salade grecque en bouchées

À quelques jours de Noël vous cherchez peut-être encore une idée de bouchée? Voici d'abord ma recette de salade grecque et ensuite comment je la présente en bouchée. Pour d'autres bouchées allez voir dans les archives, il y en a d'autres rapides et simples!

Ma salade grecque (pour 2 personnes, en repas principal)

*1 bloc de fromage fêta réduit en sel
*1 moyenne tomate
*Quelques tranches d'oignon rouge (ou oignon vert)
*vinaigrette grecque au fêta de kraft
*1 concombre moyen ou un demi concombre anglais.

Bien rincer le fêta pour enlever le surplus de sel. Tout couper en petits dés et mélanger avec de la vinaigrette. Ajoutez du poivre au goût.

En bouchées, se sont les mêmes ingrédients, mais je prends des concombres anglais et je mets peu de vinaigrette. Il faut d'abord faire des morceaux de 2-3 pouces de long avec le concombre. Ensuite on vide une partie du morceau de concombre avec une petite cuillère ou une cuillère parisienne. Attention de ne pas aller jusqu'au fond sinon toute la garniture va couler! Il vous reste ensuite à préparer votre mélange de salade en coupant en tout petits morceaux les ingrédients, incluant le concombre que vous venez de vider. Il ne vous reste qu'à remplir les petites coupes de concombre que vous venez de préparer! Attention de ne pas les faire trop tôt pour garder une texture agréable!

Bon appétit!

Des petits oeufs farcis

Ce classique des réveillon de Noël peut être réinventé! Voici une variante inspirée de Rachael Ray.

Lorsque vos oeufs à la coque sont cuits, vous les coupez en deux sur le sens de la longueur pour enlever le jaune. Vous pouvez également les servir debout en enlevant le dessus et en coupant une fine couche pour le faire tenir debout. Vous mélangez les jaunes avec la quantité de mayonnaise que vous désirez. Vous ajoutez ensuite 2 oignons verts hachés finement pour une douzaine d'oeufs (ajustez selon votre goût et vous pouvez en garder pour décorer). Ajoutez 1 c à soupe de cari par douzaine d'oeufs. Il ne vous reste qu'à farcir vous oeufs.
La variante d'ajouter du cari est un exemple, mais il peut y avoir différentes possibilités: bacon que vous aurez cuit avant, du poireau que vous aurez fait cuire avant ou style césar en mélangeant les jaunes avec une sauce césar.
Amusez-vous à varier ce classique!

Des petites bouchées

Que se soit parce qu'on reçoit de la visite ou parce qu'on ne veut pas trop manger, des petites bouchées simples et rapides à faire sont toujours agréables. Voici une liste de petites recettes pour avoir plus d'idées. Vous remarquerez que mes recettes sont faites sans mesures précises. Ces recettes sont super simples et en goûtant et en la faisant une fois ou deux vous réussirez parfaitement à la faire à votre goût.

jalapenos poppers

ce que c'est: des petits jalapenos farcis avec du fromage comme l'on trouve au restaurant, mais sans la friture. Malgré le nom, ce n'est pas très piquant si on prend le temps de bien les préparer.

ingrédients:
des jalapenos assez gros pour pouvoir les farcir
du fromage à la crème
du fromage râpé assez goûteux

vous mélanger votre fromage à la crème et votre fromage râpé (environ la même quantité de chaque).
vous coupez vos jalapenos en deux en prenant soin de bien enlever tous les pépins et la membrane blanche puisque c'est ce qui est le plus fort. Personnellement, je préfère travailler avec des gants de plastiques quand j'en fais plusieurs, ça évite d'avoir les mains qui chauffent et d'accrocher le visage!
vous prenez ensuite votre mélange de fromage pour remplir vos jalapenos. Vous mettez à 425 F pendant environ 15 minutes et vous servez chaud.
variante: si vous voulez plus piquant, vous prenez quelques demi jalapenos que vous hachez et mettez dans votre farce avec le fromage.

Bruschetta

ingrédients:
tomates fraîches
oignons rouge
basilic frais
huile d'olive
pain croûté
ail

Faites des croûtons de pain et mettez les sur une plaque au four à 350 F quelques minutes le temps de faire griller. À la sortie du four, frottez des gousses d'ail sur le pain chaud, le pain sera juste meilleur et donnera un petit plus à votre bruschetta.
Coupez vos tomates et oignons en petits cubes. Mélangez avec du basilic coupé en petits morceaux. Ajouter un peu d'huile d'olive et sel et poivre au goût. Votre mélange est prêt et n'attend que d'être mis sur vos croûtons!

Pizza aux oignons caramélisés

Cette recette peut être faites pour un repas également ou coupé en petits carrés pour servir de bouchées.

Ingrédients:

Oignons
huile
beurre
herbe séchée au choix: thym, romarin
fromage râpé au goût
pâtes à pizza mince (je choisis des pâtes carrés du commerce au blé ou autre)

Trancher les oignons finement. Dans une poêle, faire chauffer huile et beurre et ajouter les oignons. Il faut faire cuire doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent très caramélisés Si vous désirez mettre un peu d'herbe c'est le moment. Le processus peut prendre facilement 20-30 minutes selon la quantité d'oignons. Mieux vaut en faire plus parce qu'ils perdent de volume. Avec les restes vous pourrez également en mettre dans des sandwichs!
Mettre ensuite sur votre pâte une fine couche d'oignons , garnir de fromage. Cuire au four selon les indications de votre pâte à pizza, il faut juste bien cuire la pâte et faire fondre le fromage.
Coupez en petits carrés et servir chaud!