Manicottis

Une recette de pâte très simple et adorée à la maison! Cette recette prend environ 45 minutes à cuire et environ 30 minutes à préparer si on est seul pour le faire, à deux c'est beaucoup plus rapide évidemment. Le temps que ça prend c'est seulement pour farcir les pâtes parce que la préparation se fait super vite. C'est une recette inspirée d'un forum de minçavi. Comme souvent, je vous mets la version originale et ce que moi je fais entre parenthèse, à vous de choisir ce que vous préférez!

ingrédients

1 livre de saucisse de porc (je prends de la saucisse italienne forte, mais de la douce serait aussi très bien)
1/2 sac d'épinards (habituellement je prends des épinards congelés puisque je ne perds pas le reste! Je mets 8 petits cubes d'épinards que je fais dégeler au micro-onde avant)
1 conserve de sauce tomate (la plus grande)
500 ml de fromage cottage (Je change souvent pour du ricotta léger)
1 once de fromage râpé au goût
1 boîte de manicottis (Je prends des cannelonis "direct-o-four" qui me permet de ne pas les faire cuire avant, c'est plus rapide et plus facile à farcir)

Préparation

1-Cuire les pâtes si elles ne vont pas au four directement.
2-Mélanger la farce: saucisse (seulement la chair), épinards, fromage cottage et fromage râpé.
3-Mettre au fond d'un grand plat allant au four un fond de sauce pour que ça ne colle pas.
4-Farcir les manicottis avec un couteau à bout rond ou avec un sac ziploc qui vous servira de douille. Je préfère le couteau, ça se fait assez bien.
5-Mettre les manicottis dans le plat et couvrir de sauce.
6-Si on désire on peut ajouter un peu de fromage sur le dessus pour gratiner.
7-Cuire à 350F avec un papier d'aluminium environ 35 minutes. Enlever le papier et cuire encore 10 minutes. Terminer à broil si on le désire.

Excellent avec une bonne salade!

poulet parmigiana

Un repas classique et très facile à faire! Cette recette a été inspirée d'un livre de minçavi, mais nous le faisons maintenant à notre manière.

Ingrédients:
2 ou 3 poitrines de poulet
1/4 tasse de chapelure (ou panko, corn flakes écrasés ou un mélange de tout ça!)
1/4 tasse de parmesan
2 c à thé d'origan
sel et poivre
une grande conserve de sauce tomate
du fromage cheddar ou mazzarella râpé (pour mettre sur le poulet)

1-Couper les poitrines en escalopes. Une technique facile en partant du côté le plus épais et en y allant doucement pour ne pas se couper. Ensuite je couvre ma demi poitrine de poulet avec une pellicule plastique et je l'amincis avec un marteau de cuisine. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâte ou une poêle (assurez-vous que le manche tient bien!).
2-Mélanger la chapelure, le parmesan et l'origan. Mettre les escalopes que vous aurez saler et poivrer dans le mélange de chapelure.
3-Si vous désirez une belle coloration, faites dorer les escalopes quelques minutes de chaque côté.
4-Mettre de la sauce tomate dans le fond de votre plat (au complet ou vous pouvez en garder pour mettre sur le dessus aussi).
5-Mettre les escalopes dans le plat et couvrir de fromage râpé.
6-Cuire à 325 F- 350F pendant environ 25 minutes.

Poulet rapide

Une petite recette qui ne demande aucune réflexion, seulement une heure de cuisson, mais à peine 5 minutes de préparation. Une recette inspirée de minçavi.

Ingrédients
Poitrines de poulet
3/4 tasse de ketchup ou sauce chili (je fais un mélange des deux)
1 tasse de coke ou pepsi
1 oignon hâché

Mélanger ketchup et liqueur dans un plat allant au four. Mettre oignon et poitrines de poulet. Cuire à 350F pendant 1h00 ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Servir avec un bon riz et des légumes rôtis ou une salade, super simple et bon!

des enchiladas

Pour souper ce soir: des enchiladas au porc.
Il s'agit d'une variante inspirée d'une recette de minçavi.

Ingrédients:
Environ 600g de viande hâchée (dans mon cas du porc maigre)
1 c à thé de chaque: cumin, coriandre, poudre de chili, curcuma
3 petits jalapenos (membranes et pépins enlevés)
1 grosse canne de sauce tomate
des tortillas (environ 8 petits)
1 oignon
3 gousses d'ail hâchées
quelques champignons finement coupés
1 poivron, coupé en petits dés

Préchauffez le four à 350 F. Faire cuire la viande avec l'oignon. Quand elle commence à dorer, ajouter l'ail, les champignons, les jalapenos et le poivron. Enlever le surplus de gras au besoin. Ajouter les épices et bien mélanger. Ajouter environ la moitié de la canne de sauce tomate. Le mélange ne doit pas être trop liquide.
Metttre quelques cuillères du mélange dans un tortilla et le rouler. Mettre dans un plat allant au four, le pli vers le fond. Lorsque tous les tortillas sont fait, étendre de la sauce sur le dessus des tortillas et mettre un peu de fromage râpé. Mettre au four environ 15 minutes.

**Dans mon cas il restait un peu de viande qui n'entrait plus, je l'ai simplement étendu sur les tortillas sous la sauce.



Le mélange que l'on met dans le tortilla



à la sortie du four



Une fois servi!

















Le vin de ce soir pour accompagner le tout: P.K.N.T un vin rouge du chili très bon!