mercredi 27 août 2014

Rubans de légumes et Chou-fleur rôti

Aujourd'hui, deux recettes pour faire passer les légumes aux enfants! Quand je dois dire à mon fils de manger sa viande pour avoir encore des légumes, c'est signe de réussite!


Le chou-fleur rôti caramélisé d'Hélène

Recette de Ricardo super rapide à faire, mais demande 25 minutes de cuisson. Vous pouvez retirer des épices au goût, mais on le fait tel quel et c'est super! Attention par contre, le curcuma tache donc ne pas faire votre mélange dans un bol de plastique blanc...!

http://www.ricardocuisine.com/recettes/5249-chou-fleur-roti-caramelise-d-helene


Rubans de légumes

On doit prendre un peu plus de temps pour préparer les légumes, mais une façon différente de faire manger des légumes. Si vous avez des jeunes enfants c'est super pratique, ça devient très facile à manger! L'idée vient de Geneviève O'Gleman qui le fait avec des sauces, mais de mon coté j'ai pris des légumes que j'avais au frigo (carotte, panais et zuchini) et avec l'économe on fait des petites tranches. On pourrait également le faire à la mandoline. Il suffit de faire cuire le tout quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

jeudi 17 juillet 2014

Muffins aux bananes

Une recette hyper santé et qui fait fureur chez nous! Recette de Geneviève O'Gleman.

Nous avons fait la recette avec deux variantes.

Première fois nous avons fait un mélange farine de blé et céréales de bébé (parfait pour les surplus!). La deuxième fois j'ai pris seulement de la farine blanche et j'ai ajouté quelques brisures de chocolat.

Laissez aller votre imagination!

http://www.alexetgen.com/muffins-aux-bananes-riches-en-fibres/

dimanche 8 décembre 2013

Muffins mélasse et pommes

Un petit dessert ou une bonne collation en ce dimanche! Une collègue m'a parlé de cette recette et malgré mon hésitation j'ai décidé de l'essayer aujourd'hui. Un pur délice! Sucré juste assez et surtout très nourrissant!

Cette recette de Ricardo est très rapide et excellente!

http://www.ricardocuisine.com/recettes/5683-muffins-aux-pommes-et-a-la-melasse

Bon appétit!

mardi 6 août 2013

Effiloché de porc et cuisiner les restes

Une belle recette cette semaine dans la mijoteuse, un effiloché de porc ou plus connu sous le nom de "pulled pork"!  Elle vient du site de "hungry girl" http://www.hungry-girl.com/show/comfortably-yum-cue-the-pulled-pork-recipe. Le pulled pork se sert habituellement dans des pains hamburgers pour en faire un sandwich.

Porc effiloché


Ingrédients:


1 t. sauce tomate
1/2 t de ketchup
2 c à soupe+  2c à thé de vinaigre de cidre
2 c à soupe + 2 c à thé de cassonade
2 c à té de poudre d'ail
1 1/2 livre de porc (prenez le moins cher possible ça devient tendre dans la mijoteuse!)
1/4 c à thé de sel
1/8 c à thé de poivre
1 gros oignon coupé grossièrement

optionnel: flocon de piment rouge

Préparation:


Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans la mijoteuse. Saler et poivre la viande et la mettre dans la mijoteuse et couvrir avec les oignons et la sauce.

Cuire 3-4h à température élevée ou 7-8h à basse température. Pour cuire au four, faire cuire couvert pendant 3-4 heures à 325F.

Retirer le porc lorsque c'est cuit et effiloché à l'aide de fourchettes. Remettre dans la sauce.


Donne 6 portions.
 

Quoi faire avec les restes?

 Voici deux bonnes idées

- une pizza (pain naam, oignons caramélisés, viande et cheddar fort)

- Macaroni (ajouter la viande à vos pâtes avec de la sauce de cuisson, des oignons caramélisés et gratiner pour servir)

Oignons caramélisés (cuire doucement 30 minutes dans huile et beurre quelques oignons)

Pizza

Macaroni, ajouter le fromage pour gratiner quand vous voulez manger!
 

Un avant-midi de popotte!

Avant le retour au travail j'en ai profité pour prendre quelques heures pour faire quelques recettes d'avance. Pour faire ça simple, j'ai fait cuire 4 kg de bœuf haché que j'ai fait cuire avec de l'oignon. Par la suite je me suis fait:

-Pâté chinois de l'émission cuisine futée, parents pressés (Je n'y ai pas encore gouté, il est au congélateur, mais semble délicieux!) http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/22/pate-chinois-reinvente
-Un mélange pour faire des bols de tacos (j'ai fait 3 fois la recette, une pour cette semaine et 2 que je congèle)
-J'ai également congelé  2 sacs de viande hachée pour faire d'autres recettes rapides au besoin.

En faisant le pâté chinois j'ai également doublé les patates pour faire le pâté au saumon de la même émission, ce sera un souper pour cette semaine! http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/23/pate-au-saumon-gratine

Voici donc la recette traduite pour le bol de tacos, vous avez le lien pour les deux autres recettes. J'ai pris un maximum de 3 heures pour tout faire donc raisonnable pour plusieurs repas. Il suffit de bien planifier pour rentabiliser son temps.

Bol de tacos


La recette vient de l'émission américaine "eat, shrink and be merry". Je vous laisse le lien de la recette puisque je saute des étapes! http://www.foodnetwork.ca/ontv/shows/eat-shrink-and-be-merry/recipe.html?dishID=10404&titleid=106377

Ingrédients

                    Mélange de boeuf

  • 1 1/2  livre de bœuf haché
  • 1   tasse d'oignon rouge haché
  • 1  tasse de poivron vert en dés
  • c à thé d'ail émincée
  • petit jalapeno émincé (je remplace souvnet par de la sauce piquante si je n'en ai pas)
  • 3  c à table du mélange d'épices à tacos (voir plus bas) 
  • 2/3  tasse de bouillon de boeuf 
  • 1/3  tasse de ketchup

                   Bol de tortillas              

  • 1 à 2 c à soupe d'huile d'olive 
  • épices à tacos (voir ci-dessous)
  • 6 tortillas de blé

             Assaisonnements à tacos                         

  • 4 c à thé de poudre de chili
  • 1 1/2 c à thé de cumin
  • 1 c à thé de paprika
  • 1 c à thé de sucre
  • 1/2 c à thé de sel
  • 1/2 c à thé de poivre
  • 1/2 c à thé de poudre d'ail
  • 1/2 c à thé de coriandre
  • 1/4 c à thé de poudre d'oignon                            
 

Recette:


Mélanger tous les ingrédients pour les assaisonnements à tacos. Je fais toujours 2-3 fois la recette et je conserve pour une prochaine fois!

Faire cuire le bœuf haché avec l'oignon, poivron, ail et jalapeno. Quand c'est cuit, égoutter le surplus de gras et saupoudre le mélange d'épices. Ajouter le bouillon et le ketchup et cuire le temps de faire évaporer un peu le liquide.

Préparer ensuite les bols de tortillas. Mélanger l'huile et les épices et badigeonner les 2 cotés de vos tortillas. Prenez ensuite des bols allant au four (bol à soupe, petites assiettes à tarte à l'envers) ou un bol fait pour ça en vente dans certains magasins. Cuire au four à 400F environ 8 minutes le temps qu'ils se tiennent bien.

Garnir vos bols avec le mélange à tacos et les garnitures que vous voulez. Ici on met: tomate en dés, laitue, crème sure et fromage râpé.

Le mélange à tacos


Le pâté au saumon, il reste à gratiner le soir que l'on va le manger!


Bonne popotte!


 

lundi 5 août 2013

Un bon souper sur le BBQ!

Quoi de mieux pour finir la fin de semaine qu'un petit souper avec peu de vaisselle? On profite de l'été et on se fait un bon steak sur le barbecue. La marinade se fait dans la journée et le soir il ne reste qu'à cuire et faire des accompagnements.

Accompagnements: haricots cuits quelques minutes dans l'eau bouillante, riz basmati et des pâtissons grillés. Rien de plus simple pour les pâtissons! On coupe les extrémités après avoir bien nettoyé la peau et on coupe pour avoir des grosseurs semblables. On met un filet d'huile d'olive, sel et poivre et on met sur le barbecue 10-15 minutes.

Voici la marinade pour le steak (http://www.recettesecretes.com/detail.asp?receipe=949). vous trouverez aussi des marinades pour volaille et poisson que je n'ai pas testé.

Marinade:
1/2 tasse de miel
1/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de sauce soya
1 c à S de moutarde en poudre
1 c à s de paprika
3 échalottes émincées
sel et poivre

On mélange tout dans un ziploc, on met notre viande pour 2 à 8 heures.


Bon appétit!

lundi 29 juillet 2013

Enfin de retour!

Un retour sur mon blog! J'ai mis de coté mon blog beaucoup trop longtemps! Contente de vous retrouver. Depuis la dernière fois, mon conjoint et moi avons eu le bonheur d'accueillir notre premier bébé, Guillaume, qui a maintenant 10 mois! Notre passion pour la cuisine et la bonne nourriture est toujours aussi présente, mais avec un retour au travail sous peu, il devra y avoir beaucoup de planification! Fiston commence à manger un peu plus comme nous et j'ai très hâte de lui faire découvrir de nouvelles saveurs! Je vous présenterai beaucoup plus de recettes mijoteuse, à congeler ou rapides!

J'en profite pour vous parler de mon nouveau coup de cœur, les livres de recette de Geneviève O'Gleman ainsi que son émission qui était diffusée sur les ondes de Télé-Québec: cuisine futée, parents pressés. Les recettes que j'ai fait pour le moment sont excellentes et surtout vraiment rapide!!

Bonne journée et n'hésitez pas à commenter mes anciennes recettes et me donner des suggestions de ce que vous voudriez lire!

samedi 26 mars 2011

Semaine en solo!

Il y a longtemps que je n'ai rien écrit ici! Je profite de ma semaine en célibataire pour partager quelques recettes rapides et qui peuvent se faire pour personnes seules ou en couple. Vous pourriez évidemment en faire plus, mais vous auriez moins de restes! J'arrive vers 19h00 à la maison avec aucun repas de prêt ou presque alors voici comment j'ai organisé ma semaine.

1-Acheter une viande prête ou facile à préparer la fin de semaine. Dans mon cas un poulet cuit, mais un jambon aurait pu faire ou une autre viande que vous ferez cuire le dimanche.

2-Regarder si certaines choses peuvent être prêtes d'avances. Dans mon cas j'ai fait cuire plus de riz le dimanche pour pouvoir me faire un riz au poulet. Vous pourriez également vous dépanner avec du riz instant le soir même.

3-Planifier d'avance ce que vous mangerez. Dans mon cas: riz au poulet, club et une salade césar au poulet comme dîner. Le reste de la semaine j'ai pris un plat de sauce du commerce que j'ai garni de légumes et comme j'avais un reste de pâte au congélateur, c'est un bon dépanneur. Dans mon cas mon menu s'arrêtait là puisque j'avais un soir de restes et un soir de resto. Vous pourriez toutefois complèter avec des oeufs ou une bonne soupe.

Lorsqu'on est seul ou pressé il faut bien planifier, c'est la seule façon de bien manger sans y passer trop de temps ou sans toujours manger la même chose. Pensez à avoir un mélange de salade toute prête ça complète bien un repas en un tour de main. Des crudités préparés la fin de semaine complètes bien le tout également.
Choisissez bien votre sorte de viande pour pouvoir l'apprêter de différentes manières ou prévoyez la congeler!

Bonne planification!

jeudi 3 février 2011

Quiche au jambon, légumes et fromage sans croûte!

Voici une recette délicieuse que l'on a essayé hier soir. Elle est inspirée de la section en forme du journal de Québec. J'ai fait une recette pour 4 pour pouvoir la mettre dans une assiette à tarte au lieu des ramequins. J'ai suivi la recette en gros, mais comme toujours je n'ai pas mesuré mes légumes!
Source: http://lejournaldequebec.canoe.ca/enforme/includes/recettes/recette_024.html

ingrédients pour 2 personnes

2 oeufs
6 c à soupe de lait
sel et poivre au goût
4 c à thé de farine
75g jambon en dés
1/2 tasse de légumes au choix la recette dit asperges, mais j'ai pris brocoli, chou-fleur et kale)
25g de fromage allégé, râpé

1-Faire blanchir les légumes à l'eau bouillante le temps qu'ils deviennent tendres, mais ils doivent être encore un peu croustillants. Égoutter et refroidir à l'eau froide. Si vous voulez ail ou oignon, c'est le temps de les faire sauter un peu dans une poêle.

2-Préchauffer le four à 375F.

3-Battre les oeufs et le lait et ajouter la farine en pluie ainsi que sel et poivre. Allez-y doucement avec la farine pour ne pas faire de grumeaux. Il ne vous reste qu'à ajouter vos légumes et votre jambon.

4-Verser dans votre moule et couvrir de fromage.

5-Cuire 20-30 minutes selon votre plat, c'est prêt quand le cure-dent ressort propre. Vous pouvez mettre quelques minutes à broil pour votre fromage.

Bon appétit!

mardi 1 février 2011

meringues à la vanille ou au chocolat

Un dessert simple à faire et ça comble un petit goût de sucre! Les meringues se conservent environ 2 semaines dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec, mais ne se congèlent pas. Cette recette vient de tout simplement Clodine.

Ingrédients (pour environ 12 meringues)

à la vanille:
1/4t de blancs d'oeufs, soit environ 2 blancs d'oeufs (j'utilise des blancs d'oeufs déjà séparés vendus en berlingot)
1 pincée de sel
1/2 c à thé d'essence de vanille
1/2 c à thé de jus de citron (ça ne goûte pas, mais c'est essentiel parce que mélangé avec la fécule ça permet de stabiliser les meringues. La combinaison des deux remplace la crème de tarte parfois utilisée)
1/3 tasse de sucre
1/2 c à thé de fécule de maïs

Au chocolat:
Même ingrédients que ceux à la vanille, mais on ajoute 1 c à thé de cacao (de bonne qualité idéalement)


Préparation
1.Préchauffer le four à 225 F pour un four traditionnel et à 200F pour un four à convection, avec la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.

2.Avec le batteur électrique, battre les blancs d'oeufs avec le sel jusqu'à ce que ça forme des pics mous. Ajouter l'essence de vanille et le jus de citron. Ajouter le sucre en pluie. Battre pendant une minute ou jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes. Incorporer la fécule en battant.

3.À l'aide d'une cuillère, façonner 12 meringues, puis les déposer sur la plaque en les espaçant de 1pouce.

4.Cuire au centre du four pendant environ 2h30 ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches.

Pour les meringues au chocolat, ajouter le cacao en même temps que la fécule à l'étape 2.


Petites notes:
* Votre bol doit être bien propre et sans résidu de matière grasse sinon c'est plus difficile de faire une meringue.
*Pour vérifier les pics dont on parle à l'étape deux, arrêter votre batteur et lever un peu de blancs d'oeufs. Les pics mous retombent et les pics fermes vont tenir.
*La recette se fait vite et se conserve donc j'ai fait les deux recettes une après l'autre, ça se fait très bien et ça varie.
*Si jamais vos meringues commencent à prendre un peu l'humidité, vous pouvez les remettre au four à 225F environ 15 minutes.

Une petite gâterie à environ 25-30 calories chacune et faibles en gras!