Porc doux et épicé avec piments

Voici mon adaptation d'une recette de Rachael Ray. La traduction du titre est ordinaire, mais le repas est délicieux! La recette originale se fait avec du poulet, mais j'avais du porc et ça convient super bien! Cette recette est prête en moins de 30 minutes incluant le temps de couper les légumes, idéal pour un soir de semaine! Voici donc la recette avec mes modifications!

Source: http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=3694

Ingrédients:

*3 poivrons rouges (remplacé par des poivrons grillés achetés, vous devrez les faire grillé à la maison sinon)
*huile d'olive
* 8 cuisses de poulet désossées (4 côtelettes de porc)
*sel et poivre
*farine (pour saupoudrer sur la viande)
*1 oignon rouge moyen (1 oignon jaune, c'est ce qu'on a toujours sous la main!)
*4 gousses d'ail hachées finement
*3-4 tiges de romarin frais (environ 1 c à thé de séché, pourrait être un peu plus)
*2 c à soupe de thym frais haché
*1 cuillère à soupe de pâte de tomate (en tube au frigo c'est l'idéal!)
*1/2 tasse de vin blanc sec (remplacé par du bouillon de poulet)
*1 1/2 tasse de bouillon de poulet
*3-4 piments "hot cherry" dans une marinade (remplacé par 3 gros jalapenos, sans la membrane et les pépins)
*1 citron (je n'en ai pas mis)
*2 c à soupe de beurre (1 était suffisant)
*pain ciabatta (pour accompagner)

Préparation

1-Faire griller les poivrons au four ou sur le barbecue. Pour sauver du temps j'ai acheté les miens déjà prêts du commerce.

2-Préchauffer une poêle avec un peu d'huile. Mettre sur la viande sel, poivre et un peu de farine. Faire brunir des deux côtés et réserver.

3-Remettre un peu d'huile et cuire l'ail, l'oignon, le romarin et le thym jusqu'à ce que les oignons soient presque cuits. Ajouter la pâte de tomate et cuire le temps que ça sente. Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon de poulet. Mettre les piments forts et les poivrons rôtis. Laisser la sauce épaissir 5-6 minutes. Si vous avez pris une poêle anti-adhésive, vous devrez probablement ajouter un peu de farine sinon la sauce va moins épaissir. Ajouter le jus d'un citron et le beurre et bien mélanger. Remettre la viande et cuire 2-3 minutes (la cuisson risque de varier selon la coupe de viande).

Bon appétit!!

Un bas de palette à la mijoteuse et sandwich

Une autre recette de bas de palette à la mijoteuse! Cette recette est plutôt un deux pour 1. Effectivment, cette recette a été fait par Rachael Ray pour en faire des sandwichs. Chez nous, on a décidé d'en manger tel quel avec des asperges grillées et du riz et de faire les sandwichs avec les restes. Recette parfaite pour les amateurs de sandwich au boeuf, les champignons et les oignons sont déjà prêts en même temps que la viande!

Source: http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=3753

Ingrédients:

*huile d'olive
*4 tranches de bacon (je prends bacon de dinde ou poulet, beaucoup moins gras et le goût se ressemble!)
*sel et poivre
*1 rôti de bas de palette d'environ 3 livres
*1 gros oignon, en fines tranches
*2-3 gousses d'ail hachées
*1 feuille de laurier
*1 paquet de champignons (1/2 livre)
*2 tasses de bouillon de boeuf
*2 c à soupe de thym frais haché
*2 c à soupe de miel
*2 c à soupe de worcestershire

Pour servir en sandwich:
*un gros pain ciabatta coupé en 4 portions (ou 4 pains à sous-marin!)
*tranches de fromage suisse
*persil frais haché

Préparation:

1-Faire revenir dans de l'huile le bacon le temps de brunir, environ 5 minutes. Égoutter au besoin sur un essuie-tout.

2-Faire dorer la viande des deux côtés avec sel et poivre.

3-Mettre tous les ingrédients au fond de la mijoteuse et mettre la viande sur le dessus. Il y a peu de liquide, mais ça donne un excellent résultat pareil. Cuire à élevé 5h00 ou à basse température 7-8h00.

4-Pour faire le sandwich, défaire en morceaux le boeuf et mettre dans le sandwich avec les légumes qui étaient dans la mijoteuse et le fromage. Avant de monter le sandwich, elle trempe sa viande et son pain dans le jus de cuisson pour donner plus de goût, c'est optionnel. De mon côté je ne le ferai pas, mais je vais le faire griller au four un peu!

Bon appétit!

pâtes carbonara à l'ail et aux jalapenos

Un souper vite fait et tellement bon! Une recette provenant de l'émission à la distasio où elle rencontrait des pompiers qui cuisinaient pour leur caserne. Cette variante du carbonara classique avec l'ail et le jalapenos est excellente!

source: http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette_impression_avec_images.aspx?id=1208

Ingrédients: (4 portions)

1lb de penne
4-5 gousses d'ail hachées
2 gros jalapenos (au goût, pépins et membranes enlevés)
5 oeufs battus
parmesan
huile d'olive
2 tasses de pancetta douce (j'ai pris du bacon de poulet beaucoup moins cher et moins gras que le bacon régulier.)

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante et les égoutter.
Pendant le cuisson, cuire dans un peu d'huile l'ail, la pancetta et les jalapenos. Cuire jusqu'à ce que la pancetta soit dorée et croustillante, environ 4-5 minutes.
Lorsque tout est prêt, mélanger les pâtes et le mélange de pancetta, ail et jalapenos. Ajouter tranquillement les oeufs battus en mélangeant, hors du feu pour ne pas faire des oeufs brouillés! Ajouter du parmesan au goût. Terminer en poivrant et salant au goût. Goûter avant pour le sel, la pancetta et le parmesan sont salés!

bon appétit!!

**Petite note: Ce repas est meilleur frais fait que réchauffé. Idéalement il faut faire le nombre de portions voulues puisque réchauffé les pâtes ont tendance à coller ensemble et les oeufs à recuire lorsqu'ils sont chauffés.

poulet parmigiana

Un repas classique et très facile à faire! Cette recette a été inspirée d'un livre de minçavi, mais nous le faisons maintenant à notre manière.

Ingrédients:
2 ou 3 poitrines de poulet
1/4 tasse de chapelure (ou panko, corn flakes écrasés ou un mélange de tout ça!)
1/4 tasse de parmesan
2 c à thé d'origan
sel et poivre
une grande conserve de sauce tomate
du fromage cheddar ou mazzarella râpé (pour mettre sur le poulet)

1-Couper les poitrines en escalopes. Une technique facile en partant du côté le plus épais et en y allant doucement pour ne pas se couper. Ensuite je couvre ma demi poitrine de poulet avec une pellicule plastique et je l'amincis avec un marteau de cuisine. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâte ou une poêle (assurez-vous que le manche tient bien!).
2-Mélanger la chapelure, le parmesan et l'origan. Mettre les escalopes que vous aurez saler et poivrer dans le mélange de chapelure.
3-Si vous désirez une belle coloration, faites dorer les escalopes quelques minutes de chaque côté.
4-Mettre de la sauce tomate dans le fond de votre plat (au complet ou vous pouvez en garder pour mettre sur le dessus aussi).
5-Mettre les escalopes dans le plat et couvrir de fromage râpé.
6-Cuire à 325 F- 350F pendant environ 25 minutes.

Des petits oeufs farcis

Ce classique des réveillon de Noël peut être réinventé! Voici une variante inspirée de Rachael Ray.

Lorsque vos oeufs à la coque sont cuits, vous les coupez en deux sur le sens de la longueur pour enlever le jaune. Vous pouvez également les servir debout en enlevant le dessus et en coupant une fine couche pour le faire tenir debout. Vous mélangez les jaunes avec la quantité de mayonnaise que vous désirez. Vous ajoutez ensuite 2 oignons verts hachés finement pour une douzaine d'oeufs (ajustez selon votre goût et vous pouvez en garder pour décorer). Ajoutez 1 c à soupe de cari par douzaine d'oeufs. Il ne vous reste qu'à farcir vous oeufs.
La variante d'ajouter du cari est un exemple, mais il peut y avoir différentes possibilités: bacon que vous aurez cuit avant, du poireau que vous aurez fait cuire avant ou style césar en mélangeant les jaunes avec une sauce césar.
Amusez-vous à varier ce classique!

saumon au sirop d'érable

Une autre recette de saumon toujours aussi simple! Idéale pour les soirs pressés puisqu'elle ne prend que 5 minutes de préparation et 15-20 minutes de cuisson. Cette recette pourrait aussi être faite sur une planche de cèdre au BBQ ou directement sur la grille du BBQ.

Il suffit de prendre votre filet de saumon (frais ou décongelé) et de verser un filet de sirop d'érable et de bien l'étendre. Si votre poisson est encore congelé, commencez la cuisson et ajoutez le sirop un peu plus tard sinon le sirop ne fait que couler autour! Cuire 15-20 minutes selon l'épaisseur à 350F. Le saumon est cuit lorsqu'il se défait facilement.

Pour accompagner le tout, j'ai mis sur ma même plaque des asperges (avec le bout plus dur enlevé), j'ai mis un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Tout cuit en même temps, il ne reste qu'à préparer du riz si désiré!

bon appétit!

Les essentiels: dans le garde-manger

Une suite aux messages d'hier sur les aliments essentiels selon moi pour toujours se dépanner! Je dois ajouter que mes essentiels je les achète en grande partie lors de spéciaux ce qui réduit les factures d'épicerie de beaucoup. Il faut seulement s'assurer de faire une rotation et passer les choses achetées avant en premier.

Dans le garde-manger (ou ailleurs qu'au frigo et congélateur!)

-Des oignons
-De l'ail
-Des patates
-Des conserves de:
       *légumineuses
       *thon
        *saumon
       *jambon ou dinde
       *soupe
       *macédoine de légumes ou des légumes au choix
       *sauce tomate, tomates en dés, tomates broyées, pâte de tomate
       *fruits
-De la sauce pour les pâtes
-Des ingrédients de pâtisserie de base
       *farine blanche et/ou de blé
       *bicarbonate de soude
       *poudre à pâte
       *gruau
        *vanille
        *sucre/ cassonade
         *poudre de cacao
-Des craquelins
-Des pâtes (différentes sortes)
-Du riz (instanntanné, en enveloppe,etc)
-Des sauces (moutardes, ketchup, sauce soya, worcestershire,etc)
-Des huiles (olive, végétale. etc)
-Des vinaigres (balsamique, blanc, etc)
-Du bouillon de boeuf et de poulet (en poudre, en boite)
-Des herbes et épices selon nos goûts (sel, poivre, thym, romarin, origan, cannelle, muscade, piment rouge, poivre blanc, herbes de provences, paprika, poudre de chili, feuilles de laurier,etc)
-Des sauces style demi-glace ou sauce brune (enveloppe ou conserve)

Il s'agit d'une bonne base, nous vous gênez pas pour dire ce que vous gardez toujours sous la main!

Les essentiels: au réfrigérateur

Pour faire suite au message des essentiels au congélateur, voici ce que je trouve important de toujours avoir au frigo!

-Du lait
-Du jus
-Du fromage (en brique et en tranches)
-Des tortillas (pizzas rapides et diners)
-Des légumes (carottes et céleri en tout temps en plus des spéciaux)
-Des oeufs
-Des sauces de base (vinaigrette, salsa, sauces asiatiques, moutarde,etc)
-Un bloc de tofu (ça se garde assez longtemps!)
-Du yogourt
-Du fromage cottage (déjeuner ou diner rapide pour les smoothies)

C'est mes essentiels du moment, d'autres messages suivront avec des idées dépanneurs!

Les essentiels: au congélateur

J'ai pensé vous faire part des essentiels dans ma cuisine, mon garde-manger, etc. J'aime avoir quelque chose pour me dépanner les soirs d'imprévus comme les soirs où on est trop fatigué pour cuisiner. Je commence aujourd'hui par le congélateur et je poursuivrai avec différentes choses dans les prochaines semaines. En ayant nos essentiels, l'épicerie se fait rapidement puisqu'on a une grande base à la maison. En espérant que ces petites chroniques soient utiles et vous inspirent! Je vous partagerai prochainement des idées de recettes qui dépannent quand on n'a pas fait l'épicerie!

Ce que je garde toujours au congélateur:

-Quelques repas préparés du commerce et maison (pizza, pâté, restes de repas que je congèle)
-Des viandes et du poisson (Lorsqu'il s'agit de gros emballages, je sépare et j'emballe séparément, plus facile pour dégeler de petites portions)
-Des fruits et légumes congelés (Accompagnement facile surtout en hiver lorsque les légumes sont chers. Les fruits font de bons smoothies)
-Quelques desserts (crème glacée, gâteau du commerce et desserts fait maison)
-Pâte feuilletée et phyllo (plusieurs recettes rapides de repas et de desserts sur le blog)
-Gingembre (se garde beaucoup plus longtemps que frais et se râpe gelé)
-Pâte de tomate (je fais gelé dans des cubes de glace le surplus de ma conserve donc je peux aller me chercher un cube au besoin)
-Rouleaux de printemps ou egg roll (parce qu'on adore la cuisine asiatique!)
-Viande à fondue (j'achète lors des spéciaux et je peux me faire de bons sous-marins)
-Pain baguette (Bon dépanneur!)

S'il y a des restes comme du pain baguette ou du vin, je congèle et j'utilise au besoin. Le vin peut aller dans des sauces et le pain on peut le faire griller au four pour ensuite faire une chapelure. Je déteste jeter donc je réutilise!

Pâté de boeuf en croûte

Une petite alternative au pâté au poulet avec les restes de bas de palette à la mijoteuse ou n'importe quelle recette de boeuf braisé. Puisqu'il n'y a vraiment rien dans cette recette voici comment faire!

Mettre dans un plat allant au four tout ce qu'il vous reste de votre boeuf braisé, incluant les légumes.

Défaire en petits morceaux avec la fourchette pour que ça soit plus agréable pour manger.

Rouler de la pâte feuilletée pour couvrir votre plat. Piquer votre pâte pour qu'elle ne gonfle pas trop et cuire au four selon les indications de votre pâte. Dans mon cas c'était 15 minutes à 400F.

Lorsque votre pâte est bien dorée, votre souper est prêt!

Un souper prêt en moins de 20 minutes et vos restes sont passés!