous mettez des légumes, moi je les ai fait sauter dans une autre poêle avant pour qu'ils ne soient pas trop durs. Lorsque tout est mélangé, mettre dans un plat allant au four et mettre du fromage sur le dessus. Cuire à 350F environ 15 minutes. On peut terminer quelques minutes à broil!
bon appétit!!
Ingrédients (4 portions)
Du riz pour 4 personnes (instantané ou autre)
2 conserves de thon
une conserve de crème de céleri, champignon ou poulet (je prends poulet)
Du fromage pour gratiner
Des légumes frais, en conserves ou congelé (optionnel, mais tellement meilleur!)
Cuire le riz et ajouter tous les autres ingrédients, sauf le fromage. Si vous mettez des légumes, moi je les ai fait sauter dans une autre poêle avant pour qu'ils ne soient pas trop durs. Lorsque tout est mélangé, mettre dans un plat allant au four et mettre du fromage sur le dessus. Cuire à 350F environ 15 minutes. On peut terminer quelques minutes à broil!
bon appétit!!
mercredi 8 décembre 2010
Porc doux et épicé avec piments
Voici mon adaptation d'une recette de Rachael Ray. La traduction du titre est ordinaire, mais le repas est délicieux! La recette originale se fait avec du poulet, mais j'avais du porc et ça convient super bien! Cette recette est prête en moins de 30 minutes incluant le temps de couper les légumes, idéal pour un soir de semaine! Voici donc la recette avec mes modifications!
Source: http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=3694
Ingrédients:
*3 poivrons rouges (remplacé par des poivrons grillés achetés, vous devrez les faire grillé à la maison sinon)
*huile d'olive
* 8 cuisses de poulet désossées (4 côtelettes de porc)
*sel et poivre
*farine (pour saupoudrer sur la viande)
*1 oignon rouge moyen (1 oignon jaune, c'est ce qu'on a toujours sous la main!)
*4 gousses d'ail hachées finement
*3-4 tiges de romarin frais (environ 1 c à thé de séché, pourrait être un peu plus)
*2 c à soupe de thym frais haché
*1 cuillère à soupe de pâte de tomate (en tube au frigo c'est l'idéal!)
*1/2 tasse de vin blanc sec (remplacé par du bouillon de poulet)
*1 1/2 tasse de bouillon de poulet
*3-4 piments "hot cherry" dans une marinade (remplacé par 3 gros jalapenos, sans la membrane et les pépins)
*1 citron (je n'en ai pas mis)
*2 c à soupe de beurre (1 était suffisant)
*pain ciabatta (pour accompagner)
Préparation
1-Faire griller les poivrons au four ou sur le barbecue. Pour sauver du temps j'ai acheté les miens déjà prêts du commerce.
2-Préchauffer une poêle avec un peu d'huile. Mettre sur la viande sel, poivre et un peu de farine. Faire brunir des deux côtés et réserver.
3-Remettre un peu d'huile et cuire l'ail, l'oignon, le romarin et le thym jusqu'à ce que les oignons soient presque cuits. Ajouter la pâte de tomate et cuire le temps que ça sente. Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon de poulet. Mettre les piments forts et les poivrons rôtis. Laisser la sauce épaissir 5-6 minutes. Si vous avez pris une poêle anti-adhésive, vous devrez probablement ajouter un peu de farine sinon la sauce va moins épaissir. Ajouter le jus d'un citron et le beurre et bien mélanger. Remettre la viande et cuire 2-3 minutes (la cuisson risque de varier selon la coupe de viande).
Bon appétit!!
Source: http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=3694
Ingrédients:
*3 poivrons rouges (remplacé par des poivrons grillés achetés, vous devrez les faire grillé à la maison sinon)
*huile d'olive
* 8 cuisses de poulet désossées (4 côtelettes de porc)
*sel et poivre
*farine (pour saupoudrer sur la viande)
*1 oignon rouge moyen (1 oignon jaune, c'est ce qu'on a toujours sous la main!)
*4 gousses d'ail hachées finement
*3-4 tiges de romarin frais (environ 1 c à thé de séché, pourrait être un peu plus)
*2 c à soupe de thym frais haché
*1 cuillère à soupe de pâte de tomate (en tube au frigo c'est l'idéal!)
*1/2 tasse de vin blanc sec (remplacé par du bouillon de poulet)
*1 1/2 tasse de bouillon de poulet
*3-4 piments "hot cherry" dans une marinade (remplacé par 3 gros jalapenos, sans la membrane et les pépins)
*1 citron (je n'en ai pas mis)
*2 c à soupe de beurre (1 était suffisant)
*pain ciabatta (pour accompagner)
Préparation
1-Faire griller les poivrons au four ou sur le barbecue. Pour sauver du temps j'ai acheté les miens déjà prêts du commerce.
2-Préchauffer une poêle avec un peu d'huile. Mettre sur la viande sel, poivre et un peu de farine. Faire brunir des deux côtés et réserver.
3-Remettre un peu d'huile et cuire l'ail, l'oignon, le romarin et le thym jusqu'à ce que les oignons soient presque cuits. Ajouter la pâte de tomate et cuire le temps que ça sente. Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon de poulet. Mettre les piments forts et les poivrons rôtis. Laisser la sauce épaissir 5-6 minutes. Si vous avez pris une poêle anti-adhésive, vous devrez probablement ajouter un peu de farine sinon la sauce va moins épaissir. Ajouter le jus d'un citron et le beurre et bien mélanger. Remettre la viande et cuire 2-3 minutes (la cuisson risque de varier selon la coupe de viande).
Bon appétit!!
Un bas de palette à la mijoteuse et sandwich
Une autre recette de bas de palette à la mijoteuse! Cette recette est plutôt un deux pour 1. Effectivment, cette recette a été fait par Rachael Ray pour en faire des sandwichs. Chez nous, on a décidé d'en manger tel quel avec des asperges grillées et du riz et de faire les sandwichs avec les restes. Recette parfaite pour les amateurs de sandwich au boeuf, les champignons et les oignons sont déjà prêts en même temps que la viande!
Source: http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=3753
Ingrédients:
*huile d'olive
*4 tranches de bacon (je prends bacon de dinde ou poulet, beaucoup moins gras et le goût se ressemble!)
*sel et poivre
*1 rôti de bas de palette d'environ 3 livres
*1 gros oignon, en fines tranches
*2-3 gousses d'ail hachées
*1 feuille de laurier
*1 paquet de champignons (1/2 livre)
*2 tasses de bouillon de boeuf
*2 c à soupe de thym frais haché
*2 c à soupe de miel
*2 c à soupe de worcestershire
Pour servir en sandwich:
*un gros pain ciabatta coupé en 4 portions (ou 4 pains à sous-marin!)
*tranches de fromage suisse
*persil frais haché
Préparation:
1-Faire revenir dans de l'huile le bacon le temps de brunir, environ 5 minutes. Égoutter au besoin sur un essuie-tout.
2-Faire dorer la viande des deux côtés avec sel et poivre.
3-Mettre tous les ingrédients au fond de la mijoteuse et mettre la viande sur le dessus. Il y a peu de liquide, mais ça donne un excellent résultat pareil. Cuire à élevé 5h00 ou à basse température 7-8h00.
4-Pour faire le sandwich, défaire en morceaux le boeuf et mettre dans le sandwich avec les légumes qui étaient dans la mijoteuse et le fromage. Avant de monter le sandwich, elle trempe sa viande et son pain dans le jus de cuisson pour donner plus de goût, c'est optionnel. De mon côté je ne le ferai pas, mais je vais le faire griller au four un peu!
Bon appétit!
Source: http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=3753
Ingrédients:
*huile d'olive
*4 tranches de bacon (je prends bacon de dinde ou poulet, beaucoup moins gras et le goût se ressemble!)
*sel et poivre
*1 rôti de bas de palette d'environ 3 livres
*1 gros oignon, en fines tranches
*2-3 gousses d'ail hachées
*1 feuille de laurier
*1 paquet de champignons (1/2 livre)
*2 tasses de bouillon de boeuf
*2 c à soupe de thym frais haché
*2 c à soupe de miel
*2 c à soupe de worcestershire
Pour servir en sandwich:
*un gros pain ciabatta coupé en 4 portions (ou 4 pains à sous-marin!)
*tranches de fromage suisse
*persil frais haché
Préparation:
1-Faire revenir dans de l'huile le bacon le temps de brunir, environ 5 minutes. Égoutter au besoin sur un essuie-tout.
2-Faire dorer la viande des deux côtés avec sel et poivre.
3-Mettre tous les ingrédients au fond de la mijoteuse et mettre la viande sur le dessus. Il y a peu de liquide, mais ça donne un excellent résultat pareil. Cuire à élevé 5h00 ou à basse température 7-8h00.
4-Pour faire le sandwich, défaire en morceaux le boeuf et mettre dans le sandwich avec les légumes qui étaient dans la mijoteuse et le fromage. Avant de monter le sandwich, elle trempe sa viande et son pain dans le jus de cuisson pour donner plus de goût, c'est optionnel. De mon côté je ne le ferai pas, mais je vais le faire griller au four un peu!
Bon appétit!
dimanche 5 décembre 2010
pâtes carbonara à l'ail et aux jalapenos
Un souper vite fait et tellement bon! Une recette provenant de l'émission à la distasio où elle rencontrait des pompiers qui cuisinaient pour leur caserne. Cette variante du carbonara classique avec l'ail et le jalapenos est excellente!
source: http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette_impression_avec_images.aspx?id=1208
Ingrédients: (4 portions)
1lb de penne
4-5 gousses d'ail hachées
2 gros jalapenos (au goût, pépins et membranes enlevés)
5 oeufs battus
parmesan
huile d'olive
2 tasses de pancetta douce (j'ai pris du bacon de poulet beaucoup moins cher et moins gras que le bacon régulier.)
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante et les égoutter.
Pendant le cuisson, cuire dans un peu d'huile l'ail, la pancetta et les jalapenos. Cuire jusqu'à ce que la pancetta soit dorée et croustillante, environ 4-5 minutes.
Lorsque tout est prêt, mélanger les pâtes et le mélange de pancetta, ail et jalapenos. Ajouter tranquillement les oeufs battus en mélangeant, hors du feu pour ne pas faire des oeufs brouillés! Ajouter du parmesan au goût. Terminer en poivrant et salant au goût. Goûter avant pour le sel, la pancetta et le parmesan sont salés!
bon appétit!!
**Petite note: Ce repas est meilleur frais fait que réchauffé. Idéalement il faut faire le nombre de portions voulues puisque réchauffé les pâtes ont tendance à coller ensemble et les oeufs à recuire lorsqu'ils sont chauffés.
source: http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette_impression_avec_images.aspx?id=1208
Ingrédients: (4 portions)
1lb de penne
4-5 gousses d'ail hachées
2 gros jalapenos (au goût, pépins et membranes enlevés)
5 oeufs battus
parmesan
huile d'olive
2 tasses de pancetta douce (j'ai pris du bacon de poulet beaucoup moins cher et moins gras que le bacon régulier.)
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante et les égoutter.
Pendant le cuisson, cuire dans un peu d'huile l'ail, la pancetta et les jalapenos. Cuire jusqu'à ce que la pancetta soit dorée et croustillante, environ 4-5 minutes.
Lorsque tout est prêt, mélanger les pâtes et le mélange de pancetta, ail et jalapenos. Ajouter tranquillement les oeufs battus en mélangeant, hors du feu pour ne pas faire des oeufs brouillés! Ajouter du parmesan au goût. Terminer en poivrant et salant au goût. Goûter avant pour le sel, la pancetta et le parmesan sont salés!
bon appétit!!
**Petite note: Ce repas est meilleur frais fait que réchauffé. Idéalement il faut faire le nombre de portions voulues puisque réchauffé les pâtes ont tendance à coller ensemble et les oeufs à recuire lorsqu'ils sont chauffés.
lundi 29 novembre 2010
poulet parmigiana
Un repas classique et très facile à faire! Cette recette a été inspirée d'un livre de minçavi, mais nous le faisons maintenant à notre manière.
Ingrédients:
2 ou 3 poitrines de poulet
1/4 tasse de chapelure (ou panko, corn flakes écrasés ou un mélange de tout ça!)
1/4 tasse de parmesan
2 c à thé d'origan
sel et poivre
une grande conserve de sauce tomate
du fromage cheddar ou mazzarella râpé (pour mettre sur le poulet)
1-Couper les poitrines en escalopes. Une technique facile en partant du côté le plus épais et en y allant doucement pour ne pas se couper. Ensuite je couvre ma demi poitrine de poulet avec une pellicule plastique et je l'amincis avec un marteau de cuisine. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâte ou une poêle (assurez-vous que le manche tient bien!).
2-Mélanger la chapelure, le parmesan et l'origan. Mettre les escalopes que vous aurez saler et poivrer dans le mélange de chapelure.
3-Si vous désirez une belle coloration, faites dorer les escalopes quelques minutes de chaque côté.
4-Mettre de la sauce tomate dans le fond de votre plat (au complet ou vous pouvez en garder pour mettre sur le dessus aussi).
5-Mettre les escalopes dans le plat et couvrir de fromage râpé.
6-Cuire à 325 F- 350F pendant environ 25 minutes.
Ingrédients:
2 ou 3 poitrines de poulet
1/4 tasse de chapelure (ou panko, corn flakes écrasés ou un mélange de tout ça!)
1/4 tasse de parmesan
2 c à thé d'origan
sel et poivre
une grande conserve de sauce tomate
du fromage cheddar ou mazzarella râpé (pour mettre sur le poulet)
1-Couper les poitrines en escalopes. Une technique facile en partant du côté le plus épais et en y allant doucement pour ne pas se couper. Ensuite je couvre ma demi poitrine de poulet avec une pellicule plastique et je l'amincis avec un marteau de cuisine. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâte ou une poêle (assurez-vous que le manche tient bien!).
2-Mélanger la chapelure, le parmesan et l'origan. Mettre les escalopes que vous aurez saler et poivrer dans le mélange de chapelure.
3-Si vous désirez une belle coloration, faites dorer les escalopes quelques minutes de chaque côté.
4-Mettre de la sauce tomate dans le fond de votre plat (au complet ou vous pouvez en garder pour mettre sur le dessus aussi).
5-Mettre les escalopes dans le plat et couvrir de fromage râpé.
6-Cuire à 325 F- 350F pendant environ 25 minutes.
dimanche 28 novembre 2010
Des petits oeufs farcis
Ce classique des réveillon de Noël peut être réinventé! Voici une variante inspirée de Rachael Ray.
Lorsque vos oeufs à la coque sont cuits, vous les coupez en deux sur le sens de la longueur pour enlever le jaune. Vous pouvez également les servir debout en enlevant le dessus et en coupant une fine couche pour le faire tenir debout. Vous mélangez les jaunes avec la quantité de mayonnaise que vous désirez. Vous ajoutez ensuite 2 oignons verts hachés finement pour une douzaine d'oeufs (ajustez selon votre goût et vous pouvez en garder pour décorer). Ajoutez 1 c à soupe de cari par douzaine d'oeufs. Il ne vous reste qu'à farcir vous oeufs.
La variante d'ajouter du cari est un exemple, mais il peut y avoir différentes possibilités: bacon que vous aurez cuit avant, du poireau que vous aurez fait cuire avant ou style césar en mélangeant les jaunes avec une sauce césar.
Amusez-vous à varier ce classique!
Lorsque vos oeufs à la coque sont cuits, vous les coupez en deux sur le sens de la longueur pour enlever le jaune. Vous pouvez également les servir debout en enlevant le dessus et en coupant une fine couche pour le faire tenir debout. Vous mélangez les jaunes avec la quantité de mayonnaise que vous désirez. Vous ajoutez ensuite 2 oignons verts hachés finement pour une douzaine d'oeufs (ajustez selon votre goût et vous pouvez en garder pour décorer). Ajoutez 1 c à soupe de cari par douzaine d'oeufs. Il ne vous reste qu'à farcir vous oeufs.
La variante d'ajouter du cari est un exemple, mais il peut y avoir différentes possibilités: bacon que vous aurez cuit avant, du poireau que vous aurez fait cuire avant ou style césar en mélangeant les jaunes avec une sauce césar.
Amusez-vous à varier ce classique!
samedi 27 novembre 2010
saumon au sirop d'érable
Une autre recette de saumon toujours aussi simple! Idéale pour les soirs pressés puisqu'elle ne prend que 5 minutes de préparation et 15-20 minutes de cuisson. Cette recette pourrait aussi être faite sur une planche de cèdre au BBQ ou directement sur la grille du BBQ.
Il suffit de prendre votre filet de saumon (frais ou décongelé) et de verser un filet de sirop d'érable et de bien l'étendre. Si votre poisson est encore congelé, commencez la cuisson et ajoutez le sirop un peu plus tard sinon le sirop ne fait que couler autour! Cuire 15-20 minutes selon l'épaisseur à 350F. Le saumon est cuit lorsqu'il se défait facilement.
Pour accompagner le tout, j'ai mis sur ma même plaque des asperges (avec le bout plus dur enlevé), j'ai mis un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Tout cuit en même temps, il ne reste qu'à préparer du riz si désiré!
bon appétit!
Il suffit de prendre votre filet de saumon (frais ou décongelé) et de verser un filet de sirop d'érable et de bien l'étendre. Si votre poisson est encore congelé, commencez la cuisson et ajoutez le sirop un peu plus tard sinon le sirop ne fait que couler autour! Cuire 15-20 minutes selon l'épaisseur à 350F. Le saumon est cuit lorsqu'il se défait facilement.
Pour accompagner le tout, j'ai mis sur ma même plaque des asperges (avec le bout plus dur enlevé), j'ai mis un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Tout cuit en même temps, il ne reste qu'à préparer du riz si désiré!
bon appétit!
lundi 22 novembre 2010
Pâté de boeuf en croûte
Une petite alternative au pâté au poulet avec les restes de bas de palette à la mijoteuse ou n'importe quelle recette de boeuf braisé. Puisqu'il n'y a vraiment rien dans cette recette voici comment faire!
Mettre dans un plat allant au four tout ce qu'il vous reste de votre boeuf braisé, incluant les légumes.
Défaire en petits morceaux avec la fourchette pour que ça soit plus agréable pour manger.
Rouler de la pâte feuilletée pour couvrir votre plat. Piquer votre pâte pour qu'elle ne gonfle pas trop et cuire au four selon les indications de votre pâte. Dans mon cas c'était 15 minutes à 400F.
Lorsque votre pâte est bien dorée, votre souper est prêt!
Un souper prêt en moins de 20 minutes et vos restes sont passés!
Mettre dans un plat allant au four tout ce qu'il vous reste de votre boeuf braisé, incluant les légumes.
Défaire en petits morceaux avec la fourchette pour que ça soit plus agréable pour manger.
Rouler de la pâte feuilletée pour couvrir votre plat. Piquer votre pâte pour qu'elle ne gonfle pas trop et cuire au four selon les indications de votre pâte. Dans mon cas c'était 15 minutes à 400F.
Lorsque votre pâte est bien dorée, votre souper est prêt!
Un souper prêt en moins de 20 minutes et vos restes sont passés!
Inscription à :
Articles (Atom)