Voici une recette délicieuse que l'on a essayé hier soir. Elle est inspirée de la section en forme du journal de Québec. J'ai fait une recette pour 4 pour pouvoir la mettre dans une assiette à tarte au lieu des ramequins. J'ai suivi la recette en gros, mais comme toujours je n'ai pas mesuré mes légumes!
Source: http://lejournaldequebec.canoe.ca/enforme/includes/recettes/recette_024.html
ingrédients pour 2 personnes
2 oeufs
6 c à soupe de lait
sel et poivre au goût
4 c à thé de farine
75g jambon en dés
1/2 tasse de légumes au choix la recette dit asperges, mais j'ai pris brocoli, chou-fleur et kale)
25g de fromage allégé, râpé
1-Faire blanchir les légumes à l'eau bouillante le temps qu'ils deviennent tendres, mais ils doivent être encore un peu croustillants. Égoutter et refroidir à l'eau froide. Si vous voulez ail ou oignon, c'est le temps de les faire sauter un peu dans une poêle.
2-Préchauffer le four à 375F.
3-Battre les oeufs et le lait et ajouter la farine en pluie ainsi que sel et poivre. Allez-y doucement avec la farine pour ne pas faire de grumeaux. Il ne vous reste qu'à ajouter vos légumes et votre jambon.
4-Verser dans votre moule et couvrir de fromage.
5-Cuire 20-30 minutes selon votre plat, c'est prêt quand le cure-dent ressort propre. Vous pouvez mettre quelques minutes à broil pour votre fromage.
Bon appétit!
jeudi 3 février 2011
mardi 1 février 2011
meringues à la vanille ou au chocolat
Un dessert simple à faire et ça comble un petit goût de sucre! Les meringues se conservent environ 2 semaines dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec, mais ne se congèlent pas. Cette recette vient de tout simplement Clodine.
Ingrédients (pour environ 12 meringues)
à la vanille:
1/4t de blancs d'oeufs, soit environ 2 blancs d'oeufs (j'utilise des blancs d'oeufs déjà séparés vendus en berlingot)
1 pincée de sel
1/2 c à thé d'essence de vanille
1/2 c à thé de jus de citron (ça ne goûte pas, mais c'est essentiel parce que mélangé avec la fécule ça permet de stabiliser les meringues. La combinaison des deux remplace la crème de tarte parfois utilisée)
1/3 tasse de sucre
1/2 c à thé de fécule de maïs
Au chocolat:
Même ingrédients que ceux à la vanille, mais on ajoute 1 c à thé de cacao (de bonne qualité idéalement)
Préparation
1.Préchauffer le four à 225 F pour un four traditionnel et à 200F pour un four à convection, avec la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
2.Avec le batteur électrique, battre les blancs d'oeufs avec le sel jusqu'à ce que ça forme des pics mous. Ajouter l'essence de vanille et le jus de citron. Ajouter le sucre en pluie. Battre pendant une minute ou jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes. Incorporer la fécule en battant.
3.À l'aide d'une cuillère, façonner 12 meringues, puis les déposer sur la plaque en les espaçant de 1pouce.
4.Cuire au centre du four pendant environ 2h30 ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches.
Pour les meringues au chocolat, ajouter le cacao en même temps que la fécule à l'étape 2.
Petites notes:
* Votre bol doit être bien propre et sans résidu de matière grasse sinon c'est plus difficile de faire une meringue.
*Pour vérifier les pics dont on parle à l'étape deux, arrêter votre batteur et lever un peu de blancs d'oeufs. Les pics mous retombent et les pics fermes vont tenir.
*La recette se fait vite et se conserve donc j'ai fait les deux recettes une après l'autre, ça se fait très bien et ça varie.
*Si jamais vos meringues commencent à prendre un peu l'humidité, vous pouvez les remettre au four à 225F environ 15 minutes.
Ingrédients (pour environ 12 meringues)
à la vanille:
1/4t de blancs d'oeufs, soit environ 2 blancs d'oeufs (j'utilise des blancs d'oeufs déjà séparés vendus en berlingot)
1 pincée de sel
1/2 c à thé d'essence de vanille
1/2 c à thé de jus de citron (ça ne goûte pas, mais c'est essentiel parce que mélangé avec la fécule ça permet de stabiliser les meringues. La combinaison des deux remplace la crème de tarte parfois utilisée)
1/3 tasse de sucre
1/2 c à thé de fécule de maïs
Au chocolat:
Même ingrédients que ceux à la vanille, mais on ajoute 1 c à thé de cacao (de bonne qualité idéalement)
Préparation
1.Préchauffer le four à 225 F pour un four traditionnel et à 200F pour un four à convection, avec la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
2.Avec le batteur électrique, battre les blancs d'oeufs avec le sel jusqu'à ce que ça forme des pics mous. Ajouter l'essence de vanille et le jus de citron. Ajouter le sucre en pluie. Battre pendant une minute ou jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes. Incorporer la fécule en battant.
3.À l'aide d'une cuillère, façonner 12 meringues, puis les déposer sur la plaque en les espaçant de 1pouce.
4.Cuire au centre du four pendant environ 2h30 ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches.
Pour les meringues au chocolat, ajouter le cacao en même temps que la fécule à l'étape 2.
Petites notes:
* Votre bol doit être bien propre et sans résidu de matière grasse sinon c'est plus difficile de faire une meringue.
*Pour vérifier les pics dont on parle à l'étape deux, arrêter votre batteur et lever un peu de blancs d'oeufs. Les pics mous retombent et les pics fermes vont tenir.
*La recette se fait vite et se conserve donc j'ai fait les deux recettes une après l'autre, ça se fait très bien et ça varie.
*Si jamais vos meringues commencent à prendre un peu l'humidité, vous pouvez les remettre au four à 225F environ 15 minutes.
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| Une petite gâterie à environ 25-30 calories chacune et faibles en gras! |
jeudi 27 janvier 2011
Côtes levées hyper simples à la mijoteuse
Je vous ai déjà donné une recette de Ricardo pour les côtes levées qui est absolument délicieuse! En hiver lorsque le BBQ est rangé ou lorsqu'on a besoin d'un repas déjà prêt au retour à la maison, la mijoteuse est la solution. Voici donc une autre recette de côtes levées, mais à la mijoteuse. Cette recette est plus que simple et elle est rendue un classique que l'on fait depuis quelques années!
Mettre dans le fond de votre mijoteuse un oignon en tranches et environ 1/2 pouce d'eau. Si vous avez le temps, mettre les côtes levées au four à 400F environ 5-10 minutes de chaque côté. N'oubliez pas de saler et poivrer avant. Si vous n'avez pas le temps, sautez cette étape et ça sera très bon malgré tout! Il ne vous reste qu'à mettre les côtes levées dans la mijoteuse avec la sauce de marque Diana pour poulet et côtes levées. Je préfère mettre ma viande en morceaux (habituellement je sépare le morceau en deux) et mettre de la sauce des deux côtés, un morceau à la fois. Vous aurez besoin de toute la bouteille si vous êtes généreux en sauce! Je mets environ la moitié de la sauce en début et vers la fin de la cuisson j'en remets puisque le reste a déjà pénétré dans la viande et a coulé au fond. Vous mettez à low environ 6h00,¸c'est souvent prêt avant, mais ça peut cuire plus longtemps sans problème.
Petit truc: Je garde toujours un paquet de côtes levées au congélateur. D'abord parce que lors des spéciaux ça vaut la peine, mais aussi parce que vous pouvez la mettre encore congelée donc parfait pour les matins pressés où l'on ne sait pas quoi manger!
Il est important de prendre des côtes de dos et non des côtes de flancs. Les côtes de flancs sont beaucoup moins chères, mais il y a plein de cartilage et ça se mange très mal. Profitez des spéciaux sur les côtes de dos, c'est beaucoup plus avantageux puisqu'il y a plus de viande!
Bon appétit!
Mettre dans le fond de votre mijoteuse un oignon en tranches et environ 1/2 pouce d'eau. Si vous avez le temps, mettre les côtes levées au four à 400F environ 5-10 minutes de chaque côté. N'oubliez pas de saler et poivrer avant. Si vous n'avez pas le temps, sautez cette étape et ça sera très bon malgré tout! Il ne vous reste qu'à mettre les côtes levées dans la mijoteuse avec la sauce de marque Diana pour poulet et côtes levées. Je préfère mettre ma viande en morceaux (habituellement je sépare le morceau en deux) et mettre de la sauce des deux côtés, un morceau à la fois. Vous aurez besoin de toute la bouteille si vous êtes généreux en sauce! Je mets environ la moitié de la sauce en début et vers la fin de la cuisson j'en remets puisque le reste a déjà pénétré dans la viande et a coulé au fond. Vous mettez à low environ 6h00,¸c'est souvent prêt avant, mais ça peut cuire plus longtemps sans problème.
Petit truc: Je garde toujours un paquet de côtes levées au congélateur. D'abord parce que lors des spéciaux ça vaut la peine, mais aussi parce que vous pouvez la mettre encore congelée donc parfait pour les matins pressés où l'on ne sait pas quoi manger!
Il est important de prendre des côtes de dos et non des côtes de flancs. Les côtes de flancs sont beaucoup moins chères, mais il y a plein de cartilage et ça se mange très mal. Profitez des spéciaux sur les côtes de dos, c'est beaucoup plus avantageux puisqu'il y a plus de viande!
Bon appétit!
mercredi 19 janvier 2011
La tourtière du Lac Saint-Jean!
Voici notre repas préféré pendant l'hiver: la tourtière! Cette recette m'a été donnée par ma mère qui la fait depuis de nombreuses années et qui accepte que je vous partage le secret de la bonne tourtière. Il ne faut pas confondre la tourtière et le pâté à la viande par-contre! Le pâté à la viande est de la viande hachée (avec parfois des patates) que l'on met dans une pâte. La tourtière est fait de gros morceaux de viandes, de patates et d'oignons. Cette recette est très simple. Elle demande un peu de préparation, mais surtout beaucoup de cuissson.
Ingrédients: (cette recette rempli une grosse cocotte en fonte et fait au moins 8 bonnes portions)
Pâte à tarte (je n'aime pas la faire alors je l'achète, mais si vous avez une bonne recette, c'est encore mieux!)
5 livres de viandes en cubes (traditionnellement de la viande de gibier, mais je prends un mélange de porc, poulet et boeuf)
5 livres de patates en dés
2 oignons en dés
de l'eau
sel et poivre
1-Étendre la pâte pour pouvoir remplir la cocotte et faire dépasser sur les côtés.
2- Mettre dans un bol la viande en cubes et dans un autre les patates et les oignons. Saler et poivrer.
3-Mettre la viande et les patates dans la cocotte en alternant pour avoir un peu de tout à chaque bouchée (je fais des petites étages de chaque).
4-Remplir d'eau jusqu'à hauteur de la viande.
5-Rouler d'autre pâte pour recouvrir le dessus et remonter ce qui dépassait des côtés pour bien refermer.
6-Faire des petits trous pour laisser évaporer l'eau.
7-Mettre au four à 300 F entre 8 et 10 heures. Vous pouvez la partir avant de vous coucher et mettre le feu à 250 F et vous aurez votre tourtière pour diner!
Cette recette est encore meilleure réchauffer. Je fais habituellement cette recette dans une plus petite cocotte qui donne environ 5-6 bonnes portions et je diminue de moitié les quantités, mais le temps de cuisson varie peu.
Conseil: N'oubliez pas de mettre une plaque recouverte de papier d'aluminium sur la grille qui est sous votre cocotte parce qu'il arrive que ça déborde!
Bon appétit!!
Ingrédients: (cette recette rempli une grosse cocotte en fonte et fait au moins 8 bonnes portions)
Pâte à tarte (je n'aime pas la faire alors je l'achète, mais si vous avez une bonne recette, c'est encore mieux!)
5 livres de viandes en cubes (traditionnellement de la viande de gibier, mais je prends un mélange de porc, poulet et boeuf)
5 livres de patates en dés
2 oignons en dés
de l'eau
sel et poivre
1-Étendre la pâte pour pouvoir remplir la cocotte et faire dépasser sur les côtés.
2- Mettre dans un bol la viande en cubes et dans un autre les patates et les oignons. Saler et poivrer.
3-Mettre la viande et les patates dans la cocotte en alternant pour avoir un peu de tout à chaque bouchée (je fais des petites étages de chaque).
4-Remplir d'eau jusqu'à hauteur de la viande.
5-Rouler d'autre pâte pour recouvrir le dessus et remonter ce qui dépassait des côtés pour bien refermer.
6-Faire des petits trous pour laisser évaporer l'eau.
7-Mettre au four à 300 F entre 8 et 10 heures. Vous pouvez la partir avant de vous coucher et mettre le feu à 250 F et vous aurez votre tourtière pour diner!
Cette recette est encore meilleure réchauffer. Je fais habituellement cette recette dans une plus petite cocotte qui donne environ 5-6 bonnes portions et je diminue de moitié les quantités, mais le temps de cuisson varie peu.
Conseil: N'oubliez pas de mettre une plaque recouverte de papier d'aluminium sur la grille qui est sous votre cocotte parce qu'il arrive que ça déborde!
Bon appétit!!
jeudi 13 janvier 2011
Un nouveau chili avec patates et fromage!
J'adore le chili comme vous pouvez le constater et comme j'aime varier, voici une autre recette de Rachael Ray tout à fait délicieuse, simple et économique! Vous pourriez préparer la base de chili à l'avance et il ne vous resterait qu'à mettre la garniture et cuire 30 minutes. Cette recette se congèle bien également.
Source: http://www.rachaelrayshow.com/food/recipes/cheesy-hash-brown-chili/
Ingrédients:
2 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 c à soupe de poudre de chili
2 c à thé de cumin
1/4 tasse de pâte de tomate
1 livre de boeuf haché
sel et poivre
1 conserve de haricots rouges, bien égouttés et rincés
1 conserves (15 oz) de tomates en dés
1 tasse de fromage râpé
1 sac d'une livre de patate "hashbrown" (Dans la recette originale les patates étaient râpés, mais j'ai pris un sac de patates à déjeuner en petits cubes et c'est parfait. Un sac donne deux repas.)
Préparation
1-Préchauffer le four à 400F.
2-Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la poudre de chili et le cumin. Cuire environ 5 minutes le temps que les oignons soient presque cuits.
3-Ajouter la pâte de tomate et le boeuf. Bien cuire la viande, saler et poivre au goût.
4-Ajouter les haricots et les tomates avec leur jus, porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir partiellement. Laisser mijoter environ 20 minutes. Transférer dans un plat de 8 x11 allant au four.
5-Dans un bol, mélanger patates et fromage et déposer ce mélange sur le chili. Cuire environ 35 minutes jusqu'à ce que les patates soient cuites et que ça bouille.
Petites notes personnelles:
* J'ai doublé la recette, mais pas la quantité de patates et de fromage et c'était parfait. Tout dépend de vos goût!
Source: http://www.rachaelrayshow.com/food/recipes/cheesy-hash-brown-chili/
Ingrédients:
2 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 c à soupe de poudre de chili
2 c à thé de cumin
1/4 tasse de pâte de tomate
1 livre de boeuf haché
sel et poivre
1 conserve de haricots rouges, bien égouttés et rincés
1 conserves (15 oz) de tomates en dés
1 tasse de fromage râpé
1 sac d'une livre de patate "hashbrown" (Dans la recette originale les patates étaient râpés, mais j'ai pris un sac de patates à déjeuner en petits cubes et c'est parfait. Un sac donne deux repas.)
Préparation
1-Préchauffer le four à 400F.
2-Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la poudre de chili et le cumin. Cuire environ 5 minutes le temps que les oignons soient presque cuits.
3-Ajouter la pâte de tomate et le boeuf. Bien cuire la viande, saler et poivre au goût.
4-Ajouter les haricots et les tomates avec leur jus, porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir partiellement. Laisser mijoter environ 20 minutes. Transférer dans un plat de 8 x11 allant au four.
5-Dans un bol, mélanger patates et fromage et déposer ce mélange sur le chili. Cuire environ 35 minutes jusqu'à ce que les patates soient cuites et que ça bouille.
Petites notes personnelles:
* J'ai doublé la recette, mais pas la quantité de patates et de fromage et c'était parfait. Tout dépend de vos goût!
lundi 10 janvier 2011
saucisses grillées avec courge, pommes et oignons
Une belle découverte que nous avons fait en fin de semaine! Un repas qui se préparer super rapidement et cuit 30-40 minutes au four. Pour une version moins grasse, on peut remplacer la saucisse par des côtelette de porc. Personnellement, nous avons fait un mélange des deux et c'était délicieux. Vous pourriez également ajouter des patates douces ou des pommes de terre. Le repas se sert avec une petite sauce délicieuse qui pourrait aussi être enlevée.
Ingrédients:
1 petite citrouille ou 1 petite courge butternut, pelé et coupé en dés assez gros
2 oignons rouges moyens coupés en quartiers
2 pommes coupés en quartiers
jus d'un citron
sel et poivre
muscade
1 1/2 cuillère à thé de graines de carvi (pas pour nous)
8 saucisses (on a pris aux fines herbes, mais n'importe quoi qui va bien avec de la courge)
huile d'olive
3 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c à soupe de worcestershire
1/2 bière stout (elle suggère guinness, mais vous pourriez probablement utiliser plus de bouillon de boeuf si vous ne voulez pas d'alcool)
Préparation
1-Préchauffer le four à 425F
2-Dans un grand plat allant au four, mélanger la courge, l'oignon et les pommes avec le jus de citron, sel, poivre, muscade et graines de carvi. Mettre sur le dessus la saucisse et mettre un filet d'huile. Cuire au four 30-40 minutes.
3- Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle. Mettre la farine et mélanger environ 1 minute et ajouter la bière. Laisser réduire de moitié, environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop et la worcestershire. Mettre du poivre au goût et laisser épaissir quelques minutes le temps de couvrir la cuillère. Si ça n'épaissit pas à votre goût, ajouter un peu de farine.
Un pur délice accompagner d'une salade ou seulement d'un bon pain!
Ingrédients:
1 petite citrouille ou 1 petite courge butternut, pelé et coupé en dés assez gros
2 oignons rouges moyens coupés en quartiers
2 pommes coupés en quartiers
jus d'un citron
sel et poivre
muscade
1 1/2 cuillère à thé de graines de carvi (pas pour nous)
8 saucisses (on a pris aux fines herbes, mais n'importe quoi qui va bien avec de la courge)
huile d'olive
3 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c à soupe de worcestershire
1/2 bière stout (elle suggère guinness, mais vous pourriez probablement utiliser plus de bouillon de boeuf si vous ne voulez pas d'alcool)
Préparation
1-Préchauffer le four à 425F
2-Dans un grand plat allant au four, mélanger la courge, l'oignon et les pommes avec le jus de citron, sel, poivre, muscade et graines de carvi. Mettre sur le dessus la saucisse et mettre un filet d'huile. Cuire au four 30-40 minutes.
3- Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle. Mettre la farine et mélanger environ 1 minute et ajouter la bière. Laisser réduire de moitié, environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop et la worcestershire. Mettre du poivre au goût et laisser épaissir quelques minutes le temps de couvrir la cuillère. Si ça n'épaissit pas à votre goût, ajouter un peu de farine.
Un pur délice accompagner d'une salade ou seulement d'un bon pain!
mercredi 5 janvier 2011
2 recettes de "take-out" asiatique
Ce que j'adore c'est les repas thématique. Dans le secteur où je demeure on est assez restreint en terme de choix de restaurants donc quand on veut un bon souper thématique, rien de mieux que de le faire à la maison. C'est simple et on sait ce qu'il y a à l'intérieur! Puisque la plupart de mes recettes viennent de Rachael Ray, je vais nommer ces recettes M.Y.O.T.O. qui signifie "make your own take out". Voici donc deux recettes que nous adorons! Désolée pour la traduction des titres, ce n'est pas toujours évident!
Nouilles moo-shu
Ingrédients:
un paquet de 12 onces de nouilles aux oeufs (se trouve facilement dans la section des pâtes)
4 cuillère à soupe d'huile végétale
2 oeufs battus
3/4 livre de côtelettes de porc, coupés en lanières (ou autre morceau de porc que vous avez!)
poivre
1 paquet d'oignons verts
2 c à soupe de gingembre frais (morceau d'environ 2 pouces), râpé finement
3-4 gousses d'ail hachées
1/2 livre de champignons shitake hachés (ou autre champignons)
1/4 tasse de sauce hoisin
3 c à soupe de sauce soya
1/2 petit chou napa ou savoy
1/2 tasse de bouillon de poulet
1-Faire bouillir de l'eau, saler et cuire les nouilles aux oeufs selon les indications de l'emballage. Égoutter et mettre de côté.
2-Chauffer 1 c à soupe d'huile dans une poêle et faire des oeufs brouillés avec les deux oeufs battus. Réserver.
3-Mettre le reste de l'huile dans la poêle. Saler et poivrer le porc et le cuire environ 5 minutes. Réserver.
4-Mettre dans la même poêle le gingembre, l'ail et les oignons verts émincés et cuire environ 1 minute. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns, environ 4-5 minutes.
5-Mélanger la sauce hoisin et la sauce soya.
6-Ajouter le chou au mélange de champignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Quand c'est prêt, remettre le porc, les oeufs, le bouillon de poulet et le mélange de sauce hoisin et sauce soya. Faire réchauffer environ 1 minute et tout mélanger avec les pâtes.
Mes petites notes:
* Je doublerais la viande ou je prendrais la moitié des nouilles, sinon je trouve qu'il manque quelque chose.
* Si vous avec quelques légumes à passer, j'ajouterais des courgettes ou du céleri par exemple.
* Personnellement, j'ai tout réserver dans mon chaudron de nouilles lorsqu'elles égouttaient puisque de toute manière on doit tout remélanger ensemble à la fin. À vous de voir.
*Se congèle très bien pour les lunchs!
Boeuf ou poulet terriyaki et brocoli dans un bol de nouilles
Ingrédients
pour la sauce terriyaki barbecue
1/2 tasse de bouillon de boeuf ou poulet
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce terriyaki
1/3 tasse de miel ou sirop d'agave
3 gousses d'ails finement hachées
poivre
1 pouce de gingembre frais
Pour la viande et le spaghetti
1 tasse de fève edamame (fèves de soya que l'on trouve dans le surgelé, la marque choix du président en a. Très bon au goût et augmente les protéines du repas.)
3/4 livre de boeuf ou de poulet (bifteck français ou morceau assez mince pour faire des languettes.)
1 tête de brocoli
1 livre de pâtes de blé
2 c à soupe d'huile végétale
4 oignons verts, coupés en morceaux
1-Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans un chaudron et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Enlever le morceau de gingembre.
2-Dans un gros chaudron, porter de l'eau saler à ébullition.
3-Faire dégeler les fèves edamame au micro-onde 1-2 minutes à décongélation. Si vous voulez avoir plus de facilité à couper la viande, vous pouvez la mettre environ 15 minutes au congélateur pour la raffermir.
4-Couper le brocoli en morceaux de 2 pouces et faire cuire 5 minutes dans l'eau bouillante. Retirer de l'eau et réserver. Dans la même eau, faire cuire les pâtes selon les indications.
5-Couper la viande en fines tranches.
6- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est assez chaude, cuire la viande. Ajouter les fèves edamame et le brocoli. Ajouter la sauce. Égoutter les pâtes et mélanger avec le reste.
7-Servir dans des bols et garnir d'oignons verts.
Petites notes:
* Nous l'avons essayé avec le boeuf et c'était délicieux. Comme nous mangions les nouilles moo-shu en même temps, nous avons fait toute la recette dans le spaghetti ce qui nous a donné trop de sauce. La moitié de la quantité de sauce serait suffisante si vous ne faites pas les pâtes.
*La sauce est délicieuse et elle peut servir à elle seule dans un sauté très simple.
Nouilles moo-shu
Ingrédients:
un paquet de 12 onces de nouilles aux oeufs (se trouve facilement dans la section des pâtes)
4 cuillère à soupe d'huile végétale
2 oeufs battus
3/4 livre de côtelettes de porc, coupés en lanières (ou autre morceau de porc que vous avez!)
poivre
1 paquet d'oignons verts
2 c à soupe de gingembre frais (morceau d'environ 2 pouces), râpé finement
3-4 gousses d'ail hachées
1/2 livre de champignons shitake hachés (ou autre champignons)
1/4 tasse de sauce hoisin
3 c à soupe de sauce soya
1/2 petit chou napa ou savoy
1/2 tasse de bouillon de poulet
1-Faire bouillir de l'eau, saler et cuire les nouilles aux oeufs selon les indications de l'emballage. Égoutter et mettre de côté.
2-Chauffer 1 c à soupe d'huile dans une poêle et faire des oeufs brouillés avec les deux oeufs battus. Réserver.
3-Mettre le reste de l'huile dans la poêle. Saler et poivrer le porc et le cuire environ 5 minutes. Réserver.
4-Mettre dans la même poêle le gingembre, l'ail et les oignons verts émincés et cuire environ 1 minute. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns, environ 4-5 minutes.
5-Mélanger la sauce hoisin et la sauce soya.
6-Ajouter le chou au mélange de champignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Quand c'est prêt, remettre le porc, les oeufs, le bouillon de poulet et le mélange de sauce hoisin et sauce soya. Faire réchauffer environ 1 minute et tout mélanger avec les pâtes.
Mes petites notes:
* Je doublerais la viande ou je prendrais la moitié des nouilles, sinon je trouve qu'il manque quelque chose.
* Si vous avec quelques légumes à passer, j'ajouterais des courgettes ou du céleri par exemple.
* Personnellement, j'ai tout réserver dans mon chaudron de nouilles lorsqu'elles égouttaient puisque de toute manière on doit tout remélanger ensemble à la fin. À vous de voir.
*Se congèle très bien pour les lunchs!
Boeuf ou poulet terriyaki et brocoli dans un bol de nouilles
Ingrédients
pour la sauce terriyaki barbecue
1/2 tasse de bouillon de boeuf ou poulet
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce terriyaki
1/3 tasse de miel ou sirop d'agave
3 gousses d'ails finement hachées
poivre
1 pouce de gingembre frais
Pour la viande et le spaghetti
1 tasse de fève edamame (fèves de soya que l'on trouve dans le surgelé, la marque choix du président en a. Très bon au goût et augmente les protéines du repas.)
3/4 livre de boeuf ou de poulet (bifteck français ou morceau assez mince pour faire des languettes.)
1 tête de brocoli
1 livre de pâtes de blé
2 c à soupe d'huile végétale
4 oignons verts, coupés en morceaux
1-Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans un chaudron et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Enlever le morceau de gingembre.
2-Dans un gros chaudron, porter de l'eau saler à ébullition.
3-Faire dégeler les fèves edamame au micro-onde 1-2 minutes à décongélation. Si vous voulez avoir plus de facilité à couper la viande, vous pouvez la mettre environ 15 minutes au congélateur pour la raffermir.
4-Couper le brocoli en morceaux de 2 pouces et faire cuire 5 minutes dans l'eau bouillante. Retirer de l'eau et réserver. Dans la même eau, faire cuire les pâtes selon les indications.
5-Couper la viande en fines tranches.
6- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est assez chaude, cuire la viande. Ajouter les fèves edamame et le brocoli. Ajouter la sauce. Égoutter les pâtes et mélanger avec le reste.
7-Servir dans des bols et garnir d'oignons verts.
Petites notes:
* Nous l'avons essayé avec le boeuf et c'était délicieux. Comme nous mangions les nouilles moo-shu en même temps, nous avons fait toute la recette dans le spaghetti ce qui nous a donné trop de sauce. La moitié de la quantité de sauce serait suffisante si vous ne faites pas les pâtes.
*La sauce est délicieuse et elle peut servir à elle seule dans un sauté très simple.
lundi 3 janvier 2011
Bonne année 2011!
Avec quelques jours de retard, bonne année 2011 à vous! Je vous souhaite de la santé et tout ce qui vous rendrait heureux! J'espère vous avoir encore aussi nombreux en 2011 et j'espère que vous me laisserez des commentaires suite aux recettes que vous essayez. Voici d'ailleurs ma nouvelle adresse pour m'envoyer des commentaires ou des suggestions de recettes ou de sites: passionsdejulie@hotmail.ca
Bonne année à tous, d'autres recettes seront ajoutées cette semaine!
Julie
Bonne année à tous, d'autres recettes seront ajoutées cette semaine!
Julie
lundi 27 décembre 2010
Rouleau de printemps à la dinde
J'espère que vous avez passé de belles fêtes? Il vous reste peut-être de la dinde? Voici une recette de la nutritionniste de Tout simplement Clodine que nous avons adoré! Nous l'avons fait avec un reste de poulet cuit, mais poulet ou dinde c'est délicieux, il suffit que votre viande soit cuite.
Source: http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/recettes/fiche.php?section=recettes&source=0&type=1&article=98891
Portions: 4
Préparation: 15 minutes
Réfrigération: au moins 12 heures (Si vous voulez des carottes marinées, sinon il n'y a pas d'attente)
Cuisson: 7 minutes
Congélation: non
Ingrédients
• 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
• 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange (je n'en ai pas mis, vous verrez la première étape si vous voulez la faire ou non!)
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz (Même chose que pour le jus d'orange!)
• 60 ml (1/4 tasse) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 1 trait de sauce chili (de type Sriracha) ou de tout autre sauce piquante (facultatif)
• 500 ml (2 tasses) de dinde cuite, en dés de 1 cm (3/8 po) de côté
• 125 g (1/4 lb) de vermicelles de riz
• 8 feuilles de riz de taille moyenne (environ 20 cm / 8 po de diamètre)
• 8 feuilles de laitue Boston
• 1/2 poivron jaune, en julienne
• 1/2 poivron rouge, en julienne
• Nuoc-cham, en quantité suffisante (facultatif)
Préparation
1. Dans un bol hermétique, mélanger les carottes, le jus d'orange et le vinaigre de riz. (j'ai mis des carottes nature et c'était délicieux malgré tout!)
2. Réfrigérer au moins 12 heures ou jusqu'à 3 jours.
3. Préchauffer le gril du four.
4. Dans un grand bol, mélanger le miel, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et la sauce chili, si désiré. Ajouter les dés de dinde et mélanger pour les enrober. Étendre la dinde sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Faire cuire sous le gril du four de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le rebord des dés de dinde soit légèrement caramélisé. Retirer du four et laisser tiédir.
5. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les vermicelles 3 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
6. Pour assembler les rouleaux, passer chaque feuille de riz sous l'eau tiède afin de la ramollir. Égoutter et placer sur un linge humide.
7. Garnir la feuille de riz en déposant d'abord une feuille de laitue au centre. Ajouter ensuite des dés de dinde caramélisés, des vermicelles de riz, des carottes marinées égouttées et des juliennes de poivron. Disposer les ingrédients de façon à former une ligne qui traverse la feuille de riz par le centre.
8. Rouler la feuille de riz comme un cigare, en repliant d'abord les côtés.
9. Emballer chaque rouleau individuellement dans une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'au repas.
10. Servir avec du nuoc-cham ou avec une vinaigrette au sésame du commerce, si désiré.
Voici donc la version provenant du site de Tout simplement Clodine. pour ma part, j'ai pris la recette de sauce pour la dinde et fait chauffer au four, mais pour les légumes allez-y avec ce que vous avez! Les différentes textures sont agréables donc essayez de varier un peu! Nous l'avons mangé sans sauce d'accompagnement, mais comme le poulet est goûteux c'est parfait. Je préfère faire moins de rouleaux, mais mettre plus de viande c'est alors plus goûteux.
Bon appétit!
Source: http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/recettes/fiche.php?section=recettes&source=0&type=1&article=98891
Portions: 4
Préparation: 15 minutes
Réfrigération: au moins 12 heures (Si vous voulez des carottes marinées, sinon il n'y a pas d'attente)
Cuisson: 7 minutes
Congélation: non
Ingrédients
• 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
• 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange (je n'en ai pas mis, vous verrez la première étape si vous voulez la faire ou non!)
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz (Même chose que pour le jus d'orange!)
• 60 ml (1/4 tasse) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 1 trait de sauce chili (de type Sriracha) ou de tout autre sauce piquante (facultatif)
• 500 ml (2 tasses) de dinde cuite, en dés de 1 cm (3/8 po) de côté
• 125 g (1/4 lb) de vermicelles de riz
• 8 feuilles de riz de taille moyenne (environ 20 cm / 8 po de diamètre)
• 8 feuilles de laitue Boston
• 1/2 poivron jaune, en julienne
• 1/2 poivron rouge, en julienne
• Nuoc-cham, en quantité suffisante (facultatif)
Préparation
1. Dans un bol hermétique, mélanger les carottes, le jus d'orange et le vinaigre de riz. (j'ai mis des carottes nature et c'était délicieux malgré tout!)
2. Réfrigérer au moins 12 heures ou jusqu'à 3 jours.
3. Préchauffer le gril du four.
4. Dans un grand bol, mélanger le miel, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et la sauce chili, si désiré. Ajouter les dés de dinde et mélanger pour les enrober. Étendre la dinde sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Faire cuire sous le gril du four de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le rebord des dés de dinde soit légèrement caramélisé. Retirer du four et laisser tiédir.
5. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les vermicelles 3 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
6. Pour assembler les rouleaux, passer chaque feuille de riz sous l'eau tiède afin de la ramollir. Égoutter et placer sur un linge humide.
7. Garnir la feuille de riz en déposant d'abord une feuille de laitue au centre. Ajouter ensuite des dés de dinde caramélisés, des vermicelles de riz, des carottes marinées égouttées et des juliennes de poivron. Disposer les ingrédients de façon à former une ligne qui traverse la feuille de riz par le centre.
8. Rouler la feuille de riz comme un cigare, en repliant d'abord les côtés.
9. Emballer chaque rouleau individuellement dans une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'au repas.
10. Servir avec du nuoc-cham ou avec une vinaigrette au sésame du commerce, si désiré.
Voici donc la version provenant du site de Tout simplement Clodine. pour ma part, j'ai pris la recette de sauce pour la dinde et fait chauffer au four, mais pour les légumes allez-y avec ce que vous avez! Les différentes textures sont agréables donc essayez de varier un peu! Nous l'avons mangé sans sauce d'accompagnement, mais comme le poulet est goûteux c'est parfait. Je préfère faire moins de rouleaux, mais mettre plus de viande c'est alors plus goûteux.
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| Une fois la garniture au centre, pliez les côtés avant de rouler, votre garniture ne tombera pas! |
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| Le produit final! |
Bon appétit!
lundi 20 décembre 2010
salade grecque en bouchées
À quelques jours de Noël vous cherchez peut-être encore une idée de bouchée? Voici d'abord ma recette de salade grecque et ensuite comment je la présente en bouchée. Pour d'autres bouchées allez voir dans les archives, il y en a d'autres rapides et simples!
Ma salade grecque (pour 2 personnes, en repas principal)
*1 bloc de fromage fêta réduit en sel
*1 moyenne tomate
*Quelques tranches d'oignon rouge (ou oignon vert)
*vinaigrette grecque au fêta de kraft
*1 concombre moyen ou un demi concombre anglais.
Bien rincer le fêta pour enlever le surplus de sel. Tout couper en petits dés et mélanger avec de la vinaigrette. Ajoutez du poivre au goût.
En bouchées, se sont les mêmes ingrédients, mais je prends des concombres anglais et je mets peu de vinaigrette. Il faut d'abord faire des morceaux de 2-3 pouces de long avec le concombre. Ensuite on vide une partie du morceau de concombre avec une petite cuillère ou une cuillère parisienne. Attention de ne pas aller jusqu'au fond sinon toute la garniture va couler! Il vous reste ensuite à préparer votre mélange de salade en coupant en tout petits morceaux les ingrédients, incluant le concombre que vous venez de vider. Il ne vous reste qu'à remplir les petites coupes de concombre que vous venez de préparer! Attention de ne pas les faire trop tôt pour garder une texture agréable!
Bon appétit!
Ma salade grecque (pour 2 personnes, en repas principal)
*1 bloc de fromage fêta réduit en sel
*1 moyenne tomate
*Quelques tranches d'oignon rouge (ou oignon vert)
*vinaigrette grecque au fêta de kraft
*1 concombre moyen ou un demi concombre anglais.
Bien rincer le fêta pour enlever le surplus de sel. Tout couper en petits dés et mélanger avec de la vinaigrette. Ajoutez du poivre au goût.
En bouchées, se sont les mêmes ingrédients, mais je prends des concombres anglais et je mets peu de vinaigrette. Il faut d'abord faire des morceaux de 2-3 pouces de long avec le concombre. Ensuite on vide une partie du morceau de concombre avec une petite cuillère ou une cuillère parisienne. Attention de ne pas aller jusqu'au fond sinon toute la garniture va couler! Il vous reste ensuite à préparer votre mélange de salade en coupant en tout petits morceaux les ingrédients, incluant le concombre que vous venez de vider. Il ne vous reste qu'à remplir les petites coupes de concombre que vous venez de préparer! Attention de ne pas les faire trop tôt pour garder une texture agréable!
Bon appétit!
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