Manicottis

Une recette de pâte très simple et adorée à la maison! Cette recette prend environ 45 minutes à cuire et environ 30 minutes à préparer si on est seul pour le faire, à deux c'est beaucoup plus rapide évidemment. Le temps que ça prend c'est seulement pour farcir les pâtes parce que la préparation se fait super vite. C'est une recette inspirée d'un forum de minçavi. Comme souvent, je vous mets la version originale et ce que moi je fais entre parenthèse, à vous de choisir ce que vous préférez!

ingrédients

1 livre de saucisse de porc (je prends de la saucisse italienne forte, mais de la douce serait aussi très bien)
1/2 sac d'épinards (habituellement je prends des épinards congelés puisque je ne perds pas le reste! Je mets 8 petits cubes d'épinards que je fais dégeler au micro-onde avant)
1 conserve de sauce tomate (la plus grande)
500 ml de fromage cottage (Je change souvent pour du ricotta léger)
1 once de fromage râpé au goût
1 boîte de manicottis (Je prends des cannelonis "direct-o-four" qui me permet de ne pas les faire cuire avant, c'est plus rapide et plus facile à farcir)

Préparation

1-Cuire les pâtes si elles ne vont pas au four directement.
2-Mélanger la farce: saucisse (seulement la chair), épinards, fromage cottage et fromage râpé.
3-Mettre au fond d'un grand plat allant au four un fond de sauce pour que ça ne colle pas.
4-Farcir les manicottis avec un couteau à bout rond ou avec un sac ziploc qui vous servira de douille. Je préfère le couteau, ça se fait assez bien.
5-Mettre les manicottis dans le plat et couvrir de sauce.
6-Si on désire on peut ajouter un peu de fromage sur le dessus pour gratiner.
7-Cuire à 350F avec un papier d'aluminium environ 35 minutes. Enlever le papier et cuire encore 10 minutes. Terminer à broil si on le désire.

Excellent avec une bonne salade!

pâtes carbonara à l'ail et aux jalapenos

Un souper vite fait et tellement bon! Une recette provenant de l'émission à la distasio où elle rencontrait des pompiers qui cuisinaient pour leur caserne. Cette variante du carbonara classique avec l'ail et le jalapenos est excellente!

source: http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette_impression_avec_images.aspx?id=1208

Ingrédients: (4 portions)

1lb de penne
4-5 gousses d'ail hachées
2 gros jalapenos (au goût, pépins et membranes enlevés)
5 oeufs battus
parmesan
huile d'olive
2 tasses de pancetta douce (j'ai pris du bacon de poulet beaucoup moins cher et moins gras que le bacon régulier.)

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante et les égoutter.
Pendant le cuisson, cuire dans un peu d'huile l'ail, la pancetta et les jalapenos. Cuire jusqu'à ce que la pancetta soit dorée et croustillante, environ 4-5 minutes.
Lorsque tout est prêt, mélanger les pâtes et le mélange de pancetta, ail et jalapenos. Ajouter tranquillement les oeufs battus en mélangeant, hors du feu pour ne pas faire des oeufs brouillés! Ajouter du parmesan au goût. Terminer en poivrant et salant au goût. Goûter avant pour le sel, la pancetta et le parmesan sont salés!

bon appétit!!

**Petite note: Ce repas est meilleur frais fait que réchauffé. Idéalement il faut faire le nombre de portions voulues puisque réchauffé les pâtes ont tendance à coller ensemble et les oeufs à recuire lorsqu'ils sont chauffés.

Rigatonis à la saucisse et au chou kale

Un délice! Tellement rapide à faire et tellement bon!! C'est une recette du chef Robert Trottier à l'émission tout simplement Clodine. Je vous mets la recette ainsi que nos petites modifications.

Source: http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/recettes/fiche.php?source=3&article=91241

Ingrédients: (4 portions)

• 500 g (1 lb) de rigatonis (1 boîte de penne de blé entier donc environ 375g de pâte, mais elles donnent plus de goût)• Sel, en quantité suffisante
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 6 gousses d'ail
• La chair de 3 saucisses italiennes douces ou piquantes (paquet de 5 saucisses italiennes piquantes, juste meilleur!)
• 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil grossièrement broyées (facultatif) (on a passé cet ingrédient)
• 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate (on en a mis 4 puisqu'on avait plus de saucisse)
• 1,5 L (6 tasses) de chou Kale sans les côtes, émincé  (voir note à la fin concernant le chou kale)
• 250 ml (1 tasse) de haricots cannellinis (Je n'en ai pas trouvé, j'ai mis des haricots blancs)
• 250 ml (1 tasse) de parmesan fraîchement râpé

Méthode

*Faire bouillir l'eau, saler et cuire les pâtes comme demandé sur l'emballage.

*Enlever le boyau et défaire la saucisse en petits morceaux. Dans une poêle, avec un filet d'huile, cuire la saucisse avec l'ail environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la saucisse soit presque cuite.

*Ajoutez le fenouil, la pâte de tomate et le chou. Cuire 2 minutes et mettre de côté.

*Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson et égouttez les pâtes.

* Mettre dans le chaudron les pâtes, haricots et le mélange de saucisse. Bien mélanger et ajouter de l'eau de cuisson si c'est trop "compact". Nous avons mis un peu de parmesan dans les pâtes, mais la recette suggérait seulement sur le plat servi.

Le chou kale: Parfois difficile à trouver, je prends le mien à la fruiterie 440 à Québec puisque mon épicerie n'en a pas. Il a l'apparence d'une laitue frisée, mais les feuilles sont plus épaisses qu'une laitue. On peut l'utiliser comme des épinards, mais il reste plus consitant à la cuisson. Pour les préparer, on ne mange pas la tige. Ma technique pour aller rapidement est de prendre la tige à l'envers (feuilles vers le bas) et avec deux doigts on suit la tige, la feuille se détache facilement. Un légume à essayer puisqu'il peut remplacer la laitue dans un sandwich, aller dans des soupes ou ailleurs où on veut augmenter les légumes!

Une lasagne à la mijoteuse

J'étais curieuse d'essayer cette recette, alors voici la résultat!

Source: kraft canada http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/lasagne-a-la-mijoteuse-114257.aspx

Ingrédients:

1 lb de boeuf hâché
1 pot de sauce pour pâtes de 675 ml
1 tasse d'eau
1 3/4t de ricotta (j'ai pris un petit pot de 300g, sans mesurer et c'était parfait pour la recette)
1/4 tasse de parmesan
1 3/4t de fromage râpé
1 oeuf
2 c à soupe de persil frais
6 nouilles à lasagne

Faire cuire le boeuf hâché complètement. Ajouter la sauce pour pâte et l'eau.
Mélanger le ricotta, l'oeuf, 1 1/2t de fromage râpé, 2 c à soupe de parmesan et le persil.

Dans la mijoteuse faire les étages suivantes:
* 1t de sauce
*3 nouilles
*moitié du mélange de fromage
*2 tasses de sauce
*3 nouilles
*Le reste du mélange de fromage
*Le reste de la sauce

Cuire 4 à 6h00 à Low dans la mijoteuse ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Attention de ne pas trop cuire ça devient plus sec!! Quand c'est prêt, arrêter la mijoteuse, mettre le reste du fromage sur le dessus et attendre que ça fonde (environ 10 minutes).

Nous avons bien aimé, mais la prochaine fois nous ferons moins cuire et nous ajouterons de la saucisse au mélange ou du chorizo pour donner plus de goût. Si on a de la viande déjà cuite au congélateur, c'est vraiment une recette super rapide à faire le matin, c'est à refaire!!

Notre succès de l'été!

L'avantage d'avoir un jardin c'est l'abondance des légumes et fines herbes. Par-contre, lorsque le comptoir est rempli de tomates, il faut trouver quelque chose à faire! Voici donc ma création de pâtes de cet été. C'est évidemment meilleur en saison, mais je vais surement la refaire malgré tout pendant l'hiver. C'est une recette simple, mais en plusieurs étapes.

Ingrédients:
Entre 10 et 15 tomates italiennes ou cerises coupées en deux sur le sens de la longueur (n'hésitez pas à en mettre plus, plus il y en a mieux c'est!)
Un bulbe d'ail
De l'huile d'olive
Des herbes fraiches au choix (thym, romarin, basilic pour moi) (attention aux herbes gouteuses comme le romarin, il faut en mettre beaucoup moins que le thym par exemple)
Des pâtes courtes (celles de blé font très bien pour cette recette, elles ajoutent du goût)
Du fromage mozzarella en boule ou du boconcini (la mozzarella va s'étirer et peut coller au fond. Le boconcini prend plus de temps à fondre, il se mange mieux!)
Des noix de pin (facultatif)
Du parmesan

*Mettre du papier parchemin sur une plaque et chauffer le four à 400 F. Étendre les tomates coupées sur la plaque et verser un filet d'huile, salez et poivrez. Coupez le haut du bulbe d'ail, mettre un filet d'huile et assaisonnez (je mets sel, poivre, branche de thym). Mettre l'ail dans un morceau de papier aluminium et bien envelopper. Mettre les tomates et l'ail en papillotte au four environ 1h00. Vous aurez des tomates qui se défont. L'ail et les tomates seront plus sucrés.
*Faire cuire les pâtes selon les instructions, dans de l'eau salée. Gardez un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter (environ 1 tassse).
*Comme sauce je fais une variante du pesto. Puisque je n'ai pas de robot, je fais tout à la main, assez rapidement. Hâchez les herbes choisies. Vous aurez besoin d'environ 3-4 c à soupe une fois hâchées pour 1lb de pâtes. Dans votre mélange, ajoutez quelques noix de pins écrasés et un peu de parmesan. Ajoutez un filet d'huile pour tout réunir. Vous obtiendrez un pesto maison assez épais qui vous servira de sauce.
*Lorsque les pâtes sont cuites, ajoutez votre petite sauce (mélange d'herbes). Vous pourrez ainsi goûter et voir s'il y en a assez. Ajoutez des cubes de fromage. Lorsque l'ail sort du four, il faut attendre de pouvoir la manipuler et faire sortir toutes les gousses. Ajoutez l'ail et les tomates aux pâtes. Si les pâtes semblent trop compactes, ajouter un peu d'eau de cuisson.
*Terminez avec un peu de parmesan et servir.

Variantes: Vous pouvez faire cuire des petits morceaux de bacon et les ajouter à la fin. Si vous voulez un autre croquant dans vos pâtes, l'ajout de noix de pins au moment de servir peut être excellent.