Une belle découverte que nous avons fait en fin de semaine! Un repas qui se préparer super rapidement et cuit 30-40 minutes au four. Pour une version moins grasse, on peut remplacer la saucisse par des côtelette de porc. Personnellement, nous avons fait un mélange des deux et c'était délicieux. Vous pourriez également ajouter des patates douces ou des pommes de terre. Le repas se sert avec une petite sauce délicieuse qui pourrait aussi être enlevée.
Ingrédients:
1 petite citrouille ou 1 petite courge butternut, pelé et coupé en dés assez gros
2 oignons rouges moyens coupés en quartiers
2 pommes coupés en quartiers
jus d'un citron
sel et poivre
muscade
1 1/2 cuillère à thé de graines de carvi (pas pour nous)
8 saucisses (on a pris aux fines herbes, mais n'importe quoi qui va bien avec de la courge)
huile d'olive
3 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c à soupe de worcestershire
1/2 bière stout (elle suggère guinness, mais vous pourriez probablement utiliser plus de bouillon de boeuf si vous ne voulez pas d'alcool)
Préparation
1-Préchauffer le four à 425F
2-Dans un grand plat allant au four, mélanger la courge, l'oignon et les pommes avec le jus de citron, sel, poivre, muscade et graines de carvi. Mettre sur le dessus la saucisse et mettre un filet d'huile. Cuire au four 30-40 minutes.
3- Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle. Mettre la farine et mélanger environ 1 minute et ajouter la bière. Laisser réduire de moitié, environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop et la worcestershire. Mettre du poivre au goût et laisser épaissir quelques minutes le temps de couvrir la cuillère. Si ça n'épaissit pas à votre goût, ajouter un peu de farine.
Un pur délice accompagner d'une salade ou seulement d'un bon pain!
lundi 10 janvier 2011
mercredi 5 janvier 2011
2 recettes de "take-out" asiatique
Ce que j'adore c'est les repas thématique. Dans le secteur où je demeure on est assez restreint en terme de choix de restaurants donc quand on veut un bon souper thématique, rien de mieux que de le faire à la maison. C'est simple et on sait ce qu'il y a à l'intérieur! Puisque la plupart de mes recettes viennent de Rachael Ray, je vais nommer ces recettes M.Y.O.T.O. qui signifie "make your own take out". Voici donc deux recettes que nous adorons! Désolée pour la traduction des titres, ce n'est pas toujours évident!
Nouilles moo-shu
Ingrédients:
un paquet de 12 onces de nouilles aux oeufs (se trouve facilement dans la section des pâtes)
4 cuillère à soupe d'huile végétale
2 oeufs battus
3/4 livre de côtelettes de porc, coupés en lanières (ou autre morceau de porc que vous avez!)
poivre
1 paquet d'oignons verts
2 c à soupe de gingembre frais (morceau d'environ 2 pouces), râpé finement
3-4 gousses d'ail hachées
1/2 livre de champignons shitake hachés (ou autre champignons)
1/4 tasse de sauce hoisin
3 c à soupe de sauce soya
1/2 petit chou napa ou savoy
1/2 tasse de bouillon de poulet
1-Faire bouillir de l'eau, saler et cuire les nouilles aux oeufs selon les indications de l'emballage. Égoutter et mettre de côté.
2-Chauffer 1 c à soupe d'huile dans une poêle et faire des oeufs brouillés avec les deux oeufs battus. Réserver.
3-Mettre le reste de l'huile dans la poêle. Saler et poivrer le porc et le cuire environ 5 minutes. Réserver.
4-Mettre dans la même poêle le gingembre, l'ail et les oignons verts émincés et cuire environ 1 minute. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns, environ 4-5 minutes.
5-Mélanger la sauce hoisin et la sauce soya.
6-Ajouter le chou au mélange de champignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Quand c'est prêt, remettre le porc, les oeufs, le bouillon de poulet et le mélange de sauce hoisin et sauce soya. Faire réchauffer environ 1 minute et tout mélanger avec les pâtes.
Mes petites notes:
* Je doublerais la viande ou je prendrais la moitié des nouilles, sinon je trouve qu'il manque quelque chose.
* Si vous avec quelques légumes à passer, j'ajouterais des courgettes ou du céleri par exemple.
* Personnellement, j'ai tout réserver dans mon chaudron de nouilles lorsqu'elles égouttaient puisque de toute manière on doit tout remélanger ensemble à la fin. À vous de voir.
*Se congèle très bien pour les lunchs!
Boeuf ou poulet terriyaki et brocoli dans un bol de nouilles
Ingrédients
pour la sauce terriyaki barbecue
1/2 tasse de bouillon de boeuf ou poulet
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce terriyaki
1/3 tasse de miel ou sirop d'agave
3 gousses d'ails finement hachées
poivre
1 pouce de gingembre frais
Pour la viande et le spaghetti
1 tasse de fève edamame (fèves de soya que l'on trouve dans le surgelé, la marque choix du président en a. Très bon au goût et augmente les protéines du repas.)
3/4 livre de boeuf ou de poulet (bifteck français ou morceau assez mince pour faire des languettes.)
1 tête de brocoli
1 livre de pâtes de blé
2 c à soupe d'huile végétale
4 oignons verts, coupés en morceaux
1-Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans un chaudron et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Enlever le morceau de gingembre.
2-Dans un gros chaudron, porter de l'eau saler à ébullition.
3-Faire dégeler les fèves edamame au micro-onde 1-2 minutes à décongélation. Si vous voulez avoir plus de facilité à couper la viande, vous pouvez la mettre environ 15 minutes au congélateur pour la raffermir.
4-Couper le brocoli en morceaux de 2 pouces et faire cuire 5 minutes dans l'eau bouillante. Retirer de l'eau et réserver. Dans la même eau, faire cuire les pâtes selon les indications.
5-Couper la viande en fines tranches.
6- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est assez chaude, cuire la viande. Ajouter les fèves edamame et le brocoli. Ajouter la sauce. Égoutter les pâtes et mélanger avec le reste.
7-Servir dans des bols et garnir d'oignons verts.
Petites notes:
* Nous l'avons essayé avec le boeuf et c'était délicieux. Comme nous mangions les nouilles moo-shu en même temps, nous avons fait toute la recette dans le spaghetti ce qui nous a donné trop de sauce. La moitié de la quantité de sauce serait suffisante si vous ne faites pas les pâtes.
*La sauce est délicieuse et elle peut servir à elle seule dans un sauté très simple.
Nouilles moo-shu
Ingrédients:
un paquet de 12 onces de nouilles aux oeufs (se trouve facilement dans la section des pâtes)
4 cuillère à soupe d'huile végétale
2 oeufs battus
3/4 livre de côtelettes de porc, coupés en lanières (ou autre morceau de porc que vous avez!)
poivre
1 paquet d'oignons verts
2 c à soupe de gingembre frais (morceau d'environ 2 pouces), râpé finement
3-4 gousses d'ail hachées
1/2 livre de champignons shitake hachés (ou autre champignons)
1/4 tasse de sauce hoisin
3 c à soupe de sauce soya
1/2 petit chou napa ou savoy
1/2 tasse de bouillon de poulet
1-Faire bouillir de l'eau, saler et cuire les nouilles aux oeufs selon les indications de l'emballage. Égoutter et mettre de côté.
2-Chauffer 1 c à soupe d'huile dans une poêle et faire des oeufs brouillés avec les deux oeufs battus. Réserver.
3-Mettre le reste de l'huile dans la poêle. Saler et poivrer le porc et le cuire environ 5 minutes. Réserver.
4-Mettre dans la même poêle le gingembre, l'ail et les oignons verts émincés et cuire environ 1 minute. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns, environ 4-5 minutes.
5-Mélanger la sauce hoisin et la sauce soya.
6-Ajouter le chou au mélange de champignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Quand c'est prêt, remettre le porc, les oeufs, le bouillon de poulet et le mélange de sauce hoisin et sauce soya. Faire réchauffer environ 1 minute et tout mélanger avec les pâtes.
Mes petites notes:
* Je doublerais la viande ou je prendrais la moitié des nouilles, sinon je trouve qu'il manque quelque chose.
* Si vous avec quelques légumes à passer, j'ajouterais des courgettes ou du céleri par exemple.
* Personnellement, j'ai tout réserver dans mon chaudron de nouilles lorsqu'elles égouttaient puisque de toute manière on doit tout remélanger ensemble à la fin. À vous de voir.
*Se congèle très bien pour les lunchs!
Boeuf ou poulet terriyaki et brocoli dans un bol de nouilles
Ingrédients
pour la sauce terriyaki barbecue
1/2 tasse de bouillon de boeuf ou poulet
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce terriyaki
1/3 tasse de miel ou sirop d'agave
3 gousses d'ails finement hachées
poivre
1 pouce de gingembre frais
Pour la viande et le spaghetti
1 tasse de fève edamame (fèves de soya que l'on trouve dans le surgelé, la marque choix du président en a. Très bon au goût et augmente les protéines du repas.)
3/4 livre de boeuf ou de poulet (bifteck français ou morceau assez mince pour faire des languettes.)
1 tête de brocoli
1 livre de pâtes de blé
2 c à soupe d'huile végétale
4 oignons verts, coupés en morceaux
1-Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans un chaudron et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Enlever le morceau de gingembre.
2-Dans un gros chaudron, porter de l'eau saler à ébullition.
3-Faire dégeler les fèves edamame au micro-onde 1-2 minutes à décongélation. Si vous voulez avoir plus de facilité à couper la viande, vous pouvez la mettre environ 15 minutes au congélateur pour la raffermir.
4-Couper le brocoli en morceaux de 2 pouces et faire cuire 5 minutes dans l'eau bouillante. Retirer de l'eau et réserver. Dans la même eau, faire cuire les pâtes selon les indications.
5-Couper la viande en fines tranches.
6- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est assez chaude, cuire la viande. Ajouter les fèves edamame et le brocoli. Ajouter la sauce. Égoutter les pâtes et mélanger avec le reste.
7-Servir dans des bols et garnir d'oignons verts.
Petites notes:
* Nous l'avons essayé avec le boeuf et c'était délicieux. Comme nous mangions les nouilles moo-shu en même temps, nous avons fait toute la recette dans le spaghetti ce qui nous a donné trop de sauce. La moitié de la quantité de sauce serait suffisante si vous ne faites pas les pâtes.
*La sauce est délicieuse et elle peut servir à elle seule dans un sauté très simple.
lundi 3 janvier 2011
Bonne année 2011!
Avec quelques jours de retard, bonne année 2011 à vous! Je vous souhaite de la santé et tout ce qui vous rendrait heureux! J'espère vous avoir encore aussi nombreux en 2011 et j'espère que vous me laisserez des commentaires suite aux recettes que vous essayez. Voici d'ailleurs ma nouvelle adresse pour m'envoyer des commentaires ou des suggestions de recettes ou de sites: passionsdejulie@hotmail.ca
Bonne année à tous, d'autres recettes seront ajoutées cette semaine!
Julie
Bonne année à tous, d'autres recettes seront ajoutées cette semaine!
Julie
lundi 27 décembre 2010
Rouleau de printemps à la dinde
J'espère que vous avez passé de belles fêtes? Il vous reste peut-être de la dinde? Voici une recette de la nutritionniste de Tout simplement Clodine que nous avons adoré! Nous l'avons fait avec un reste de poulet cuit, mais poulet ou dinde c'est délicieux, il suffit que votre viande soit cuite.
Source: http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/recettes/fiche.php?section=recettes&source=0&type=1&article=98891
Portions: 4
Préparation: 15 minutes
Réfrigération: au moins 12 heures (Si vous voulez des carottes marinées, sinon il n'y a pas d'attente)
Cuisson: 7 minutes
Congélation: non
Ingrédients
• 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
• 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange (je n'en ai pas mis, vous verrez la première étape si vous voulez la faire ou non!)
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz (Même chose que pour le jus d'orange!)
• 60 ml (1/4 tasse) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 1 trait de sauce chili (de type Sriracha) ou de tout autre sauce piquante (facultatif)
• 500 ml (2 tasses) de dinde cuite, en dés de 1 cm (3/8 po) de côté
• 125 g (1/4 lb) de vermicelles de riz
• 8 feuilles de riz de taille moyenne (environ 20 cm / 8 po de diamètre)
• 8 feuilles de laitue Boston
• 1/2 poivron jaune, en julienne
• 1/2 poivron rouge, en julienne
• Nuoc-cham, en quantité suffisante (facultatif)
Préparation
1. Dans un bol hermétique, mélanger les carottes, le jus d'orange et le vinaigre de riz. (j'ai mis des carottes nature et c'était délicieux malgré tout!)
2. Réfrigérer au moins 12 heures ou jusqu'à 3 jours.
3. Préchauffer le gril du four.
4. Dans un grand bol, mélanger le miel, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et la sauce chili, si désiré. Ajouter les dés de dinde et mélanger pour les enrober. Étendre la dinde sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Faire cuire sous le gril du four de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le rebord des dés de dinde soit légèrement caramélisé. Retirer du four et laisser tiédir.
5. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les vermicelles 3 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
6. Pour assembler les rouleaux, passer chaque feuille de riz sous l'eau tiède afin de la ramollir. Égoutter et placer sur un linge humide.
7. Garnir la feuille de riz en déposant d'abord une feuille de laitue au centre. Ajouter ensuite des dés de dinde caramélisés, des vermicelles de riz, des carottes marinées égouttées et des juliennes de poivron. Disposer les ingrédients de façon à former une ligne qui traverse la feuille de riz par le centre.
8. Rouler la feuille de riz comme un cigare, en repliant d'abord les côtés.
9. Emballer chaque rouleau individuellement dans une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'au repas.
10. Servir avec du nuoc-cham ou avec une vinaigrette au sésame du commerce, si désiré.
Voici donc la version provenant du site de Tout simplement Clodine. pour ma part, j'ai pris la recette de sauce pour la dinde et fait chauffer au four, mais pour les légumes allez-y avec ce que vous avez! Les différentes textures sont agréables donc essayez de varier un peu! Nous l'avons mangé sans sauce d'accompagnement, mais comme le poulet est goûteux c'est parfait. Je préfère faire moins de rouleaux, mais mettre plus de viande c'est alors plus goûteux.
Bon appétit!
Source: http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/recettes/fiche.php?section=recettes&source=0&type=1&article=98891
Portions: 4
Préparation: 15 minutes
Réfrigération: au moins 12 heures (Si vous voulez des carottes marinées, sinon il n'y a pas d'attente)
Cuisson: 7 minutes
Congélation: non
Ingrédients
• 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
• 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange (je n'en ai pas mis, vous verrez la première étape si vous voulez la faire ou non!)
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz (Même chose que pour le jus d'orange!)
• 60 ml (1/4 tasse) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 1 trait de sauce chili (de type Sriracha) ou de tout autre sauce piquante (facultatif)
• 500 ml (2 tasses) de dinde cuite, en dés de 1 cm (3/8 po) de côté
• 125 g (1/4 lb) de vermicelles de riz
• 8 feuilles de riz de taille moyenne (environ 20 cm / 8 po de diamètre)
• 8 feuilles de laitue Boston
• 1/2 poivron jaune, en julienne
• 1/2 poivron rouge, en julienne
• Nuoc-cham, en quantité suffisante (facultatif)
Préparation
1. Dans un bol hermétique, mélanger les carottes, le jus d'orange et le vinaigre de riz. (j'ai mis des carottes nature et c'était délicieux malgré tout!)
2. Réfrigérer au moins 12 heures ou jusqu'à 3 jours.
3. Préchauffer le gril du four.
4. Dans un grand bol, mélanger le miel, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et la sauce chili, si désiré. Ajouter les dés de dinde et mélanger pour les enrober. Étendre la dinde sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Faire cuire sous le gril du four de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le rebord des dés de dinde soit légèrement caramélisé. Retirer du four et laisser tiédir.
5. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les vermicelles 3 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
6. Pour assembler les rouleaux, passer chaque feuille de riz sous l'eau tiède afin de la ramollir. Égoutter et placer sur un linge humide.
7. Garnir la feuille de riz en déposant d'abord une feuille de laitue au centre. Ajouter ensuite des dés de dinde caramélisés, des vermicelles de riz, des carottes marinées égouttées et des juliennes de poivron. Disposer les ingrédients de façon à former une ligne qui traverse la feuille de riz par le centre.
8. Rouler la feuille de riz comme un cigare, en repliant d'abord les côtés.
9. Emballer chaque rouleau individuellement dans une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'au repas.
10. Servir avec du nuoc-cham ou avec une vinaigrette au sésame du commerce, si désiré.
Voici donc la version provenant du site de Tout simplement Clodine. pour ma part, j'ai pris la recette de sauce pour la dinde et fait chauffer au four, mais pour les légumes allez-y avec ce que vous avez! Les différentes textures sont agréables donc essayez de varier un peu! Nous l'avons mangé sans sauce d'accompagnement, mais comme le poulet est goûteux c'est parfait. Je préfère faire moins de rouleaux, mais mettre plus de viande c'est alors plus goûteux.
 |
| Une fois la garniture au centre, pliez les côtés avant de rouler, votre garniture ne tombera pas! |
 |
| Le produit final! |
Bon appétit!
lundi 20 décembre 2010
salade grecque en bouchées
À quelques jours de Noël vous cherchez peut-être encore une idée de bouchée? Voici d'abord ma recette de salade grecque et ensuite comment je la présente en bouchée. Pour d'autres bouchées allez voir dans les archives, il y en a d'autres rapides et simples!
Ma salade grecque (pour 2 personnes, en repas principal)
*1 bloc de fromage fêta réduit en sel
*1 moyenne tomate
*Quelques tranches d'oignon rouge (ou oignon vert)
*vinaigrette grecque au fêta de kraft
*1 concombre moyen ou un demi concombre anglais.
Bien rincer le fêta pour enlever le surplus de sel. Tout couper en petits dés et mélanger avec de la vinaigrette. Ajoutez du poivre au goût.
En bouchées, se sont les mêmes ingrédients, mais je prends des concombres anglais et je mets peu de vinaigrette. Il faut d'abord faire des morceaux de 2-3 pouces de long avec le concombre. Ensuite on vide une partie du morceau de concombre avec une petite cuillère ou une cuillère parisienne. Attention de ne pas aller jusqu'au fond sinon toute la garniture va couler! Il vous reste ensuite à préparer votre mélange de salade en coupant en tout petits morceaux les ingrédients, incluant le concombre que vous venez de vider. Il ne vous reste qu'à remplir les petites coupes de concombre que vous venez de préparer! Attention de ne pas les faire trop tôt pour garder une texture agréable!
Bon appétit!
Ma salade grecque (pour 2 personnes, en repas principal)
*1 bloc de fromage fêta réduit en sel
*1 moyenne tomate
*Quelques tranches d'oignon rouge (ou oignon vert)
*vinaigrette grecque au fêta de kraft
*1 concombre moyen ou un demi concombre anglais.
Bien rincer le fêta pour enlever le surplus de sel. Tout couper en petits dés et mélanger avec de la vinaigrette. Ajoutez du poivre au goût.
En bouchées, se sont les mêmes ingrédients, mais je prends des concombres anglais et je mets peu de vinaigrette. Il faut d'abord faire des morceaux de 2-3 pouces de long avec le concombre. Ensuite on vide une partie du morceau de concombre avec une petite cuillère ou une cuillère parisienne. Attention de ne pas aller jusqu'au fond sinon toute la garniture va couler! Il vous reste ensuite à préparer votre mélange de salade en coupant en tout petits morceaux les ingrédients, incluant le concombre que vous venez de vider. Il ne vous reste qu'à remplir les petites coupes de concombre que vous venez de préparer! Attention de ne pas les faire trop tôt pour garder une texture agréable!
Bon appétit!
mercredi 15 décembre 2010
mezzaluna
Mon souper parfait pour les soirs pressés ou que l'on ne veut pas cuisiner! Il s'agit d'un grill cheese différent.
Des tortillas
Une boule de mozzarella
Du basilic frais
Une tomate fraîche
Faites des tranches de mozzarella et de tomates.
Mettre du mozzarella, des tomates et du basilic sur la moitié de votre tortilla. Ajoutez sel et poivre au goût. Pliez-le en deux et faites le cuire dans une poêle avec un peu d'huile comme un grill cheese.
C'est prêt quand le fromage commence à fondre!
Délicieux avec une bonne soupe.
Petite note sur la mozzarella: Les boules de saputo ainsi que la mozzarellissima sont excellentes! C'est un peu plus cher, mais un pur délice qui vaut le prix puisque c'est la base du repas. Si vous faites plus d'une recette qui utilise de la mozzarella dans un court laps de temps la grosse brique de mozzarellisima vaut la peine puisqu'elle revient moins cher. Mon achat de cette semaine m'a beaucoup déçu. C'est un emballage de 3 pour 10$ chez Maxi de marque silani. Habituellement on se retient pour ne pas tout manger avant le souper et ce n'est pas le cas avec cette marque. Elle fait pour fondre sur un repas par-contre. C'est mon avis, à vous de trouver votre marque!
Des tortillas
Une boule de mozzarella
Du basilic frais
Une tomate fraîche
Faites des tranches de mozzarella et de tomates.
Mettre du mozzarella, des tomates et du basilic sur la moitié de votre tortilla. Ajoutez sel et poivre au goût. Pliez-le en deux et faites le cuire dans une poêle avec un peu d'huile comme un grill cheese.
C'est prêt quand le fromage commence à fondre!
Délicieux avec une bonne soupe.
Petite note sur la mozzarella: Les boules de saputo ainsi que la mozzarellissima sont excellentes! C'est un peu plus cher, mais un pur délice qui vaut le prix puisque c'est la base du repas. Si vous faites plus d'une recette qui utilise de la mozzarella dans un court laps de temps la grosse brique de mozzarellisima vaut la peine puisqu'elle revient moins cher. Mon achat de cette semaine m'a beaucoup déçu. C'est un emballage de 3 pour 10$ chez Maxi de marque silani. Habituellement on se retient pour ne pas tout manger avant le souper et ce n'est pas le cas avec cette marque. Elle fait pour fondre sur un repas par-contre. C'est mon avis, à vous de trouver votre marque!
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| La préparation avant de chauffer. |
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| C'est presque prêt! |
mon rosbif et une autre manière de passer les restes
Voici ma version de mon rosbif, qui varie selon ce que j'ai sous la main.
Rôti de haut de surlonge de 2lb
1 oignon
quelques gousses d'ail écrasés
des branches de thym
du bouillon de boeuf ou de l'eau
Faire saisir le rôti de tous les côtés. Saler et poivrer. Mettre dans un plat allant au four des tranches d'oignons, l'ail et les branches de thym. Utiliser les légumes pour faire un lit pour la viande. Mettre la viande et ajouter environ 1 pouce de liquide. J'ai fait cuire avec un papier aluminium à 350 F 45 minutes et un repos de 15 minutes. Le rôti était bien saignant donc au moins15 minutes de plus si vous voulez médium saignant. L'idéal est d'utiliser un thermomètre à cuisson, surtout si vous cherchez une cuisson particulière. Si c'est un peu trop saignant, prenez la poêle qui vous a servi à saisir pour faire cuire un peu plus.
Il vous reste de la viande? Voici une recette que ma maman fait souvent lorsqu'elle a des restes de rôti, on l'appelle le "hachi". C'est encore mieux si vous avez des restes de sauce, patate ou légumes.
Cuire des patates en petits dés dans la poêle (ou réchauffez votre reste de la veille).
Lorsque les patates sont presque cuites, ajouter des cubes de viande, une sauce brune à rôti (si vous avez un reste sinon une conserve de sauce brune au choix) et des légumes s'il vous en reste.
Il ne reste qu'à faire tout réchauffer parce que tout était cuit.
Votre frigo se videra ainsi et vous ne mangerez pas deux repas pareils!
Petite astuce: si vous avez pris une sauce "au jus" qui est plus liquide, mettez un peu de farine sur votre viande et patates avant de mettre la sauce et cuire une minute. Vous pourrez amener votre sauce à ébullition et elle épaissira un peu.
Bon appétit!!
Rôti de haut de surlonge de 2lb
1 oignon
quelques gousses d'ail écrasés
des branches de thym
du bouillon de boeuf ou de l'eau
Faire saisir le rôti de tous les côtés. Saler et poivrer. Mettre dans un plat allant au four des tranches d'oignons, l'ail et les branches de thym. Utiliser les légumes pour faire un lit pour la viande. Mettre la viande et ajouter environ 1 pouce de liquide. J'ai fait cuire avec un papier aluminium à 350 F 45 minutes et un repos de 15 minutes. Le rôti était bien saignant donc au moins15 minutes de plus si vous voulez médium saignant. L'idéal est d'utiliser un thermomètre à cuisson, surtout si vous cherchez une cuisson particulière. Si c'est un peu trop saignant, prenez la poêle qui vous a servi à saisir pour faire cuire un peu plus.
Il vous reste de la viande? Voici une recette que ma maman fait souvent lorsqu'elle a des restes de rôti, on l'appelle le "hachi". C'est encore mieux si vous avez des restes de sauce, patate ou légumes.
Cuire des patates en petits dés dans la poêle (ou réchauffez votre reste de la veille).
Lorsque les patates sont presque cuites, ajouter des cubes de viande, une sauce brune à rôti (si vous avez un reste sinon une conserve de sauce brune au choix) et des légumes s'il vous en reste.
Il ne reste qu'à faire tout réchauffer parce que tout était cuit.
Votre frigo se videra ainsi et vous ne mangerez pas deux repas pareils!
Petite astuce: si vous avez pris une sauce "au jus" qui est plus liquide, mettez un peu de farine sur votre viande et patates avant de mettre la sauce et cuire une minute. Vous pourrez amener votre sauce à ébullition et elle épaissira un peu.
Bon appétit!!
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| Le résultat du souper fait des restes de la veille! C'est une belle manière de reprendre ce qu'il reste pour ne pas remanger la même chose. |
lundi 13 décembre 2010
mes essentiels dans la cuisine: des idées de cadeaux?
À quelques jours de Noël, voici ce que je crois indispensable dans ma cuisine pour me faciliter la vie ou simplement pour cuisiner. Peut-être que certains de ces items feront partis de vos demandes au père-noël ou vous donneront des idées pour gâter vos proches!
Mes essentiels:
-De bons couteaux, il n'y a rien de plus dangereux qu'un couteau qui ne coupe pas! Un bon investissement à faire. Idéalement, un gros couteau pour la viande ou les légumes plus durs, un petit couteau du chef pour peler, un couteau à tomate et un couteau à pain.
-Des planches à découper. J'aime bien celles en bois pour mes légumes, mais elle demande de l'entretient. Quelques planches de plastique de différentes grosseurs font bien l'affaire puisqu'elles vont au lave-vaisselle.
-Un épluche-légume, la base pour les carottes surtout.
-Au moins une bonne poêle et un bon chaudron. Une poêle assez grande pour mettre différente chose est essentiel. J'aime bien en avoir des anti-adhésives, mais également une qui ne l'est pas pour faire saisir des viandes et ensuite déglacer. La sauce devient ainsi plus goûteuse.
-Une cocotte. C'est très cher une bonne cocotte en fonte, mais ça se garde longtemps et ça permet de faire de bons braisés ou des bonnes tourtière. Si vous êtes seulement deux, surveillez les spéciaux puisque certaines petites cocottes viennent en spécial de temps en temps et font bien pour des plus petites quantités.
-Un pied mélangeur. Parfait si vous aimez les potages. Il évite de devoir transvider votre chaudron dans un mélangeur, qui souvent est trop petit. Il y en a des peu dispendieux qui font très bien l'affaire.
-Une microplane. Permet de zester, mais surtout de râper très finement l'ail et le gingembre. Il faut magasiner puisqu'il existe évidemment la marque microplane qui est plus chère, mais d'autres compagnies font la même chose en moins cher.
-Une râpe. Essentiel pour le fromage, mais aussi pour des légumes dans certaines recettes. Ce que j'ai c'est un ensemble de deux grosseurs provenant de IKEA. Peu dispendieux, mais ce modèle vient avec deux plats et couvercles ce qui permet de garder le surplus au frigo.
-Des ustensiles de base: fouets, spatule, louche, grosses cuillères de service, cuillères en bois et pinces.
-La mijoteuse: C'est rendu un essentiel ici pour les soirs où on ne soupe pas en même temps ou encore pour manger des viandes braisés. Si vous voulez la magasiner, vérifiez qu'elle a le mode réchaud pour que tout reste chaud jusqu'au moment de servir. Sur la mienne j'ai deux temps de cuisson sur le mode high et le mode low, mais si je devais la changer, j'en prendrais une où l'on met le temps exact que l'on veut. Sur la mienne par exemple je peux seulement mettre 8 ou 10h à low et c'est parfois trop.
-Un mélangeur, pratique pour des smoothies ou des purées. J'aime bien le format une tasse puisque je fais souvent des portions individuelles de smoothies. Tout dépend des besoins de votre famille.
-Plaques à biscuits. Je fais peu de pâtisserie, mais ces plaques permettent de faire cuire presque n'importe quoi qui n'a pas de sauce: des poissons, des légumes ou n'importe quoi que l'on fait rôtir.
-Des plats de pyrex pour le four, parfait pour cuire différentes viandes ou desserts.
Si vous faites des desserts, on pourrait ajouter un rouleau à pâte qui peut être remplacer par une bouteille de vin si vous ne cuisinez pas souvent!
Je crois avoir fait le tour! Ne vous gênez pas pour ajouter des items dans les commentaires. Beaucoup de ces items sont connus et font partie de beaucoup de cuisine, mais on en oublie parfois surtout si on commence à cuisiner. J'espère vous avoir donner quelques idées pour votre cuisine!
Mes essentiels:
-De bons couteaux, il n'y a rien de plus dangereux qu'un couteau qui ne coupe pas! Un bon investissement à faire. Idéalement, un gros couteau pour la viande ou les légumes plus durs, un petit couteau du chef pour peler, un couteau à tomate et un couteau à pain.
-Des planches à découper. J'aime bien celles en bois pour mes légumes, mais elle demande de l'entretient. Quelques planches de plastique de différentes grosseurs font bien l'affaire puisqu'elles vont au lave-vaisselle.
-Un épluche-légume, la base pour les carottes surtout.
-Au moins une bonne poêle et un bon chaudron. Une poêle assez grande pour mettre différente chose est essentiel. J'aime bien en avoir des anti-adhésives, mais également une qui ne l'est pas pour faire saisir des viandes et ensuite déglacer. La sauce devient ainsi plus goûteuse.
-Une cocotte. C'est très cher une bonne cocotte en fonte, mais ça se garde longtemps et ça permet de faire de bons braisés ou des bonnes tourtière. Si vous êtes seulement deux, surveillez les spéciaux puisque certaines petites cocottes viennent en spécial de temps en temps et font bien pour des plus petites quantités.
-Un pied mélangeur. Parfait si vous aimez les potages. Il évite de devoir transvider votre chaudron dans un mélangeur, qui souvent est trop petit. Il y en a des peu dispendieux qui font très bien l'affaire.
-Une microplane. Permet de zester, mais surtout de râper très finement l'ail et le gingembre. Il faut magasiner puisqu'il existe évidemment la marque microplane qui est plus chère, mais d'autres compagnies font la même chose en moins cher.
-Une râpe. Essentiel pour le fromage, mais aussi pour des légumes dans certaines recettes. Ce que j'ai c'est un ensemble de deux grosseurs provenant de IKEA. Peu dispendieux, mais ce modèle vient avec deux plats et couvercles ce qui permet de garder le surplus au frigo.
-Des ustensiles de base: fouets, spatule, louche, grosses cuillères de service, cuillères en bois et pinces.
-La mijoteuse: C'est rendu un essentiel ici pour les soirs où on ne soupe pas en même temps ou encore pour manger des viandes braisés. Si vous voulez la magasiner, vérifiez qu'elle a le mode réchaud pour que tout reste chaud jusqu'au moment de servir. Sur la mienne j'ai deux temps de cuisson sur le mode high et le mode low, mais si je devais la changer, j'en prendrais une où l'on met le temps exact que l'on veut. Sur la mienne par exemple je peux seulement mettre 8 ou 10h à low et c'est parfois trop.
-Un mélangeur, pratique pour des smoothies ou des purées. J'aime bien le format une tasse puisque je fais souvent des portions individuelles de smoothies. Tout dépend des besoins de votre famille.
-Plaques à biscuits. Je fais peu de pâtisserie, mais ces plaques permettent de faire cuire presque n'importe quoi qui n'a pas de sauce: des poissons, des légumes ou n'importe quoi que l'on fait rôtir.
-Des plats de pyrex pour le four, parfait pour cuire différentes viandes ou desserts.
Si vous faites des desserts, on pourrait ajouter un rouleau à pâte qui peut être remplacer par une bouteille de vin si vous ne cuisinez pas souvent!
Je crois avoir fait le tour! Ne vous gênez pas pour ajouter des items dans les commentaires. Beaucoup de ces items sont connus et font partie de beaucoup de cuisine, mais on en oublie parfois surtout si on commence à cuisiner. J'espère vous avoir donner quelques idées pour votre cuisine!
dimanche 12 décembre 2010
Suggestions de vins, deux liens!
À quelques jours de Noël voici deux liens qui pourraient vous être utiles pour faire de belles découvertes côté vin. Pour vous faire plaisir ou pour donner en cadeau, voici deux bons sites!
1-La bonne bouteille en toute occasion, un texte du magazine l'actualité qui donne de belles idées.
http://www.lactualite.com/culture/la-bonne-bouteille-en-toute-occasion?page=0,0
2-Le pool du vin, un site créé au départ par des auditeurs d'une station de radio de Québec (CHOI 98.1). Depuis sa création les animateurs ajoutent leurs suggestions, mais c'est surtout du monde qui aime le vin sans nécessairement s'y connaître. Si vous êtes comme moi et que vous pouvez dire qu'un vin est bon ou non sans nécessairement en parler des jours, ce site devrait vous aider! Si vous n'êtes pas membre vous pouvez lire les suggestions sans commenter!
http://poolduvin.com/index.php
Bonnes découvertes!!
1-La bonne bouteille en toute occasion, un texte du magazine l'actualité qui donne de belles idées.
http://www.lactualite.com/culture/la-bonne-bouteille-en-toute-occasion?page=0,0
2-Le pool du vin, un site créé au départ par des auditeurs d'une station de radio de Québec (CHOI 98.1). Depuis sa création les animateurs ajoutent leurs suggestions, mais c'est surtout du monde qui aime le vin sans nécessairement s'y connaître. Si vous êtes comme moi et que vous pouvez dire qu'un vin est bon ou non sans nécessairement en parler des jours, ce site devrait vous aider! Si vous n'êtes pas membre vous pouvez lire les suggestions sans commenter!
http://poolduvin.com/index.php
Bonnes découvertes!!
Manicottis
Une recette de pâte très simple et adorée à la maison! Cette recette prend environ 45 minutes à cuire et environ 30 minutes à préparer si on est seul pour le faire, à deux c'est beaucoup plus rapide évidemment. Le temps que ça prend c'est seulement pour farcir les pâtes parce que la préparation se fait super vite. C'est une recette inspirée d'un forum de minçavi. Comme souvent, je vous mets la version originale et ce que moi je fais entre parenthèse, à vous de choisir ce que vous préférez!
ingrédients
1 livre de saucisse de porc (je prends de la saucisse italienne forte, mais de la douce serait aussi très bien)
1/2 sac d'épinards (habituellement je prends des épinards congelés puisque je ne perds pas le reste! Je mets 8 petits cubes d'épinards que je fais dégeler au micro-onde avant)
1 conserve de sauce tomate (la plus grande)
500 ml de fromage cottage (Je change souvent pour du ricotta léger)
1 once de fromage râpé au goût
1 boîte de manicottis (Je prends des cannelonis "direct-o-four" qui me permet de ne pas les faire cuire avant, c'est plus rapide et plus facile à farcir)
Préparation
1-Cuire les pâtes si elles ne vont pas au four directement.
2-Mélanger la farce: saucisse (seulement la chair), épinards, fromage cottage et fromage râpé.
3-Mettre au fond d'un grand plat allant au four un fond de sauce pour que ça ne colle pas.
4-Farcir les manicottis avec un couteau à bout rond ou avec un sac ziploc qui vous servira de douille. Je préfère le couteau, ça se fait assez bien.
5-Mettre les manicottis dans le plat et couvrir de sauce.
6-Si on désire on peut ajouter un peu de fromage sur le dessus pour gratiner.
7-Cuire à 350F avec un papier d'aluminium environ 35 minutes. Enlever le papier et cuire encore 10 minutes. Terminer à broil si on le désire.
Excellent avec une bonne salade!
ingrédients
1 livre de saucisse de porc (je prends de la saucisse italienne forte, mais de la douce serait aussi très bien)
1/2 sac d'épinards (habituellement je prends des épinards congelés puisque je ne perds pas le reste! Je mets 8 petits cubes d'épinards que je fais dégeler au micro-onde avant)
1 conserve de sauce tomate (la plus grande)
500 ml de fromage cottage (Je change souvent pour du ricotta léger)
1 once de fromage râpé au goût
1 boîte de manicottis (Je prends des cannelonis "direct-o-four" qui me permet de ne pas les faire cuire avant, c'est plus rapide et plus facile à farcir)
Préparation
1-Cuire les pâtes si elles ne vont pas au four directement.
2-Mélanger la farce: saucisse (seulement la chair), épinards, fromage cottage et fromage râpé.
3-Mettre au fond d'un grand plat allant au four un fond de sauce pour que ça ne colle pas.
4-Farcir les manicottis avec un couteau à bout rond ou avec un sac ziploc qui vous servira de douille. Je préfère le couteau, ça se fait assez bien.
5-Mettre les manicottis dans le plat et couvrir de sauce.
6-Si on désire on peut ajouter un peu de fromage sur le dessus pour gratiner.
7-Cuire à 350F avec un papier d'aluminium environ 35 minutes. Enlever le papier et cuire encore 10 minutes. Terminer à broil si on le désire.
Excellent avec une bonne salade!
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