J'adore le chili comme vous pouvez le constater et comme j'aime varier, voici une autre recette de Rachael Ray tout à fait délicieuse, simple et économique! Vous pourriez préparer la base de chili à l'avance et il ne vous resterait qu'à mettre la garniture et cuire 30 minutes. Cette recette se congèle bien également.
Source: http://www.rachaelrayshow.com/food/recipes/cheesy-hash-brown-chili/
Ingrédients:
2 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 c à soupe de poudre de chili
2 c à thé de cumin
1/4 tasse de pâte de tomate
1 livre de boeuf haché
sel et poivre
1 conserve de haricots rouges, bien égouttés et rincés
1 conserves (15 oz) de tomates en dés
1 tasse de fromage râpé
1 sac d'une livre de patate "hashbrown" (Dans la recette originale les patates étaient râpés, mais j'ai pris un sac de patates à déjeuner en petits cubes et c'est parfait. Un sac donne deux repas.)
Préparation
1-Préchauffer le four à 400F.
2-Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la poudre de chili et le cumin. Cuire environ 5 minutes le temps que les oignons soient presque cuits.
3-Ajouter la pâte de tomate et le boeuf. Bien cuire la viande, saler et poivre au goût.
4-Ajouter les haricots et les tomates avec leur jus, porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir partiellement. Laisser mijoter environ 20 minutes. Transférer dans un plat de 8 x11 allant au four.
5-Dans un bol, mélanger patates et fromage et déposer ce mélange sur le chili. Cuire environ 35 minutes jusqu'à ce que les patates soient cuites et que ça bouille.
Petites notes personnelles:
* J'ai doublé la recette, mais pas la quantité de patates et de fromage et c'était parfait. Tout dépend de vos goût!
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jeudi 13 janvier 2011
lundi 10 janvier 2011
saucisses grillées avec courge, pommes et oignons
Une belle découverte que nous avons fait en fin de semaine! Un repas qui se préparer super rapidement et cuit 30-40 minutes au four. Pour une version moins grasse, on peut remplacer la saucisse par des côtelette de porc. Personnellement, nous avons fait un mélange des deux et c'était délicieux. Vous pourriez également ajouter des patates douces ou des pommes de terre. Le repas se sert avec une petite sauce délicieuse qui pourrait aussi être enlevée.
Ingrédients:
1 petite citrouille ou 1 petite courge butternut, pelé et coupé en dés assez gros
2 oignons rouges moyens coupés en quartiers
2 pommes coupés en quartiers
jus d'un citron
sel et poivre
muscade
1 1/2 cuillère à thé de graines de carvi (pas pour nous)
8 saucisses (on a pris aux fines herbes, mais n'importe quoi qui va bien avec de la courge)
huile d'olive
3 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c à soupe de worcestershire
1/2 bière stout (elle suggère guinness, mais vous pourriez probablement utiliser plus de bouillon de boeuf si vous ne voulez pas d'alcool)
Préparation
1-Préchauffer le four à 425F
2-Dans un grand plat allant au four, mélanger la courge, l'oignon et les pommes avec le jus de citron, sel, poivre, muscade et graines de carvi. Mettre sur le dessus la saucisse et mettre un filet d'huile. Cuire au four 30-40 minutes.
3- Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle. Mettre la farine et mélanger environ 1 minute et ajouter la bière. Laisser réduire de moitié, environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop et la worcestershire. Mettre du poivre au goût et laisser épaissir quelques minutes le temps de couvrir la cuillère. Si ça n'épaissit pas à votre goût, ajouter un peu de farine.
Un pur délice accompagner d'une salade ou seulement d'un bon pain!
Ingrédients:
1 petite citrouille ou 1 petite courge butternut, pelé et coupé en dés assez gros
2 oignons rouges moyens coupés en quartiers
2 pommes coupés en quartiers
jus d'un citron
sel et poivre
muscade
1 1/2 cuillère à thé de graines de carvi (pas pour nous)
8 saucisses (on a pris aux fines herbes, mais n'importe quoi qui va bien avec de la courge)
huile d'olive
3 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c à soupe de worcestershire
1/2 bière stout (elle suggère guinness, mais vous pourriez probablement utiliser plus de bouillon de boeuf si vous ne voulez pas d'alcool)
Préparation
1-Préchauffer le four à 425F
2-Dans un grand plat allant au four, mélanger la courge, l'oignon et les pommes avec le jus de citron, sel, poivre, muscade et graines de carvi. Mettre sur le dessus la saucisse et mettre un filet d'huile. Cuire au four 30-40 minutes.
3- Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle. Mettre la farine et mélanger environ 1 minute et ajouter la bière. Laisser réduire de moitié, environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop et la worcestershire. Mettre du poivre au goût et laisser épaissir quelques minutes le temps de couvrir la cuillère. Si ça n'épaissit pas à votre goût, ajouter un peu de farine.
Un pur délice accompagner d'une salade ou seulement d'un bon pain!
mercredi 5 janvier 2011
2 recettes de "take-out" asiatique
Ce que j'adore c'est les repas thématique. Dans le secteur où je demeure on est assez restreint en terme de choix de restaurants donc quand on veut un bon souper thématique, rien de mieux que de le faire à la maison. C'est simple et on sait ce qu'il y a à l'intérieur! Puisque la plupart de mes recettes viennent de Rachael Ray, je vais nommer ces recettes M.Y.O.T.O. qui signifie "make your own take out". Voici donc deux recettes que nous adorons! Désolée pour la traduction des titres, ce n'est pas toujours évident!
Nouilles moo-shu
Ingrédients:
un paquet de 12 onces de nouilles aux oeufs (se trouve facilement dans la section des pâtes)
4 cuillère à soupe d'huile végétale
2 oeufs battus
3/4 livre de côtelettes de porc, coupés en lanières (ou autre morceau de porc que vous avez!)
poivre
1 paquet d'oignons verts
2 c à soupe de gingembre frais (morceau d'environ 2 pouces), râpé finement
3-4 gousses d'ail hachées
1/2 livre de champignons shitake hachés (ou autre champignons)
1/4 tasse de sauce hoisin
3 c à soupe de sauce soya
1/2 petit chou napa ou savoy
1/2 tasse de bouillon de poulet
1-Faire bouillir de l'eau, saler et cuire les nouilles aux oeufs selon les indications de l'emballage. Égoutter et mettre de côté.
2-Chauffer 1 c à soupe d'huile dans une poêle et faire des oeufs brouillés avec les deux oeufs battus. Réserver.
3-Mettre le reste de l'huile dans la poêle. Saler et poivrer le porc et le cuire environ 5 minutes. Réserver.
4-Mettre dans la même poêle le gingembre, l'ail et les oignons verts émincés et cuire environ 1 minute. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns, environ 4-5 minutes.
5-Mélanger la sauce hoisin et la sauce soya.
6-Ajouter le chou au mélange de champignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Quand c'est prêt, remettre le porc, les oeufs, le bouillon de poulet et le mélange de sauce hoisin et sauce soya. Faire réchauffer environ 1 minute et tout mélanger avec les pâtes.
Mes petites notes:
* Je doublerais la viande ou je prendrais la moitié des nouilles, sinon je trouve qu'il manque quelque chose.
* Si vous avec quelques légumes à passer, j'ajouterais des courgettes ou du céleri par exemple.
* Personnellement, j'ai tout réserver dans mon chaudron de nouilles lorsqu'elles égouttaient puisque de toute manière on doit tout remélanger ensemble à la fin. À vous de voir.
*Se congèle très bien pour les lunchs!
Boeuf ou poulet terriyaki et brocoli dans un bol de nouilles
Ingrédients
pour la sauce terriyaki barbecue
1/2 tasse de bouillon de boeuf ou poulet
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce terriyaki
1/3 tasse de miel ou sirop d'agave
3 gousses d'ails finement hachées
poivre
1 pouce de gingembre frais
Pour la viande et le spaghetti
1 tasse de fève edamame (fèves de soya que l'on trouve dans le surgelé, la marque choix du président en a. Très bon au goût et augmente les protéines du repas.)
3/4 livre de boeuf ou de poulet (bifteck français ou morceau assez mince pour faire des languettes.)
1 tête de brocoli
1 livre de pâtes de blé
2 c à soupe d'huile végétale
4 oignons verts, coupés en morceaux
1-Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans un chaudron et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Enlever le morceau de gingembre.
2-Dans un gros chaudron, porter de l'eau saler à ébullition.
3-Faire dégeler les fèves edamame au micro-onde 1-2 minutes à décongélation. Si vous voulez avoir plus de facilité à couper la viande, vous pouvez la mettre environ 15 minutes au congélateur pour la raffermir.
4-Couper le brocoli en morceaux de 2 pouces et faire cuire 5 minutes dans l'eau bouillante. Retirer de l'eau et réserver. Dans la même eau, faire cuire les pâtes selon les indications.
5-Couper la viande en fines tranches.
6- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est assez chaude, cuire la viande. Ajouter les fèves edamame et le brocoli. Ajouter la sauce. Égoutter les pâtes et mélanger avec le reste.
7-Servir dans des bols et garnir d'oignons verts.
Petites notes:
* Nous l'avons essayé avec le boeuf et c'était délicieux. Comme nous mangions les nouilles moo-shu en même temps, nous avons fait toute la recette dans le spaghetti ce qui nous a donné trop de sauce. La moitié de la quantité de sauce serait suffisante si vous ne faites pas les pâtes.
*La sauce est délicieuse et elle peut servir à elle seule dans un sauté très simple.
Nouilles moo-shu
Ingrédients:
un paquet de 12 onces de nouilles aux oeufs (se trouve facilement dans la section des pâtes)
4 cuillère à soupe d'huile végétale
2 oeufs battus
3/4 livre de côtelettes de porc, coupés en lanières (ou autre morceau de porc que vous avez!)
poivre
1 paquet d'oignons verts
2 c à soupe de gingembre frais (morceau d'environ 2 pouces), râpé finement
3-4 gousses d'ail hachées
1/2 livre de champignons shitake hachés (ou autre champignons)
1/4 tasse de sauce hoisin
3 c à soupe de sauce soya
1/2 petit chou napa ou savoy
1/2 tasse de bouillon de poulet
1-Faire bouillir de l'eau, saler et cuire les nouilles aux oeufs selon les indications de l'emballage. Égoutter et mettre de côté.
2-Chauffer 1 c à soupe d'huile dans une poêle et faire des oeufs brouillés avec les deux oeufs battus. Réserver.
3-Mettre le reste de l'huile dans la poêle. Saler et poivrer le porc et le cuire environ 5 minutes. Réserver.
4-Mettre dans la même poêle le gingembre, l'ail et les oignons verts émincés et cuire environ 1 minute. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns, environ 4-5 minutes.
5-Mélanger la sauce hoisin et la sauce soya.
6-Ajouter le chou au mélange de champignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Quand c'est prêt, remettre le porc, les oeufs, le bouillon de poulet et le mélange de sauce hoisin et sauce soya. Faire réchauffer environ 1 minute et tout mélanger avec les pâtes.
Mes petites notes:
* Je doublerais la viande ou je prendrais la moitié des nouilles, sinon je trouve qu'il manque quelque chose.
* Si vous avec quelques légumes à passer, j'ajouterais des courgettes ou du céleri par exemple.
* Personnellement, j'ai tout réserver dans mon chaudron de nouilles lorsqu'elles égouttaient puisque de toute manière on doit tout remélanger ensemble à la fin. À vous de voir.
*Se congèle très bien pour les lunchs!
Boeuf ou poulet terriyaki et brocoli dans un bol de nouilles
Ingrédients
pour la sauce terriyaki barbecue
1/2 tasse de bouillon de boeuf ou poulet
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce terriyaki
1/3 tasse de miel ou sirop d'agave
3 gousses d'ails finement hachées
poivre
1 pouce de gingembre frais
Pour la viande et le spaghetti
1 tasse de fève edamame (fèves de soya que l'on trouve dans le surgelé, la marque choix du président en a. Très bon au goût et augmente les protéines du repas.)
3/4 livre de boeuf ou de poulet (bifteck français ou morceau assez mince pour faire des languettes.)
1 tête de brocoli
1 livre de pâtes de blé
2 c à soupe d'huile végétale
4 oignons verts, coupés en morceaux
1-Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans un chaudron et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Enlever le morceau de gingembre.
2-Dans un gros chaudron, porter de l'eau saler à ébullition.
3-Faire dégeler les fèves edamame au micro-onde 1-2 minutes à décongélation. Si vous voulez avoir plus de facilité à couper la viande, vous pouvez la mettre environ 15 minutes au congélateur pour la raffermir.
4-Couper le brocoli en morceaux de 2 pouces et faire cuire 5 minutes dans l'eau bouillante. Retirer de l'eau et réserver. Dans la même eau, faire cuire les pâtes selon les indications.
5-Couper la viande en fines tranches.
6- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est assez chaude, cuire la viande. Ajouter les fèves edamame et le brocoli. Ajouter la sauce. Égoutter les pâtes et mélanger avec le reste.
7-Servir dans des bols et garnir d'oignons verts.
Petites notes:
* Nous l'avons essayé avec le boeuf et c'était délicieux. Comme nous mangions les nouilles moo-shu en même temps, nous avons fait toute la recette dans le spaghetti ce qui nous a donné trop de sauce. La moitié de la quantité de sauce serait suffisante si vous ne faites pas les pâtes.
*La sauce est délicieuse et elle peut servir à elle seule dans un sauté très simple.
mercredi 8 décembre 2010
Porc doux et épicé avec piments
Voici mon adaptation d'une recette de Rachael Ray. La traduction du titre est ordinaire, mais le repas est délicieux! La recette originale se fait avec du poulet, mais j'avais du porc et ça convient super bien! Cette recette est prête en moins de 30 minutes incluant le temps de couper les légumes, idéal pour un soir de semaine! Voici donc la recette avec mes modifications!
Source: http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=3694
Ingrédients:
*3 poivrons rouges (remplacé par des poivrons grillés achetés, vous devrez les faire grillé à la maison sinon)
*huile d'olive
* 8 cuisses de poulet désossées (4 côtelettes de porc)
*sel et poivre
*farine (pour saupoudrer sur la viande)
*1 oignon rouge moyen (1 oignon jaune, c'est ce qu'on a toujours sous la main!)
*4 gousses d'ail hachées finement
*3-4 tiges de romarin frais (environ 1 c à thé de séché, pourrait être un peu plus)
*2 c à soupe de thym frais haché
*1 cuillère à soupe de pâte de tomate (en tube au frigo c'est l'idéal!)
*1/2 tasse de vin blanc sec (remplacé par du bouillon de poulet)
*1 1/2 tasse de bouillon de poulet
*3-4 piments "hot cherry" dans une marinade (remplacé par 3 gros jalapenos, sans la membrane et les pépins)
*1 citron (je n'en ai pas mis)
*2 c à soupe de beurre (1 était suffisant)
*pain ciabatta (pour accompagner)
Préparation
1-Faire griller les poivrons au four ou sur le barbecue. Pour sauver du temps j'ai acheté les miens déjà prêts du commerce.
2-Préchauffer une poêle avec un peu d'huile. Mettre sur la viande sel, poivre et un peu de farine. Faire brunir des deux côtés et réserver.
3-Remettre un peu d'huile et cuire l'ail, l'oignon, le romarin et le thym jusqu'à ce que les oignons soient presque cuits. Ajouter la pâte de tomate et cuire le temps que ça sente. Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon de poulet. Mettre les piments forts et les poivrons rôtis. Laisser la sauce épaissir 5-6 minutes. Si vous avez pris une poêle anti-adhésive, vous devrez probablement ajouter un peu de farine sinon la sauce va moins épaissir. Ajouter le jus d'un citron et le beurre et bien mélanger. Remettre la viande et cuire 2-3 minutes (la cuisson risque de varier selon la coupe de viande).
Bon appétit!!
Source: http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=3694
Ingrédients:
*3 poivrons rouges (remplacé par des poivrons grillés achetés, vous devrez les faire grillé à la maison sinon)
*huile d'olive
* 8 cuisses de poulet désossées (4 côtelettes de porc)
*sel et poivre
*farine (pour saupoudrer sur la viande)
*1 oignon rouge moyen (1 oignon jaune, c'est ce qu'on a toujours sous la main!)
*4 gousses d'ail hachées finement
*3-4 tiges de romarin frais (environ 1 c à thé de séché, pourrait être un peu plus)
*2 c à soupe de thym frais haché
*1 cuillère à soupe de pâte de tomate (en tube au frigo c'est l'idéal!)
*1/2 tasse de vin blanc sec (remplacé par du bouillon de poulet)
*1 1/2 tasse de bouillon de poulet
*3-4 piments "hot cherry" dans une marinade (remplacé par 3 gros jalapenos, sans la membrane et les pépins)
*1 citron (je n'en ai pas mis)
*2 c à soupe de beurre (1 était suffisant)
*pain ciabatta (pour accompagner)
Préparation
1-Faire griller les poivrons au four ou sur le barbecue. Pour sauver du temps j'ai acheté les miens déjà prêts du commerce.
2-Préchauffer une poêle avec un peu d'huile. Mettre sur la viande sel, poivre et un peu de farine. Faire brunir des deux côtés et réserver.
3-Remettre un peu d'huile et cuire l'ail, l'oignon, le romarin et le thym jusqu'à ce que les oignons soient presque cuits. Ajouter la pâte de tomate et cuire le temps que ça sente. Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon de poulet. Mettre les piments forts et les poivrons rôtis. Laisser la sauce épaissir 5-6 minutes. Si vous avez pris une poêle anti-adhésive, vous devrez probablement ajouter un peu de farine sinon la sauce va moins épaissir. Ajouter le jus d'un citron et le beurre et bien mélanger. Remettre la viande et cuire 2-3 minutes (la cuisson risque de varier selon la coupe de viande).
Bon appétit!!
Un bas de palette à la mijoteuse et sandwich
Une autre recette de bas de palette à la mijoteuse! Cette recette est plutôt un deux pour 1. Effectivment, cette recette a été fait par Rachael Ray pour en faire des sandwichs. Chez nous, on a décidé d'en manger tel quel avec des asperges grillées et du riz et de faire les sandwichs avec les restes. Recette parfaite pour les amateurs de sandwich au boeuf, les champignons et les oignons sont déjà prêts en même temps que la viande!
Source: http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=3753
Ingrédients:
*huile d'olive
*4 tranches de bacon (je prends bacon de dinde ou poulet, beaucoup moins gras et le goût se ressemble!)
*sel et poivre
*1 rôti de bas de palette d'environ 3 livres
*1 gros oignon, en fines tranches
*2-3 gousses d'ail hachées
*1 feuille de laurier
*1 paquet de champignons (1/2 livre)
*2 tasses de bouillon de boeuf
*2 c à soupe de thym frais haché
*2 c à soupe de miel
*2 c à soupe de worcestershire
Pour servir en sandwich:
*un gros pain ciabatta coupé en 4 portions (ou 4 pains à sous-marin!)
*tranches de fromage suisse
*persil frais haché
Préparation:
1-Faire revenir dans de l'huile le bacon le temps de brunir, environ 5 minutes. Égoutter au besoin sur un essuie-tout.
2-Faire dorer la viande des deux côtés avec sel et poivre.
3-Mettre tous les ingrédients au fond de la mijoteuse et mettre la viande sur le dessus. Il y a peu de liquide, mais ça donne un excellent résultat pareil. Cuire à élevé 5h00 ou à basse température 7-8h00.
4-Pour faire le sandwich, défaire en morceaux le boeuf et mettre dans le sandwich avec les légumes qui étaient dans la mijoteuse et le fromage. Avant de monter le sandwich, elle trempe sa viande et son pain dans le jus de cuisson pour donner plus de goût, c'est optionnel. De mon côté je ne le ferai pas, mais je vais le faire griller au four un peu!
Bon appétit!
Source: http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=3753
Ingrédients:
*huile d'olive
*4 tranches de bacon (je prends bacon de dinde ou poulet, beaucoup moins gras et le goût se ressemble!)
*sel et poivre
*1 rôti de bas de palette d'environ 3 livres
*1 gros oignon, en fines tranches
*2-3 gousses d'ail hachées
*1 feuille de laurier
*1 paquet de champignons (1/2 livre)
*2 tasses de bouillon de boeuf
*2 c à soupe de thym frais haché
*2 c à soupe de miel
*2 c à soupe de worcestershire
Pour servir en sandwich:
*un gros pain ciabatta coupé en 4 portions (ou 4 pains à sous-marin!)
*tranches de fromage suisse
*persil frais haché
Préparation:
1-Faire revenir dans de l'huile le bacon le temps de brunir, environ 5 minutes. Égoutter au besoin sur un essuie-tout.
2-Faire dorer la viande des deux côtés avec sel et poivre.
3-Mettre tous les ingrédients au fond de la mijoteuse et mettre la viande sur le dessus. Il y a peu de liquide, mais ça donne un excellent résultat pareil. Cuire à élevé 5h00 ou à basse température 7-8h00.
4-Pour faire le sandwich, défaire en morceaux le boeuf et mettre dans le sandwich avec les légumes qui étaient dans la mijoteuse et le fromage. Avant de monter le sandwich, elle trempe sa viande et son pain dans le jus de cuisson pour donner plus de goût, c'est optionnel. De mon côté je ne le ferai pas, mais je vais le faire griller au four un peu!
Bon appétit!
samedi 6 novembre 2010
un bon chili rapide
J'adore les chilis puisque c'est simple, délicieux, ça se congèle bien pour les lunchs et il y a tellement de variantes possibles! Celui de ce soir est rendu un de nos préféré, il provient de Rachael Ray. Je vous mets le lien pour aller voir la recette originale, mais je fais ma propre traduction pour le blog.
source: http://www.rachaelraymag.com/Recipes/rachael-ray-magazine-recipes/rachael-ray-30-minute-meals/Steakhouse-Chili
Ingrédients:
1 c à soupe d'huile d'olive
4 tranches de bacon, tranché finement (que je ne mets pas)
2 livres de boeuf haché
1 gros oignon, finement haché
3 gousses d'ail finement hachée
sel et poivre
4 c à soupe de poudre de chili
une conserve de 15 oz de sauce tomate (peut être remplacé par des tomates broyées, je n'avais plus de sauce ce soir et ça fonctionne très bien.)
1/3 tasse de sauce worcestershire
1/4 tasse de cassonade
2 c à soupe de sauce forte (à votre goût, sinon des petits piments forts peuvent faire)
2 tasses de bouillon de boeuf
pour la garniture: crème sure et persil (je n'en mets pas)
Préparation:
1. Dans un peu d'huile faire revenir le bacon environ 2 minutes. Ajouter le boeuf et cuire 8 à 10 minutes. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes le temps qu'il soit presque cuit. Ajouter l'ail, la poudre de chili, sel et beaucoup de poivre.
2.Dans un bol, mélanger la sauce tomate, la sauce worcestershire, cassonade et sauce forte. Ajouter au chili et mettre aussi le bouillon de boeuf. Porter à ébullition, réduire ensuite le feu et laisser cuire 6-7 minutes le temps que le chili épaississe un peu.
3-.Servir dans des bols avec crème sure et persil.
Accompagner d'un bon pain, le chili est délicieux et se fait rapidement un soir de semaine, surtout si vous avez de la viande hachée cuite au congélateur!
source: http://www.rachaelraymag.com/Recipes/rachael-ray-magazine-recipes/rachael-ray-30-minute-meals/Steakhouse-Chili
Ingrédients:
1 c à soupe d'huile d'olive
4 tranches de bacon, tranché finement (que je ne mets pas)
2 livres de boeuf haché
1 gros oignon, finement haché
3 gousses d'ail finement hachée
sel et poivre
4 c à soupe de poudre de chili
une conserve de 15 oz de sauce tomate (peut être remplacé par des tomates broyées, je n'avais plus de sauce ce soir et ça fonctionne très bien.)
1/3 tasse de sauce worcestershire
1/4 tasse de cassonade
2 c à soupe de sauce forte (à votre goût, sinon des petits piments forts peuvent faire)
2 tasses de bouillon de boeuf
pour la garniture: crème sure et persil (je n'en mets pas)
Préparation:
1. Dans un peu d'huile faire revenir le bacon environ 2 minutes. Ajouter le boeuf et cuire 8 à 10 minutes. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes le temps qu'il soit presque cuit. Ajouter l'ail, la poudre de chili, sel et beaucoup de poivre.
2.Dans un bol, mélanger la sauce tomate, la sauce worcestershire, cassonade et sauce forte. Ajouter au chili et mettre aussi le bouillon de boeuf. Porter à ébullition, réduire ensuite le feu et laisser cuire 6-7 minutes le temps que le chili épaississe un peu.
3-.Servir dans des bols avec crème sure et persil.
Accompagner d'un bon pain, le chili est délicieux et se fait rapidement un soir de semaine, surtout si vous avez de la viande hachée cuite au congélateur!
mercredi 27 octobre 2010
Egg foo young
On adore cette recette tellement simple, économique et vide-frigo!! Elle est inspirée d'une recette de Rachael Ray, mais on la varie chaque fois selon ce qu'on a dans le frigo. Vous aurez le lien de la recette si vous voulez la recette de base avec les quantités. Elle sert le tout avec une sauce, mais nous ne l'avons jamais fait et nous adorons comme ça. La recette ressemble à une omelette avec beaucoup de choses à l'intérieur. Les oeufs servent surtout à tout lier ensemble. Cette recette pourrait très bien faire pour un brunch également.
Source: http://www.rachaelrayshow.com/food/recipes/egg-foo-young/
Ingrédients (Donne environ 3 portions)
6 oeufs
Le reste des viandes froides ou autre viande (jambon, poulet, etc)
Du fromage râpé
Des légumes au choix (mes préférés: fèves germés, poireaux, oignon vert, poivron, carotte, chou chinois, zuchini, champignon) coupés en petites juliennes ou râpés
Vous devez choisir des légumes qui peuvent être coupés en petits morceaux ou râpés. Les légumes doivent être bons même si ce n'est pas très cuit puisqu'ils restent assez croquant (donc éviter l'oignon pour ne pas avoir un goût trop fort, prendre oignon vert ou rouge qui sont plus doux).
1-Bien mélanger les oeufs dans un bol
2-Ajouter tous vos ingrédients et mélanger.
3-Chauffer une poele et enduire d'antiadhésif (style Pam).
4-Verser une bonne cuillère du mélange pour former une galette dans la poêle. Attendre quelques minutes que tout soit bien dotré et pris ensemble et retourner.
5-Lorsque c'est cuit des 2 côtés, on retire et on continue avec le reste du mélange.
**Le mélange doit être assez consistant pour ne pas que tout se défasse, donc assez de viande, légumes et fromage. Si vous remarquez sur la photo, on ne voit pas le mélange d'oeufs et c'est la texture idéale.
Source: http://www.rachaelrayshow.com/food/recipes/egg-foo-young/
Ingrédients (Donne environ 3 portions)
6 oeufs
Le reste des viandes froides ou autre viande (jambon, poulet, etc)
Du fromage râpé
Des légumes au choix (mes préférés: fèves germés, poireaux, oignon vert, poivron, carotte, chou chinois, zuchini, champignon) coupés en petites juliennes ou râpés
Vous devez choisir des légumes qui peuvent être coupés en petits morceaux ou râpés. Les légumes doivent être bons même si ce n'est pas très cuit puisqu'ils restent assez croquant (donc éviter l'oignon pour ne pas avoir un goût trop fort, prendre oignon vert ou rouge qui sont plus doux).
1-Bien mélanger les oeufs dans un bol
2-Ajouter tous vos ingrédients et mélanger.
3-Chauffer une poele et enduire d'antiadhésif (style Pam).
4-Verser une bonne cuillère du mélange pour former une galette dans la poêle. Attendre quelques minutes que tout soit bien dotré et pris ensemble et retourner.
5-Lorsque c'est cuit des 2 côtés, on retire et on continue avec le reste du mélange.
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| Le résultat final |
lundi 25 octobre 2010
Côtelettes de porc avec pommes
C'est encore le temps des pommes alors voici notre souper d'hier! Un repas simple et rapide à faire. Puisqu'il faisait beau hier on a fait cuire la viande sur le BBQ. Il s'agit de deux étapes: on cuit le porc et dans la même poêle on fait une garniture de pommes et patates. Voici ma traduction de la recette.
Source: Rachael Ray http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=3506
Ingrédients
4 côtelettes de porc
sel et poivre
huile d'olive
4 tranches de bacon (on a enlevé cet ingrédient)
1 1/2 livre de patates (environ 6), coupées en petits dés
2 oignons moyens, coupés en petits dés
2-3 pommes, coupées en petits dés (on les a pelés, mais ce n'est pas obligatoire!)
1 c à thé de carvi (on a enlevé cet ingrédient)
1 c à soupe de vinaigre de cidre
1/2 tasse de jus de pomme ou bouillon de poulet (on a choisi le jus de pomme)
1/2 livre de fromage cheddar fort (C'est pour mettre sur le dessus à la fin donc au goût)
Recette
Préchauffez le four à 175F pour chauffer une assiette (va permettre de rester au chaud le temps de faire la 2e étape). Sortir le porc pour qu'il soit température pièce, mettre sel et poivre au gôut, des 2 côtés.
Faire chauffer une poêle et mettre un filet d'huile. Cuire le porc environ 12 minutes avec un papier aluminium pour éviter les éclaboussures. Tournez de temps en temps et cuire jusqu'à ce qu'elles brunissent. elles doivent être fermes, mais pas trop dures. Mettre le porc dans l'assiette chaude couvert d'un papier aluminium.
Source: Rachael Ray http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=3506
Ingrédients
4 côtelettes de porc
sel et poivre
huile d'olive
4 tranches de bacon (on a enlevé cet ingrédient)
1 1/2 livre de patates (environ 6), coupées en petits dés
2 oignons moyens, coupés en petits dés
2-3 pommes, coupées en petits dés (on les a pelés, mais ce n'est pas obligatoire!)
1 c à thé de carvi (on a enlevé cet ingrédient)
1 c à soupe de vinaigre de cidre
1/2 tasse de jus de pomme ou bouillon de poulet (on a choisi le jus de pomme)
1/2 livre de fromage cheddar fort (C'est pour mettre sur le dessus à la fin donc au goût)
Recette
Préchauffez le four à 175F pour chauffer une assiette (va permettre de rester au chaud le temps de faire la 2e étape). Sortir le porc pour qu'il soit température pièce, mettre sel et poivre au gôut, des 2 côtés.
Faire chauffer une poêle et mettre un filet d'huile. Cuire le porc environ 12 minutes avec un papier aluminium pour éviter les éclaboussures. Tournez de temps en temps et cuire jusqu'à ce qu'elles brunissent. elles doivent être fermes, mais pas trop dures. Mettre le porc dans l'assiette chaude couvert d'un papier aluminium.
Remettre un filet d'huile et cuire le bacon environ 2 minutes. Ajoutez patates et oignons. Mettre du poivre et cuire 7-8 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le carvi et les pommes et cuire 5-6 minutes. Salez au goût. On ajoute ensuite le vinaigre de cidre ainsi que le jus de pomme (ou bouillon de poulet) et on brasse. Cuire le temps que le liquide s'évapore, environ 2-3 minutes. Mettre le fromage sur la garniture.
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| La garniture de patates et pommes, avant de mettre le fromage. |
Pour servir, mettre une côtelette de porc et garnir du mélange de patate, pommes et fromage.
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| Le résultat final. |
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