Quiche au jambon, légumes et fromage sans croûte!

Voici une recette délicieuse que l'on a essayé hier soir. Elle est inspirée de la section en forme du journal de Québec. J'ai fait une recette pour 4 pour pouvoir la mettre dans une assiette à tarte au lieu des ramequins. J'ai suivi la recette en gros, mais comme toujours je n'ai pas mesuré mes légumes!
Source: http://lejournaldequebec.canoe.ca/enforme/includes/recettes/recette_024.html

ingrédients pour 2 personnes

2 oeufs
6 c à soupe de lait
sel et poivre au goût
4 c à thé de farine
75g jambon en dés
1/2 tasse de légumes au choix la recette dit asperges, mais j'ai pris brocoli, chou-fleur et kale)
25g de fromage allégé, râpé

1-Faire blanchir les légumes à l'eau bouillante le temps qu'ils deviennent tendres, mais ils doivent être encore un peu croustillants. Égoutter et refroidir à l'eau froide. Si vous voulez ail ou oignon, c'est le temps de les faire sauter un peu dans une poêle.

2-Préchauffer le four à 375F.

3-Battre les oeufs et le lait et ajouter la farine en pluie ainsi que sel et poivre. Allez-y doucement avec la farine pour ne pas faire de grumeaux. Il ne vous reste qu'à ajouter vos légumes et votre jambon.

4-Verser dans votre moule et couvrir de fromage.

5-Cuire 20-30 minutes selon votre plat, c'est prêt quand le cure-dent ressort propre. Vous pouvez mettre quelques minutes à broil pour votre fromage.

Bon appétit!

Egg foo young

On adore cette recette tellement simple, économique et vide-frigo!! Elle est inspirée d'une recette de Rachael Ray, mais on la varie chaque fois selon ce qu'on a dans le frigo. Vous aurez le lien de la recette si vous voulez la recette de base avec les quantités. Elle sert le tout avec une sauce, mais nous ne l'avons jamais fait et nous adorons comme ça. La recette ressemble à une omelette avec beaucoup de choses à l'intérieur. Les oeufs servent surtout à tout lier ensemble. Cette recette pourrait très bien faire pour un brunch également.

Source: http://www.rachaelrayshow.com/food/recipes/egg-foo-young/

Ingrédients (Donne environ 3 portions)

6 oeufs
Le reste des viandes froides ou autre viande (jambon, poulet, etc)
Du fromage râpé
Des légumes au choix (mes préférés: fèves germés, poireaux, oignon vert, poivron, carotte, chou chinois, zuchini, champignon) coupés en petites juliennes ou râpés

Vous devez choisir des légumes qui peuvent être coupés en petits morceaux ou râpés. Les légumes doivent être bons même si ce n'est pas très cuit puisqu'ils restent assez croquant (donc éviter l'oignon pour ne pas avoir un goût trop fort, prendre oignon vert ou rouge qui sont plus doux).

1-Bien mélanger les oeufs dans un bol
2-Ajouter tous vos ingrédients et mélanger.
3-Chauffer une poele et enduire d'antiadhésif (style Pam).
4-Verser une bonne cuillère du mélange pour former une galette dans la poêle. Attendre quelques minutes que tout soit bien dotré et pris ensemble et retourner.
5-Lorsque c'est cuit des 2 côtés, on retire et on continue avec le reste du mélange.

**Le mélange doit être assez consistant pour ne pas que tout se défasse, donc assez de viande, légumes et fromage.  Si vous remarquez sur la photo, on ne voit pas le mélange d'oeufs et c'est la texture idéale.

Le résultat final