Effiloché de porc et cuisiner les restes

Une belle recette cette semaine dans la mijoteuse, un effiloché de porc ou plus connu sous le nom de "pulled pork"!  Elle vient du site de "hungry girl" http://www.hungry-girl.com/show/comfortably-yum-cue-the-pulled-pork-recipe. Le pulled pork se sert habituellement dans des pains hamburgers pour en faire un sandwich.

Porc effiloché

Ingrédients:

1 t. sauce tomate
1/2 t de ketchup
2 c à soupe+  2c à thé de vinaigre de cidre
2 c à soupe + 2 c à thé de cassonade
2 c à té de poudre d'ail
1 1/2 livre de porc (prenez le moins cher possible ça devient tendre dans la mijoteuse!)
1/4 c à thé de sel
1/8 c à thé de poivre
1 gros oignon coupé grossièrement

optionnel: flocon de piment rouge

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans la mijoteuse. Saler et poivre la viande et la mettre dans la mijoteuse et couvrir avec les oignons et la sauce.

Cuire 3-4h à température élevée ou 7-8h à basse température. Pour cuire au four, faire cuire couvert pendant 3-4 heures à 325F.

Retirer le porc lorsque c'est cuit et effiloché à l'aide de fourchettes. Remettre dans la sauce.


Donne 6 portions.
 

Quoi faire avec les restes?

 Voici deux bonnes idées

- une pizza (pain naam, oignons caramélisés, viande et cheddar fort)

- Macaroni (ajouter la viande à vos pâtes avec de la sauce de cuisson, des oignons caramélisés et gratiner pour servir)

Oignons caramélisés (cuire doucement 30 minutes dans huile et beurre quelques oignons)

Pizza

Macaroni, ajouter le fromage pour gratiner quand vous voulez manger!

 

Côtes levées hyper simples à la mijoteuse

Je vous ai déjà donné une recette de Ricardo pour les côtes levées qui est absolument délicieuse! En hiver lorsque le BBQ est rangé ou lorsqu'on a besoin d'un repas déjà prêt au retour à la maison, la mijoteuse est la solution. Voici donc une autre recette de côtes levées, mais à la mijoteuse. Cette recette est plus que simple et elle est rendue un classique que l'on fait depuis quelques années!

Mettre dans le fond de votre mijoteuse un oignon en tranches et environ 1/2 pouce d'eau. Si vous avez le temps, mettre les côtes levées au four à 400F environ 5-10 minutes de chaque côté. N'oubliez pas de saler et poivrer avant. Si vous n'avez pas le temps, sautez cette étape et ça sera très bon malgré tout! Il ne vous reste qu'à mettre les côtes levées dans la mijoteuse avec la sauce de marque Diana pour poulet et côtes levées. Je préfère mettre ma viande en morceaux (habituellement je sépare le morceau en deux) et mettre de la sauce des deux côtés, un morceau à la fois. Vous aurez besoin de toute la bouteille si vous êtes généreux en sauce! Je mets environ la moitié de la sauce en début et vers la fin de la cuisson j'en remets puisque le reste a déjà pénétré dans la viande et a coulé au fond. Vous mettez à low environ 6h00,¸c'est souvent prêt avant, mais ça peut cuire plus longtemps sans problème.

Petit truc: Je garde toujours un paquet de côtes levées au congélateur. D'abord parce que lors des spéciaux ça vaut la peine, mais aussi parce que vous pouvez la mettre encore congelée donc parfait pour les matins pressés où l'on ne sait pas quoi manger!

Il est important de prendre des côtes de dos et non des côtes de flancs. Les côtes de flancs sont beaucoup moins chères, mais il y a plein de cartilage et ça se mange très mal. Profitez des spéciaux sur les côtes de dos, c'est beaucoup plus avantageux puisqu'il y a plus de viande!

Bon appétit!

Un bas de palette à la mijoteuse et sandwich

Une autre recette de bas de palette à la mijoteuse! Cette recette est plutôt un deux pour 1. Effectivment, cette recette a été fait par Rachael Ray pour en faire des sandwichs. Chez nous, on a décidé d'en manger tel quel avec des asperges grillées et du riz et de faire les sandwichs avec les restes. Recette parfaite pour les amateurs de sandwich au boeuf, les champignons et les oignons sont déjà prêts en même temps que la viande!

Source: http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=3753

Ingrédients:

*huile d'olive
*4 tranches de bacon (je prends bacon de dinde ou poulet, beaucoup moins gras et le goût se ressemble!)
*sel et poivre
*1 rôti de bas de palette d'environ 3 livres
*1 gros oignon, en fines tranches
*2-3 gousses d'ail hachées
*1 feuille de laurier
*1 paquet de champignons (1/2 livre)
*2 tasses de bouillon de boeuf
*2 c à soupe de thym frais haché
*2 c à soupe de miel
*2 c à soupe de worcestershire

Pour servir en sandwich:
*un gros pain ciabatta coupé en 4 portions (ou 4 pains à sous-marin!)
*tranches de fromage suisse
*persil frais haché

Préparation:

1-Faire revenir dans de l'huile le bacon le temps de brunir, environ 5 minutes. Égoutter au besoin sur un essuie-tout.

2-Faire dorer la viande des deux côtés avec sel et poivre.

3-Mettre tous les ingrédients au fond de la mijoteuse et mettre la viande sur le dessus. Il y a peu de liquide, mais ça donne un excellent résultat pareil. Cuire à élevé 5h00 ou à basse température 7-8h00.

4-Pour faire le sandwich, défaire en morceaux le boeuf et mettre dans le sandwich avec les légumes qui étaient dans la mijoteuse et le fromage. Avant de monter le sandwich, elle trempe sa viande et son pain dans le jus de cuisson pour donner plus de goût, c'est optionnel. De mon côté je ne le ferai pas, mais je vais le faire griller au four un peu!

Bon appétit!

Un autre rôti de bas de palette à la mijoteuse!

Vous pouvez deviner que nous adorons cette coupe de viande! C'est une pièce de viande déjà économique, mais lorsqu'il y a un spécial, on en achète toujours un de plus pour le congélateur ce qui est fort pratique les soirs de semaine où on est pressé ou que l'on ne mange pas en même temps. Cette version est plus rapide que l'autre déjà présenté.

ingrédients
Rôti de bas de palette (le mien était avec os et faisait 1kg)
une conserve de bouillon à fondue (ou un reste d'un souper fondue!)
3 gousses d'ail
Des légumes racines (patate douce, navet, carottes)
1 tasse d'eau
poivre

1-Poivrer le rôti et le mettre dans la mijoteuse avec les gousses d'ail hachées.
2-Ajouter le bouillon à fondue et les légumes racines coupés en gros cubes. La patate douce cuit plus rapidement donc il faut faire de plus gros morceaux ou la mettre plus tard dans la cuisson.
3-Ajouter l'eau pour presque couvrir les légumes (dans mon cas c'était environ 1 tasse).
4-Cuire à basse température environ 8h00.

Vous pourriez remplacer l'eau par du bouillon de boeuf, mais je trouve que le bouillon à fondue est déjà assez salé donc je ne veux pas en ajouter.

Il n'y aura pas de sauce épaisse avec cette recette. Si vous désirez avoir une sauce pour mettre sur la viande, vous pouvez l'épaissir avec de la farine ou de la fécule de maïs, mais personnellement je n'en mets pas puisque la viande est déjà goûteuse puisqu'elle a passé la journée dans le liquide.

Si vous préférez ne pas mettre de légumes dans la mijoteuse, vous n'aurez pas besoin d'ajouter d'eau. Le bouillon à fondue sera suffisant pour cuire la viande.

Bon appétit!

Juste avant de partir la mijoteuse, tout est prêt!

Rôti de bas de palette à la mijoteuse

J'adore les repas mijoteuse puisque tout est prêt le soir en arrivant et en plus, ça sent tellement bon!!
Je viens de partir ma mijoteuse alors voici comment je la prépare.

Ingrédients:
Rôti de bas de palette (environ 2.5 livres, avec os, pour 3-4 portions)
1 oignon
3 gousses d'ail
1 enveloppe de sauce demi-glace ou de sauce brune Knorr
du bouillon de boeuf
Environ 10 tomates séchées (je prends les miennes dans l'huile)
Épices à Bifteck
2 jalapenos, graines et membrane blanche enlevées

Mettre des épices à bifteck des 2 côtés de la viande et mettre dans la mijoteuse. Mettre oignon et ail en petits morceaux. Coupez les tomates séchées et jalapenos en petits morceaux et ajouter à la mijoteuse. Préparez la sauce demi-glace comme indiqué sur l'emballage (1 1/4 tasse d'eau chaude + l'enveloppe et bien brasser). Même si la poudre n'est pas bien dilué et la sauce parfaite ce n'est pas grave elle va se dissoudre en chauffant. Mettre la sauce dans la mijoteuse. Il reste à mettre du bouillon de boeuf, assez pour couvrir la viande, donc environ 1 tasse pour aujourd'hui.
Mettre à Low environ 8h00, la viande va se détacher facilement!

Variante: Pour avoir rien à préparer comme accompagnement, mettre en même temps des légumes plus durs avec la viande: patates, navet, carottes. Faire des cubes assez gros pour qu`ils se tiennent jusqu'au souper. Il faudra mettre un peu plus de liquide.

Variante: Je remplace parfois les tomates séchées par du romarin frais. Je mets quelques branches directement dedans. Pour qu'il soit plus goûteux, je coupe grossièrement les feuilles, ça libère plus le goût que seulement la branche entière. C'est une herbe très goûteuse, donc commencez avec moins si vous n'êtes pas certains!!

Mon essaie de ce soir: des jalapenos à l'intérieur et c'est délicieux!! Ce n'est pas piquant puisque les graines et la membrane blanche est enlevé, mais ça donne un petit goût de plus à la recette.

Servi avec des légumes rôtis.